去农残别迷信高科技洗菜机

近年来，水果、蔬菜农药残留超标的消息时常见诸媒体，让人们担心食品安全的同时，也催生了果蔬去除农残的需求。在此背景下，打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生，并受到消费者热捧。然而，在这些高科技产品热销的同时，也有人提出质疑：这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗？它们清除农药残留的原理是什么？清除农残的过程中，会不会破坏果蔬营养？

在各种洗菜机的广告中，厂家总是出具一堆“权威检测报告”，还有各种令人眼花缭乱的实验。比如，有些厂家宣称农药降解率可以达到相当高的水平，其实是把某种特定农药加到水里，经过处理之后来测定该种农药的量，从而得出很高的“降解率”。事实上，这种农药并不能代表果蔬上实际可能存在的农药，并且农药在水里跟在果蔬上的状态完全不同。

目前洗菜机市场十分混乱，企业规模大小各异，产品质量良莠不齐，商家随意夸大产品功能的现象比比皆是。有专家表示，技术门派的多样性和不规范是我国洗菜机行业存在的普遍问题。

臭氧清洁机是目前市面上最常见的一类洗菜机。事实上，通常家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和作用時间都达不到实验的标准。更重要的是，残留农药被降解以后产生小分子物质的危害性还没有进行过风险评估，这些物质的风险有可能比农残更高。此外，臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。

等离子消毒是一种低温消毒技术，利用等离子技术来为果蔬去农残，也是商家宣传的一大卖点，这种消毒主要是杀菌。然而，对于水果和蔬菜来说，经过常规的清洗以及适当的烹饪，能基本清除细菌，并不会威胁健康，所以用等离子设备来消毒，完全没有必要。更重要的是，等离子消毒通常需要几十分钟的时间，跟大家通常所说的洗菜、洗水果完全是两码事。

专家指出，消费者没必要迷信市面上的各类洗菜机。“对果蔬表面附着的农残，自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式，就有比较好的去除效果。”

事实上，目前国家允许使用的农药毒性都比较低，对蔬菜水果中的农药残留量也有严格规定，而且果蔬本身能够对农药进行一定程度的降解，所以买回来的果蔬用清水仔细清洗就可以放心食用。具体而言，可先用流水冲洗一下，再浸泡15分钟，取出后再流水冲洗一下。注意并不是浸泡时间越久，农药去除越多，相反，长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收。

如果对清水洗还不放心，可以选择加点食用碱或小苏打。这是因为目前农民使用的多数农药都呈酸性，如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，加碱清洗可以对这些酸性农药进行中和，更利于去除。还可用淘米水来清洗果蔬，因为淘米水也呈弱碱性，同样有助于分解有机磷等农药。

其实，除了加碱，加点果蔬洗涤剂也可以。果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂，能够帮助去除渗透到蜡质层的农药，但是使用果蔬洗涤剂要注意冲洗干净，避免洗涤剂残留。（据《阳光报》《北京青年报》）