吃饭的姿势影响食物的美味程度

夏天一到，各种冷饮和小食陆续外售，你站着吃东西的时间也会更多。但研究人员建议，如果你真的想认真享受一顿美食，最好还是坐下来。

一项发表在《消费者研究》杂志上的新研究发现，姿势会影响味觉。坐下来吃东西，味道会更好。该研究的主要作者，来自南佛罗里达大学的市场营销教授Dipayan Biswas博士对前庭觉（位于脸的正前方，负责平衡、姿势和空间定位）与味觉系统之间的相互作用进行了调查。

他发现，即使只站立了几分钟，也会令身体产生压力反应，继而破坏味蕾的功能。重力会将血液往身体的下部推送，因此心脏需要更努力工作才能将血液泵回身体的上部，于是心率上升。而这会激活下丘腦——垂体——肾上腺轴，导致皮质醇浓度增加。正是这些连锁反应降低了感官的敏感性，影响了食物和饮料的口味、温度感知以及你的食量。

Biswas通过由350名参与者进行的试验证实了他的假设。在试验中，参与者们吃了同一款薯片，最终反馈的结果是，站着的人对该薯片的评价要差于坐着的人。

接着，Biswas通过增加额外的身体压力进一步扩大了研究范围。他要求参与者们提着购物袋去吃水果和零食，以此模仿人们平时一边逛街一边尝试样品的场景。

在这项实验中，坐着站着的参与者们都报告称，额外的重量让食物吃起来很糟糕。这突出揭示了促使姿势对味觉产生评价差别的与身体应激压力有关的潜在机制。