寻找佳美葡萄酒真正的大本营

李淼

“博”大精深风土如梦

初闻博若莱，已被这如梦般的名字吸引。她位于法国中东部大区，里昂北部，地处中央高原东边，索恩河以西，可谓是全球葡萄酒爱好者的天堂，梦寐以求、心驰神往的地方。博若莱有着较为典型的大陆性气候，夏天温度高，秋天干燥时间长。在这片土地上的土壤多达300余种，其北部多为山坡地貌，在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石，硅土、矿物质含量丰富，这为种植优质葡萄提供了肥沃的土壤。博若莱作为大型葡萄酒产区，其规模是罗德岛的两倍，且比勃艮第的任何一个区都大。这个地区有近20000公顷的葡萄园，在长近55公里、宽11-15公里的区域里，葡萄园随着山坡连绵起伏，这也是博若莱能够酿造出口感浓郁，具有深度的佳美葡萄酒的原因，10个特级葡萄园在这里为全球的消费者提供佳酿。而其南部则是大片的平原，多为浅薄黏土，主要用于酿造口味清爽的博若莱新酒。

雨旸时“若”播种收获

在晴雨适时、气候调和的博若莱，在众多葡萄酒中，有一种非常优质的、酒体轻盈、果味突出的红葡萄酒，其单宁更加柔顺丝滑、酸度明快，那就是佳美。博若莱才是佳美真正的大本营，98%的博若莱葡萄园都沿袭历史悠久的传统种植方法，种植着优质的佳美葡萄。

1395年7月，勃艮第公国的大公PhilippetheBold宣布佳美葡萄的种植违法，60年后，他的孙子Philippe the Good颁布了另一项禁止佳美葡萄种植的法令，这次的原因是“勃艮第大公是基督教世界里的葡萄酒教父，我们要维护自己的声誉”。这项法令的直接效果是，促使佳美葡萄的种植向法国南部迁徙，远离了勃艮第主产区，并最终在极为适合佳美葡萄生长、充满了花岗岩地质的博若莱产区扎根，并—直繁盛至今。

悬圃蓬“莱”分享喜悅

蓬莱，乃神仙境地。作为博若莱的主力酒佳美葡萄酒，总能出现在餐桌上，出现在聚会中，出现在祝福里。这样的酒丰盈爽口、清淡细致、赏心悦目，正如他们所说“佳美鲜亮活泼的性格特别像未涉世事的小姑娘”。

作为喜欢美食美酒搭配的中国人，为了与朋友、家人、同事、伙伴来分享成功、幸福与喜悦，总能找到一款合适的酒来搭配美味，而佳美最合适不过。博若莱的几百家酿造园为大家提供不同口感、不同氛围的优质葡萄酒。佳美很适合与中国菜进行搭配，并且佳美是一种比较平衡，搭配的弹性比较宽泛的品质。酒好比含蓄的中国文化，拥有悠久的历史却不高调，不张扬，仿佛一颗埋藏于深海的珍珠，早晚要释放其耀眼的光芒。

请到博若莱分享美好时光

对话法国博若莱行业协会主席多米尼克·皮龙先生

Dominique Piron主席不仅生于博若莱，也在大名鼎鼎的墨贡Morgon拥有酒庄和葡萄园，仿佛一出生“血液中就流淌着佳美葡萄酒”！

Q：说起博若莱，很多人都会想到博若莱新酒节，除了新酒之外，博若莱葡萄酒还有哪些特色呢？

A：大家众所周知，博若莱新酒官方承认在上世纪50年代缔造了非凡的历史，确实新酒的存在掩盖了博若莱其他档类酒的存在。与全世界葡萄酒产区一样，按照金字塔的销售规则，博若莱有三个不同的级别。第一个就是节日之选，在重大节日我们饮用新酒，新酒经常在假日前后推出;第二个是风土之选，这些葡萄酒有着非常独特的风味，圆润带有果味，与美食搭配;第三个就是卓越甄选，葡萄酒非常优越，与独特风土和酿酒师独特技艺有关，博若莱葡萄酒是—个大家庭，非常全面。

Q：博若莱葡萄酒在中国有哪些优势？

A：博若莱葡萄酒大部分是由佳美葡萄品种酿造的，细腻精致有非常多的果味，介乎于坚实、单宁强劲与轻盈之间，受到年轻人的推崇和喜爱，是市场的热销产品。

Q：博若莱葡萄酒出口到中国的比例只有1.8%，中国的市场潜力如何？

A：中国不是葡萄酒主要消费市场，但是中国越来越多地种植葡萄，随着中国的消费增长，有了消费习惯，也会购买博若莱葡萄酒。而且，博若莱葡萄酒与中国美食能有很好的搭配，中国用餐讲究一起分享美食、分享美酒，中法两国文化在餐桌上是相同的，未来中国市场是有博若莱一席之地的，不仅是新酒还有卓越甄选系列，平易近人的价格受到世界消费者的喜爱。

Q：中国喝酒越来越注重餐酒搭配，请问博若莱有什么优势？如何发挥这些优势？

A：餐酒搭配是非常棒的理论，中法两国饮食同源，只是烹饪手法不同，对于法国葡萄酒的搭配可以适用于中国。博若莱葡萄酒与中国大部分饮食都可以搭配，具体的比如与辣的或者肉类的餐食进行搭配，其典型特性是单宁不是特别强劲，优势是特别清新，轻盈柔和，可以与大部分食物有非常好的搭配。

Q：博若莱是否考虑与旅游相结合，是否会做专业的目的地旅游？

A：博若莱已经把葡萄酒旅游写入规划了，接待了越来越多的中国游客。目前正和里昂—起合作，全力打造专门的葡萄酒旅游。几个星期之前，“世界美食之谷”已经正式对外揭幕了，这个山谷从法国北部第戎到南部的普罗旺斯，博若莱处于最中心的位置，我们已经行动起来，开展这样的活动，吸引更多的游客。一年前我们得到世界教科文组织评选的地质公园称号，在法国一共有7家，博若莱是唯一带有葡萄园的地质公园，博若莱的风土也是非常多样化的，这也是非常好的一个热点。

Q：佳美是一个很有魅力的葡萄品种，博若莱为什么能酿造出伟大的佳美葡萄酒？

A：佳美既精致也是非常脆弱的品种，能非常精确地反映土壤，博若莱的土壤是非常多样化的。在12年前，我们展开了对土壤的细致研究，在研究的基础上开发出土壤地图，我们发现土壤的构成是非常丰富的，以花岗岩为主，这也是佳美可以很好地闪耀发光，绽放魅力的原因，但其他种植佳美的地方就没有博若莱这样丰富的土壤。

Q：如果用几个关键词来形容博若莱葡萄酒，会是什么？

A：如果用—个词给博若莱定性的话，它是非常适合与朋友一起饮用的，大家分享美好时光，也是一个非常完美的理想搭配的酒，可以是友谊、亲密、共度时光，是喝起来非常愉悦的一种酒。即使多饮了几杯博若莱葡萄酒，它的单宁非常细腻，你不会感觉难受，而是会绽放更多的笑容。