秋葵的家常做法

2019-09-09 16:02:10 老友 2019年8期

吴琦

秋葵香肠豆腐羹

材料:秋葵5根,香肠2根,内酯豆腐1盒,葱10克,盐、味精、水淀粉适量。

做法:1.将秋葵去蒂洗净,切成五角星形,香肠切成小圆片状,葱切末;2.锅中倒入适量清水,用勺子舀内酯豆腐放入水中,水燒开后放入香肠和秋葵,中火再次烧开;3.放入葱末提鲜,均匀地淋上水淀粉不停地搅拌;4.放入盐和味精调味即可出锅。

白灼秋葵

材料:秋葵12根,蒜头2瓣,红辣椒1个,熟芝麻、色拉油、豆豉油、生抽适量。

做法:1.用盐将秋葵上的细绒毛搓洗干净,锅里烧开水,水开后加入少许盐和色拉油;2.把秋葵放入锅里焯水3分钟,取出秋葵放进冷水里过凉,沥干;3.把秋葵的蒂切掉,整齐地码放在盘中,蒜头、红辣椒切碎,铺在秋葵上,倒入适量豆豉油和少许生抽在盘中;4.锅中倒入少许色拉油,加热后浇在秋葵上,再撒上少许熟芝麻即可。

凉拌秋葵

材料:秋葵10根,芥末、蚝油、生抽、糖、麻油、熟芝麻、盐、玉米油适量。

做法:1.将秋葵洗干净,切去约2/3的蒂(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失),把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里搅拌均匀;2.锅中倒入水烧开,加入盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿时捞起来过凉;3.把秋葵码盘,淋上酱料,撒上熟芝麻即可。