你家的砧板用对了吗

食物中的细菌

食物會直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

使用年限过长

大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理。实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。

清洗不当

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。还有—些霉菌，即使是开水烫冼部未必能清除干净。

砧板选择有技巧

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。那这三块砧板分别该用什么材质的呢？

木质砧板，适合剁肉或者切坚硬食物。应挑选优质的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。 竹制砧板，适合用来切熟食和水果蔬菜，推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、耐磨、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

塑料砧板，适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

注意：塑料砧板不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。每次用过后，最好用500C-60。C的热水冲洗，洗完马上晾干。