校园周边“五毛”食品管理策略的探索

徐国坤

摘 要：在绝大多数中小学校周边，地摊成为特别的风景线，欣欣向荣的发展趋势。对应相关法律法规，凡流动摊点均为不合法经营，但相关部门对其的打击和管理也是屡禁不止。如何杜绝这些不合法经营的流动摊点，有效保障学生的食品健康，是值得教育工作者和食品安全管理部门研究和探讨的一件大事。

关键词：小学;食品安全;垃圾食品;管理策略。

根据相关食品安全专家和行为专家研究结论，小学生通常由嘴巴来决定是否“好吃”，对垃圾食品生产方式，以及垃圾食品材料和营养成分反面基本没有重视，而那些垃圾食品则大肆利用这个卖点大量在味觉上下功夫来吸引孩子，而无任何营养价值，超标的添加剂和糖分对身体也是不好的，对食品安全和健康营养绝不对称。绝非利于孩子的生长发育。那么从学校管理角度应如何加强学生食品安全教育，提升学生饮食卫生安全是我们研究探讨的重要方向。

一、加强学校食品安全教育，宣传垃圾食品的危害

从学校方面来看，宣传和教育是关键应该努力加强对孩子食品安全方面的教育，让孩子从根本上认清地摊零食的危害，并形成监督管理，使孩子自觉远离地摊零食，如此才能从根本上杜绝地摊零食带给孩子的健康隐患。

在日常通过健康教育课针对性，形式多样地开展食品安全方面的知识讲解让学生从根本上提高对食品安全认识，重视生命健康，切实了解垃圾食品的危害和可怕。

那么如何在健康教育课中有效实现食品安全知识传达呢？

1，可以结合国际国内最新食品安全事件，通过食品安全事件的相关案例，收集国内外实时发生的食品安全案例，如 “瘦肉精”、“禽流感”、 “三鹿奶粉”“地沟油”、“塑化剂”，“激素黄瓜”，等案例内容进行講述。食品安全案例教学不仅增强了授课的趣味性，极大激发了学生的兴趣，让学生能够积极参与到课堂，形成了有效互动教学，实现教学目标。

2，还可以通过实验室开展相应实验课。食品安全学涉及环境科学、食品卫生学及食品化学等，包括影响食品安全的危害和因素、食品安全检测、食品安全评价管理和安全食品的生产开发等。由于课时有限，有必要对实验内容进行精选，选择有代表性的，有利于启发学生思维，注重学生动手能力培养的实验。如食品中有毒有害化学物质的检测、食品新鲜度的检测、掺假食品的鉴别检验等。通过实验课的学习，学生掌握了影响食品安全的主要危害物质和因素，食品安全常规检测方法。在实验材料的选择方面，选择有代表性的肉类、蔬菜水果、米面制品、食用油及饮料等大众食品作为实验内容，使学生在实验中了解了各类食品的主要安全隐患，掌握了主要食品的伪劣、掺假鉴别检验方法。

同时学校利用自身宣传优势通过自媒体形式、宣传大屏、班级一体机、校讯通等多种形式加强相关食品安全宣传和教育。

二、家长正确认识零食的危害，引导使用正规食品拒绝食用垃圾食品

根据营养学专家建议，儿童正处于身体快速发育的特殊时期，正餐并不一定能完全满足多数儿童部分营养供给，适当食用一些正规生产零食是可以补充一定能量和营养素的。家长采取强制手段禁止，绝大可能导致的结果就是孩子照样去购买地摊上不健康的垃圾食品使用。

那么，零食吃什么，怎么吃，就显得尤为重要。《中国儿童青少年零食消费指南》，儿童青少年所食零食分为可经常食用、适当食用、限制食用三级，3岁-17岁的孩子们零食消费可分成3个阶段。家长可按照零食等级，给孩子选择新鲜、天然、易消化的奶类、果蔬类、坚果类的食物;引导孩子在正规商场和超市进行选购，同时教导学生少吃过咸、过甜带刺激性的食品。让家长来弥补食品安全教育中实践教育的这个步骤，从而有效提高学生食品安全教育。

三、食品安全管理职能部门和工商管理机构应当加强相应市场管理

长远来看食品安全简单从教育层面出发完全丢给学校和家长并非长久之计，政府和社会应该负有更大的责任来加强相应规章管理和规范校园周边地摊和零售商品市场管理规范化常态化。同时延伸和规范整个垃圾食品管理才是食品安全管理职能部门和工商管理机构应当加强的，也是造成校园周边垃圾食品泛滥的根本解决之道。学校周边环境卫生的整治需待加强。学校周边环境的卫生问题和安全问题历来是重点问题，加强学校周边流动小摊点的整治制裁也成为当务之急。

四、应加强儿童食品安全管理标准

对于学校周边垃圾食品管理，长期以来均属于空白化管理，相关职能部门有睁只眼闭只眼的做法，有应付性的文件直接转交学校的做法极为不妥。儿童食品安全空白明显，欠缺更为明确和严格的管理规定，对生产和流通等领域的监管不足，使得儿童食品仍有不可小觑的市场空间，安全隐患不可小视。因此对应加强儿童食品安全管理标准势在必行。

总之，提高食品安全认识和培养学生对垃圾食品甄别是学校食品安全工作的永恒课题，需要不断总结经验和更新教育理念，通过坚持不懈的努力，减少学生对校园周边垃圾食品食用比例。

参考文献：

[1] 谭淑娟.地摊零食成孩子健康隐患，家长需警惕！新东方网，2012-10-30.

[2] 谭德凡.我国食品安全监管模式的反思与重构.论文网，2012-12-12.

[3]王东海.谁来保护食品安全（吹哨人）.中国医药报，2014-09-29.