世界上最坚硬的棒冰

李克红

日本有一款连续40余年的爆款冷饮——井村屋赤豆棒冰。这款棒冰的年销量在2.2亿到2.8亿根之间，而日本的人口是1.2亿，相当于每人每年至少吃两根。

市场上很多对手为了口感而大量添加乳化剂、稳定剂以及大量的糖，热量很高。井村屋坚持用老办法做棒冰，为了控制甜度增加了水的含量，不使用乳化剂、稳定剂等添加剂。而且市面上的普通红豆棒冰只会使用很少的红豆作为点缀，颜色全靠食用色素。但井村屋不这么做，井村屋棒冰每根冰棍都会使用约100颗上好的小红豆。制作时，井村屋采取了边搅拌边冷冻的特殊制作方法，让原液在零下35度的低温中仍保持液态并与小红豆混合，不致于让小红豆沉底。这样，小红豆就能均匀分布在棒冰里。这所有的一切都是让井村屋赤豆棒冰变得如此坚硬的重要原因。

井村屋赤豆棒冰每根热量约156卡路里，相比较其他高热量的冰淇淋要健康许多。每年的7月1日开始渐渐进入酷暑，大家便会联想到红豆冰棍。日本纪念协会更是把7月1日定为了“井村屋红豆冰棍之日”，纪念它带给日本人民清凉的夏季。井村屋从1973年开始售卖棒冰，当时的价格为30日元（约1.8元人民币），这一卖就是40多年，而现在的售价也只有70日元（约4.2元人民币），但每年的销售额却有175亿日元，堪称全球冷饮界的奇迹。

一根棒冰，不求量，只求精，堅持把简单的事做好，也能成为传奇。