Cucina呈献情迷意“嫩”野菌

踏入秋季，采摘野菌素来是意大利人最喜爱的休闲消遣活动之一。8月21至10月21日期间，意籍总厨Andrea Delzanno特别挑选了不同风味的野菌入馔，炮制出6款特色时令菜式，让宾客能舒适安坐于Cucina，便可以品尝到这些来自深山丛林的鲜嫩滋味。

Andrea以意大利及法国进口的野菌入馔，包括有“意大利森林瑰宝”美誉的牛肝菌，牛肝菌以它独特的香味享负盛名，味道浓郁的牛肝菌入口富合泥土香气兼带有果仁味道，无论是配海鲜或肉类，均能突显其鲜味。除了牛肝菌外，Andrea也同樣采用了矜贵的摩利菌及黄菌等珍菌。

野菌栗子汤伴香煎北海道带子，采用了多款野菌炮制，菌味丰富，配上同样当季的栗子及鲜甜的北海道带子，啖啖均令人心醉。黄菌香味浓郁而且口感独特，Andrea以黄菌简单配搭手工意大利阔面伴和牛野菌酱更具鲜味。他表示阔条面是由意大利进口的鸡蛋手工制作，味道特别浓郁，鸡蛋的芳香配上肉质嫩滑的和牛及肉厚多汁的黄菌，每一口均令人陶醉。

此外，野菌与海鲜也非常匹配，香煎龙利柳伴野菌汁、椰菜花蓉及甘笋，肉质幼滑的龙利柳配口感清新的摩利菌，香气独特的摩利菌为菜式增添色彩，是舌尖的极佳享受。