喝现挤奶存安全隐患

牛奶是最具营养价值的食物之一。近来，现挤奶受到不少百姓的追捧，一些县城里的奶农用小车把自家的奶牛拖到集市上售实“现挤奶”，据说生意还挺好。购买者认为现挤的奶纯天然、原生态，不添加任何防腐剂及其他添加剂，也更加新鲜，因此他们认为现挤奶比在超市买的牛奶等乳制品更加有营养。事实真的是这样吗？

其实，没有经过加工的生牛奶藏有包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的近百种致病菌，感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的可能致死。

那如果消费者把现挤奶买回家煮沸再喝，还会存在卫生隐患吗？虽然高温可以杀死致病细菌，能提高安全

性，但这样做也并不保险。在商业化的牛奶生产过程中，从挤奶到火菌之间，还要采用冷链储运或者其他抑菌措施。如果奶牛感染了致病细菌，那么“现挤奶”中的细菌一旦产生了毒素，高温也不管用。

更严重的是，直接接触奶牛会有感染布鲁氏菌病的风险。布鲁氏杆菌是畜牧养殖业常见细菌，它可感染猪、牛、羊、狗等多种牲畜，引起动物得“布病”。人如果接触这些动物，也可以被它感染，引起人得“布病”，但人不会传染给人。

一般情况下，普通消费者不太容易被布鲁士杆菌感染，只需要注意以卜‘几点即可。

首先，避免直接接触来源不明的牲畜，尤其是布病高发地区。

其次，要从正规渠道购买经过检验检疫的牛羊肉及制品，在厨房处理的时候注意生熟分开，吃的时候一定要烧熟煮透。

最后，尽量不要买现挤奶，如果一定要买，千万要煮开了再喝，且接触过生奶的容器具也要清洗消毒，避免交叉污染厨房里的其他用具。

与现挤奶不同，正规乳企会对奶源进行筛选，并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测，再经过一系列杀菌消毒的处理工序，才能生产出可以让人放心饮用的安全奶。现挤奶安全无保障，消費者最好去超市买正规乳企生产的牛奶，不要直接喝路边的“现挤奶”。