流言:土鸡蛋更健康,更有营养。如何识别土鸡蛋,最好的办法就是看蛋黄,蛋黄呈红色的就是土鸡蛋。
真相:鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素,通常用玉米喂出来的鸡,蛋黄呈淡黄色,用小麦、大米喂出来的鸡,蛋黄是很浅的黄色。散养鸡吃草和虫,会积累较多叶黄素等色素,导致蛋黃颜色深黄或偏红。为了调节蛋黄颜色,饲料里面可以人为添加很多种东西,比如天然的胡萝卜素等。红心蛋和普通鸡蛋营养价值并没有什么区别。
摘自《北京青年报》
科教新报2019年22期
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