这10个小趋势，会是酒类消费的大趋势吗？

文 | 牛恩坤

白酒消费趋势随着各种场景的出现，正在加速分化。

最近经常听到白酒行业的人抱怨，酒类行业越来越难做了。但白酒行业又是业外认为较好的行业之一，白酒行业依然是一个在增长的行业。为什么会出现业内认为困难，业外认为商业机会无限的情况呢？我想应该是站在不同的角度来看的：业内人士站在水平增长的角度，看存量市场，发现遇到了天花板；而业外人士站在消费的端口，看增量市场，发现了深度挖掘的机会。基于对行业洞察和敏感，我发现了酒类消费的10个小趋势。

1.传统白酒的延期消费

长期喝茅台的消费者大多有一个规律，就是当年购买的酒先存放一年的时间再喝。通过洞察发现这些人属于茅台真正的极客，对茅台的认知超过了一般的业内营销人士，甚至超过了厂家人员。他们从使用的角度把茅台说得头头是道，可能也有些偏颇的成分，但是透露出了对茅台的热爱，这类人士的消费规律，正在向普通消费者渗透，或许也是推动茅台目前热销的群体之一。随着这类群体扩大，在河南、广东、北京、山东、内蒙古等地已经出现了一股酱酒消费新力量，这或许是酱酒在每个区域引领消费的风向标人群。

2.部分人群的助眠消费

不知从何时起，有一类群体开始在睡前喝酒，或是为了工作压力的精神放松，或是为了助眠，这里面不乏还有一些女士，她们喜欢睡前喝上一两酒，不知不觉进入梦乡。他们不是白酒重度消费者，但他们是白酒深度使用者，在喧嚣的城市夜晚，用一杯酒与自己对话。对他们来说，酒是一个知己，酒在心中，让酒来陪伴自己；人在酒中，喝出一种境界。在忘我的时间里，进入梦乡。

3.健康人群的伴餐消费

有一类这样的群体，在吃饭时总要倒上一两白酒，从来不多喝，而且每顿饭前都要喝，久而久之养成了一种伴餐习惯。不嗜酒，但懂酒；不好酒，会喝酒。用健康饮用的方式解读着中国白酒的文化内涵——适量饮用有益健康。中国酒业协会秘书长宋书玉曾经说过，白酒只要适量饮用，是一种非常健康的消费品。这类群体是真正读懂中国酒文化的理性消费群体。

4.常被忽视的中年女性群体

很多爱喝酒或者经常应酬的男人偶然发现，自己身旁的爱人偶尔喝一次酒，竟然打破了你的认知界限，没有想到，平时滴酒不沾的爱人酒量竟然如此惊人。仔细研究发现，女人平时的应酬少，肝也好。女士不是不喝酒，是不愿意天天去应酬。有些中年女士遇到多年未见的同学或者与闺蜜小聚，基本上是一醉方休。这个在我们身边经常上演而又被忽略的场景，完全是灯下黑的表现。中年女性喝酒或许是放松心情，或许是表达情绪，或许是老友欢聚，或许是感情宣泄。在五彩缤纷的世界里，饮酒的中年女性群体逐渐壮大为一种新趋势。

5.特殊人群的嗜好消费

之所以定义成特殊人群，主要分为两类：一类是超越平常人的酒量，这种人喝酒是一种享受，属于酒仙级别。酒文化、酒知识甚至有关酒的故事，对酒的诗词都很精通，酒具、酒礼、酒规矩还有一些酒的奇怪喝法都烂熟于心。白酒对于他们来讲已经浸入身心，把喝酒提高到了李白的高度，酒已经成了他们的一种精神生活。另一种人属于酒鬼，酒精对他来说，就像喝水。有些人认为这种人身上有酒虫，每天必喝，每喝必多，不喝受不了。靠酒精的麻醉来忘掉一些烦恼忧愁的事，靠天天喝酒来享受喝酒的乐趣。同正常喝酒的人相比，这两类的特殊人群的嗜好已经走向了两个消费极端：一端是精神消费的酒仙，一端是物质麻醉的酒鬼。

6.大众人群的存酒消费

有一天和出租车师傅聊起酒来，让我意外的是他每年都要藏酒。他由于职业原因，平时自己不喝酒，但是节日朋友聚会、亲戚团聚以及节日表达情谊，总要拿出自己特意收藏的好酒供亲朋分享，叙叙旧情、聊聊过去，没有一瓶好酒怎能唤起情感记忆和曾经的故事？从酒开始总有说不完的话题和道不尽的情谊。这类群体喜欢存一些亲朋好友推荐的高度酒、原酒和一些有地方特色的白酒，无所谓品牌，无所谓大厂，只要有亲朋好友的信任背书，总要购买几百斤甚至上千斤。不为理财，也不为涨价，就是为了与朋友相聚时，能够表达一下自己的情义。

7.斗酒圈层的收藏消费

老酒的火爆有平常人的消费推动，更有一批人把藏酒当成一种爱好，随着这几年白酒行业的火热，藏酒人群逐渐壮大，慢慢地发展成为一种圈层文化，这个圈子被称为斗酒圈，为什么叫斗酒圈？是因为他们喜欢拿出自己的老酒与圈内人对比，比谁的酒更好？谁的产品更稀缺？谁的年份更老？谁的藏酒更多？随着这个圈子变大，现在行业协会和官方机构开始参与，斗酒圈层的出现让白酒行业变得更加精彩纷呈。

8.精英人群的纪念消费

现在很多厂家发现封坛酒的人越来越多，随着白酒从物质消费向精神消费升级，白酒的纪念意义超过了本身的价值，酒最初的作用就是纪念。人生短暂，每一天都值得纪念，让过去每一天都成为一个重要的节点，也是人生价值的记录。纪念消费也是场景消费的体现，从个人到公司，从集体到社会，纪念消费更有参与感、体验感、仪式感，并且已经触及到我们生活的方方面面，从个人的出生上学、结婚生子、工作升迁、亲友的节日相聚、同学的感情加深、战友的久别重逢等场景，到公司的团建、集体的活动纪念以及重大活动的开业庆典等场合，有了白酒的参与，更能为纪念活动的价值，增添几分社会意义。

9.玩酒一族的娱乐消费

玩酒一族其实早就有了，湖北恩施的摔碗酒、蒙古人的闷倒驴、北京的炸弹二锅头到各种都玩的江小白。白酒本来就是场景助兴的润滑剂，不喝不热闹，不喝没氛围。无不说明了白酒娱乐价值，但是随着移动互联工具助推和人工智能嫁接的各种场景，给年轻人提供了各种彰显个性的舞台，谁说白酒非要拼酒量？谁说白酒非要玩命喝？要让白酒的娱乐性回归生活。在古代民间就有各种玩法：猜拳、玩牌、摇骰子等。白酒回归生活是大势所趋，也是白酒常态化消费的觉醒。“何以解忧，唯有杜康”其实就是白酒回归生活最好的证明。

10.女性白酒的野蛮增长

随着“90后”女性走向社会，她们逐渐成为社交的中心。我们发现，年轻女性不但接受白酒，甚至开始享受白酒，用白酒表达情绪，用白酒瓶插花，用白酒抚慰心情，用白酒释放自我。让我们大跌眼镜的是，年轻女性饮酒的比例呈现出野蛮式增长甚至与男性饮酒有平分秋色之意。凭借对行业洞察和直觉，可以有理由预测：“00后”女性白酒市场或许是中国白酒突破的方向。

白酒消费趋势随着各种场景的出现，正在加速分化。小趋势很有可能成为未来发展的大趋势。以上发现的10个小趋势仅仅是白酒消费趋势的冰山一角，并不能窥探出白酒消费趋势的全貌。衷心期望有更多行业有心人的观察和洞察，一起来推动白酒行业未来的健康发展。