白露增营养 秋分乐养生

清蒸石斑鱼

用料：活石斑鱼1条（约重700克），葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克。

做法：

1.将石斑鱼处理干净，用盐将鱼身抹匀；

2.在长盘上横架一根筷子，将鱼放上，撒姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸屉；

3.余油和豉油皇汁用碗盛好，也一同放入蒸笼，旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒葱丝，淋熟油和豉油皇汁即可。

鱿鱼蒸豆腐

用料：

豆腐、鱿鱼、葱丝、姜片、红椒丝、油、海鲜酱油、蒸鱼豉油。

做法：

1.豆腐切片铺在盘底；

2.鱿鱼切成圈摆在豆腐上；

3.放入姜片、葱丝、红椒丝，上锅隔水蒸10分钟；

4.蒸好后取出，倒掉汤汁，淋海鲜酱油、蒸鱼豉油，将食用油烧至七成热，淋到鱿鱼上即可。

开胃辣子鸡

用料：

去骨鸡腿肉500克，四川海椒、青花椒、花雕酒、酱油、芹菜或韭叶、盐各适量。

做法：

1.坐锅烧热倒油，下去骨鸡腿肉中火煸炒，炒至断生下四川海椒，加青花椒翻炒；

2.鸡肉将熟时淋花雕酒，加适量酱油，略烹后加盐，出锅前加入芹菜或韭叶即可。

西洋参老鸭汤

用料：

新鲜鸭肉500克，花旗参（西洋参）5克。

做法：

1.新鲜鸭肉洗净，放开水煮两分钟再次洗净，装盘控水；

2.鸭肉放进隔水炖盅，加花旗参和1000毫升开水，炖盅外也放开水，炖1.5小时～2小时，汤好肉熟，用盐调味即可。