吃粗粮对身体有哪些好处？

编辑同志：

我母亲今年83岁，非常喜欢吃粗粮，经常唠叨我少吃细粮。我知道吃粗粮对人体有好处，却不甚清楚都有哪些好处。另外，购买粗粮时需要注意些什么？烹调方法有哪些？

读者 李芸

李芸读者：

经常吃粗粮对身体有如下好处：

1.保护牙齿。

一般来说，粗粮需要更多的咀嚼动作才能嚼烂，而咀嚼对于预防牙齿疾病有非常重要的作用。咀嚼粗粮能强化咬肌，而且咀嚼的频率高，牙齿会受到更多唾液的冲洗，从而增强牙齿的自洁作用，减少龋齿的发生。

2.预防和治疗糖尿病。

糖尿病患者在饮食方面需要非常注意，一旦因为吃错食物引起血糖超标的话，是非常危险的。而粗粮对于糖尿病患者来说，是一个非常不错的选择。相对于其他食物，粗粮含有的淀粉在进入人体之后合成的糖分并不会使患者体内的血糖超标，所以，对于糖尿病患者来说，粗粮是非常好的食物。少点大鱼大肉，常吃粗粮也能够有效预防糖尿病的发生。

3.能够吸收更多营养物质。

粗粮中含有非常丰富的微量元素和维生素，营养更均衡，而细粮在加工的过程会丢失很多营养物质。

经常吃粗粮的好处还有很多，比如减肥的人可以用粗粮代替细粮。但是要注意，如果胃不好，最好少吃点粗粮。

挑选粗粮要注意以下3点：

1.最好到超市或者专营粗粮的商店购买，即使在网上购买，也要选择店铺信誉度比较高的，以保证粗粮的质量。

2.在挑选粗糧时，要注意观察粗粮的外表是否完整，有缺口的粗粮最好不要买，而且还要选择色泽光亮的粗粮。

3.选购粗粮时，要看看粗粮是否放置在干燥的位置，因为潮湿的储存环境会使粗粮变质。

烹调粗粮的方法很多，建议您上网查询，以下窍门建议您参考：

1.糙米可以直接煮粥，对于体内胆固醇和脂肪偏高的人士来说非常适合。

2.高粱可以制作成高粱饼等点心，因为这种粗粮直接吃是很难消化的，所以制作成点心比较好。

3.薏米、红豆、绿豆等粗粮则适合煲汤食用。

医生 黄晋江