浅议社区超市的运营问题与深耕方向

董建军

【摘 要】缔拓商贸是安钢缔拓实业有限公司经营板块之一，经过四年的运营发展，经营业绩逐步攀升，超市规模逐步扩大，取得了一定的成绩。在安钢集团“走出安钢 发展非钢”的道路上，如何做优做精超市，做强做大经营，成为一项重要课题。本文结合安钢缔拓好生活超市实际情况，以社区超市的运营问题与深耕方向为课题，做出了浅显的分析。

【关键词】社区超市;运营;客群;生鲜;选品;深耕方向

安钢缔拓实业有限公司（以下简称：缔拓实业公司）是安钢集团下属子公司，承担安钢后勤服务的主体责任，在“走出安钢，发展非钢”的战略目标引领下，缔拓实业公司立足绿化、商贸、饮品、房产物业、乳品生产、文化旅游六大产业板板块，内强筋骨保服务，外健体魄闯市场，走出了一条具有冶金后勤特色的发展之路。在发展过程中，缔拓商贸板块以经营超市为主业，对内服务职工家属误餐卡消费，对外服务周边社区居民，开展商品零售。

一、缔拓商贸公司的基本情况

缔拓商贸公司是缔拓实业公司的下属分公司，成立于2014年11月，由原物资供应科改制成立，主要负责误餐卡消费和“缔拓好生活”超市的经营业务。缔拓好生活超市于2015年1月8号开业迎宾，从组建超市到经营运行，全部由缔拓商贸公司职工自力更生完成。缔拓好生活超市在经营中摸索道路、总结经验，经过4个年头的发展，取得了一定的成绩，营业收入从1000余万元攀升到近3000万元。现经营超市3家，职工37人，经营超市总面积约1500平方米。随着超市经营范围和业绩的增加，发展社区连锁超市，提升超市增收创利能力成为今后发展的重点。

二、超市经营发展中的运营问题

随着互联网时代下消费模式的变化，在周边超市、品类专业店、生鲜店等的竞争下，做好运营不是一件容易的事。缔拓好生活超市在“走出安钢”的步伐中，针对社区超市的经营，对现有运营问题进行了分析。

1、客群的局限性。顾客90%均为安钢持卡职工，周边社区非持卡顾客很少到超市消费。其次，顾客消费以误餐卡为主，每月午餐补助金基本可以满足家庭米面油等需求，顾客消费比较固定，消费体量大。但消费频度较低，现金流入不足。

2、特点不鲜明。目前，商贸公司现有三家超市，分布在安钢生活区内，居民居住密度高，家庭消费需求空间大，区位优势明显。但在经营定位上，超市内各种商品都包含，重点不突出，主题概念较为模糊，没有较为明显的特色。

3、延伸服务问题。由于职工人员少，全部精力都放在店内经营上，服务延伸度不够，在零售业服务和品质的高端化发展趋势下，缔拓超市服务态度、特色服务、积分服务等延伸服务需要跟进，增加超市粘性。

上述问题，是缔拓好生活超市经营中存在一些的问题。在未来社区超市的发展潮流下，只有明确超市深耕方向，才能解决发展中遇到的种种问题。

三、深耕超市经营解决发展问题

随着零售业的逐步发展，社区商业成为目光的聚焦点，便利店、品类专业店、品类集合店等成为探讨的主要内容。如何明确自身优势，找准超市经营的深耕方向，针对性的去解决超市發展方向问题，以及发展中面临的问题，成为超市解决经营问题的核心。

1、深入分析客群

做超市经营，要了解服务的对象——客群。临近学校，年轻消费群体居多;临近老旧小区，老年人消费群体居多;临近高档小区，高端消费群体较多。其次，随着网购的普及，年轻人更喜欢网络消费而很少去实体店，老年人的进店消费情况较多，但客单量较小。这些不是时代特制，这是年龄特质。而成年人有了家庭之后，家庭生活品成为主流消费单元。所以，在社区内经营超市，要重点针对家庭场景消费进行设计，其中市场份额最大的是食品，包括零食主食化。

2、找准超市定位

对于社区超市来说，选定发展方向，是需要提前做好的定位的。因为现在的超市面临的专业竞争可能不仅仅是商品的事情，而是场景争夺。比如市场上出现很多生鲜店，事实上是厨房场景最明显的集合，主要有蔬菜、肉类、豆制品、鸡蛋、调味品、鱼，如果社区超市缺乏生鲜商品经营能力，从长期来看，需求下降、竞争分流都会是必然。因此，社区商业在经营内容方面必须要有重点选择，在重点定位、重点领域、盖过专业店，甚至你本身就是某些门类集合的强专业店。现阶段场景门类主要有：

（1）早餐场景强：把点心制品、包子、豆浆、油条等做强，抵抗包子店、面馆。

（2）厨房三餐场景强：把蔬菜、肉类、水产、调味等三餐食材品类做强，做身边的菜场。

（3）客厅休闲场景强。把水果、面包、日配、饮料、炒货休闲做强。

（4）宴请、加餐场景强。把熟食、面制品、卤菜及其他的油炸煎卤等做强，做超级类熟食店，可餐饮化。

3、超市选品

目前很多的社区超市，主要舍弃的是服装、家电、大型杂货这些内容。但从功能小类上看，几乎是卖场的缩小版，五脏俱全，特别是日用杂货占据了大量的空间。但这个是否紧扣了社区消费的核心？《移动互联网下的超市升级》一书中认为：个人认为便利就是生活是核心，即“高频购买+应季需求”应当是便利的核心，单品不多，但周转很快，坪效很高是最佳的经营状态。所以，高频便利店应当作为社区选品的核心。什么是高频便利品？要让销售事实来指导。这就需要超市做好商品分析，清理滞销商品比引进新品更加重要的道理。社区店必须让商品快速流动起来，产生毛利。商品淘汰应有高速的处理机制，保持“肠道”健康。

4、生鲜的运营

超市经常把生鲜经营比作卖场的灵魂、经营的命脉、吸引客流的发动机，可见生鲜经营的重要性。对社区超市来说，熟食、面点、面包和水果仅靠一两个缺乏专业性的员工打理，面临沿街专营店的冲击，很难做好。社区超市真正做好生鲜，就要向生鲜要效益，做真正能够赚钱的生鲜，才是社区超市生存之道。生鲜经营不完全是大卖场规模化的生鲜经营做法，而是销售真正有性价比的东西，实现“有限低价+高性价比+部分高品质”的组合，社区做低价和精品都很难生存。

5、为超市赋能

社区超市顾客有一定的地理社群性，口碑效应就在那个半径圈内，因此，客群有限性、高频度特点决定了店端与顾客必然是强关系。大卖场得罪人一些顾客会其他顾客的补偿，但社区不行，失客意味着失去整个家庭容量。因此，经营者要为超市赋能，调动所有员工的经营服务的积极性，如果所有员工都拿自己当主人，视顾客为亲人，那超市将爆发巨大的能量。赋能的最好方式就是进行团队激励。一要设置团队激励机制。不管承包制、合伙人制，还是团队分成制，中心思想是要让所有人参与。不能只重视激励店长，觉得员工无所谓，很多时候店里就一两个员工，员工的冷漠会成为炸弹。二要发挥文化的作用。社区超市更需要服务品质，需要文化融合的力量来补充，在精神上给员工更多。企业对员工好，才能让员工对顾客好。三要推广合伙机制。社区店微利，员工收入也很难大幅度提升，在总量置顶的情况下，必须让员工用主人思维，尽主人之力，但也要有主人之利，事业合伙、店群合伙，员工才有可能认真。

【参考文献】

[1]张平、程静涵.移动互联网下的超市升级.

[2]姜登武、张梅.连多超市经营管理.