发酵中药应用于畜禽养殖的可行性研究

文│高庚渠 马勇 张旭伟（河南质量工程职业学院国家食品安全检测科研中心）

随着我国畜牧业的快速发展，抗生素滥用日益引起人们关注，药物残留不仅成为影响肉、蛋、奶等畜禽产品安全的重要因素，还造成大量耐药菌株的出现，加大了动物疾病防治难度，严重污染生态环境，威胁人类健康。寻找安全高效、低残留的药物已成为当前养殖业亟须解决的问题。中药具有天然性、多功能性和毒副作用小等特点，在畜禽的疾病防治及提高畜禽生产性能方面有一定的效果。发酵中药是借助微生物的作用，在一定的环境下对药物进行发酵，改变其原有的特性，增强或产生新的药效，扩大其应用范围。研究表明，中药在发酵后有效成分既没有被破坏，同时还提高了中药中有效成分的含量，降低了中药中有毒物质的含量，中药经微生物发酵后还能产生新的活性物质，扩大中药使用范围，而部分中药发酵后还能产生菌体蛋白和多糖等物质，这些物质具有提高机体免疫力的作用。

一、发酵中药的机理

中药发酵主要是利用微生物的生物转化作用，在适宜的环境下对药物进行发酵，以改变原有药性，提高中药的疗效，扩大中药原治疗的适应证等。现代中药发酵技术是以古法炮制发酵为基础，利用微生态学、酶学的一种中药制药新工艺，在发酵过程中，微生物所具有的生物转化作用可将中药中的有毒成分进行分解转化，降低中药毒副作用，发酵过程中产生的多种次生代谢产物能产生新药效、利于吸收、改善适口性。

二、发酵中药的优势

1.保护中药活性成分免受破坏。中药中以植物药居多，植物药本身都具有细胞壁，而中药中的有效成分大都包裹在植物细胞壁中，植物细胞壁具有致密的结构，这些致密的结构是由木质素和纤维素组成，这会使中药中的有效成分得不到充分的释放，从而降低中药的药效。传统的中药加工工艺中，中药会经历煎、煮、熬、炼、蒸、浸等步骤，在经历这些步骤以后，中药中的活性成分很大程度上遭到破坏，这同样会降低中药的药效。于微生物发酵而言，它所具有的发酵环境都是在常温常压下，发酵条件是比较温和的，在这种环境中，微生物对中药进行发酵，中药中的活性成分会免遭破坏，这对那些对环境的变化比较敏感的活性成分来说，能很好地保留它原有的药效。如当归和薄荷等中药。

2.降低中药毒副作用。微生物具有强大的分解转化作用，中药中的糖苷、生物碱、乳酸盐以及重金属等有毒成分可以被微生物分解或者修饰，从而降低中药本身所含有的有毒成分。黄美霞等用赤芝菌发酵炮制钩吻后进行小鼠急性毒性实验，结果表明，钩吻-赤芝发酵菌质对小鼠的LD50为11.04克/千克，比生品LD50提高了44倍，表明钩吻经发酵后毒性大幅度降低，同时还发现菌质的镇痛效果较生品提高了75倍。此外，毒性最强的钩吻碱含量显著降低。杨光明等研究结果表明，发酵中药可以改变其毒性成分的结构，产生新的成分，从而扩大毒性中药的适应证。

3.提高机体的免疫功能。发酵中药主要从机体免疫器官、免疫细胞和免疫因子几个途径来增强免疫功能。史洪涛等的研究表明，发酵黄芪口服液和发酵型扶正解毒口服液中的多糖、皂苷成分能促进动物机体免疫器官发育，能明显提高家禽胸腺、脾脏和法氏囊的指数。谷巍等的试验研究表明，嗜酸乳杆菌发酵中药饲喂小鼠后，小鼠的胸腺指数、脾脏指数、肝脏指数等都有了明显的提高，说明嗜酸乳杆菌发酵中药后具有增加小鼠机体免疫功能的作用。

4.无残留、无耐药性。近年来，抗生素滥用不但导致了药物残留、细菌耐药性的问题，而且还严重影响了动物的健康，肠道菌群失调、免疫力下降、器官损伤等屡见不鲜。因此，抗生素替代物的开发势在必行。发酵中药采用纯天然的药用原料，利用有益微生物作为生物转化中药的菌种，在发酵过程中不添加任何违禁物质，不存在药物残留问题；同时，发酵中药在预防疾病方面，机理比较复杂，病原微生物不易产生耐药性。因此，发酵中药在保障动物安全生产和减少抗生素的应用方面发挥重要作用。

三、发酵中药在畜禽养殖中的应用

1.发酵中药在鸡生产中的应用。在鸡的养殖中，运用适宜的发酵中药可能会提高鸡的免疫功能，同时也提高鸡的生产性能和抗氧化的功能。乔宏兴等研究表明，在肉鸡的日粮中添加0.5%的发酵黄芪，肉鸡平均日增重有明显提高，料重比有所降低，肉鸡的生产性能和抗氧化功能也会得到提升，而且在提升肉鸡的生长性能和抗氧化功能方面，发酵黄芪明显优于黄芪。在饲料中添加中药提取物有时会提高饲料的利用效率，促进畜禽快速生长，也会增加蛋禽的产蛋率，同时改善畜禽产品的品质。刘青翠等研究结果表明，在鸡饲粮中添加一定量的杜仲叶提取物，在产蛋后期蛋鸡死亡率、淘汰率和破软蛋率会有所降低，蛋壳厚度和强度会有所增加，同时降低蛋黄胆固醇含量，机体的抗氧化能力会得到改善。哈斯其木格对330只1日龄健康罗丝308商品肉鸡随机处理研究沙葱及其提取物对肉仔鸡的生产性能以及抗氧化功能的影响。试验结果表明，沙葱提取物能够提高肉仔鸡的日增重，并且具有促进其日采食量和降低料肉比的趋势，同时有助于提高肉鸡总抗氧化能力。

2.发酵中药在养猪业的应用。

在养猪业上，发酵中药大多是以饲料添加剂的形式被应用，主要的作用是用于药物保健、改善肉质、提高猪的免疫力以及预防一些流行性疾病和治疗。发酵中药在提高母猪繁殖性能、改善母猪体质，保胎，减少滞产和难产发生率，促进母猪产后恢复等方面均有显著效果。段雪磊等研究发现，经发酵的绞股蓝微粉按比例添加在猪的日粮中，能显著提高断奶仔猪平均日增重和日采食量，有效降低腹泻率，并能提高断奶仔猪的猪瘟抗体水平和血清免疫球蛋白含量，提高育肥猪的生长性能，降低育肥猪腹泻率，有效改善育肥猪肠道微生物菌群，提高肠道消化吸收能力，促进猪的健康生长。相关研究结果显示，发酵黄芪能显著提高仔猪日增重，降低腹泻率及提高免疫能力。刘春辉用发酵前后复方中药饲喂育肥猪，试验结果表明，发酵复方中药具有提高育肥猪生长性能、屠宰性能、改善猪肉品质的功效。

3.发酵中药在反刍动物中的应用。吴道义等以威宁黄牛杂交肉牛为试验对象，研究中药微生态制剂对其育肥效果和肉质的影响，把威宁黄牛杂交肉牛分为三组：一组对照，另外两组分别是试验1组、试验2组，给对照组饲喂基础日粮，在试验1组、2组基础日粮中分别添加1.0%和1.5%的中药微生态制剂。研究结果表明，试验组日增重和粗蛋白质含量显著高于对照组。王晓芳等研究结果表明，在日粮中添加微量的中药发酵制剂可使泌乳牛在热应激状态下日均单产奶量提高0.93千克，可以明显降低乳中体细胞的数量，改善牛群乳房炎的发生情况。

四、展望

目前，激素、抗生素残留已严重制约了我国畜牧业的健康快速发展，部分药物正逐步被禁止使用。发酵中药因自身独特的优势使其在畜禽养殖中具有很大的发展前景，也具备了发展的条件和时机。为了使发酵中药在畜禽养殖中被更好的应用，更进一步的推动畜牧业的发展，应对发酵中药进行持续深入的研究，扩大治疗范围、改进剂型，为创制新药提供理论依据和技术方法，同时完善其存在的不足，为中药吸收现代科技成果提供新的途径，给中药研究注入新的活力。