绿豆绿

积雪草

绿豆这个物种，不蔓不枝，巴掌大的绿色叶子，细长的绿色豆荚，小巧玲珑的绿色豆粒，留给人们的印象就一个字，绿。

古人叫绿豆为菉豆，在食用上有许多经验之谈。之于绿豆，宋代人最会吃，像绿豆芽、绿豆粉、冰镇绿豆等等，早在宋代就已被开发出来，宋人孟元老的《东京梦华录》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾记载过绿豆的吃法。宋人陈达叟的《本心斋蔬食谱》中所记的“绿粉”说：“绿豆粉也，铺姜为羹。”记述了绿豆粉丝的做法。一粒不起眼的小绿豆，在舌尖上有了用武之地，腾挪辗转，顾盼生姿，衍生出各种令人惊艳的美味。

夏天，最好的消夏小食非绿豆糕莫属。把绿豆去皮煮烂，碾压成泥，下锅翻炒，按自己的喜好加入冰糖或麦芽糖，巧克力、抹茶、薄荷、玫瑰花瓣等等，不拘什么。喜欢带馅的，亦可包入红豆沙、花生酱或芝麻酱，然后用模具压出自己喜欢的形状，放到冰箱里冰镇一下，口感会更好。小点，做出来的形状最好还是精致一点，小巧玲珑，再配上一壶红茶，消暑解毒，清香绵软，淡黄的颜色，清凉的口感，令暑气全消，心生静美。

儿时，绿豆糕是稀罕物，不是时常都可以吃到的。印象最深的，是外祖母做的绿豆糕，那叫一个好吃，松而不散，甜而不腻，香喷喷，入口即化。特别是夏天，暑热炎炎，心中像着了火一般，一块绿豆糕在手，吃一口，顿时会觉得神清气爽。

每年夏天，指甲花开的时候，外祖母都会做一些绿豆糕消夏。我们几个熊孩子总是不厌其烦地揣度外祖母的心思，在外面疯跑累了，回家蔫头耷脑，搬个小板凳，坐在大丽花下，一脸痛苦地对外祖母说：“热死了，热死了，怕是要中暑了，太难受了。”外祖母颠着一双小脚，回屋拿几块绿豆糕塞进我们的小手里，于是笑逐颜开地吃起来，吃完了拍拍手，心满意足。后来，看作家张爱玲的《私语》，她“每天下午认两个字之后，可以吃两块綠豆糕”。遂汗颜不已，相比之下，人和人的差距还真大。

母亲不会做绿豆糕，只会煮绿豆汤。母亲抓一把绿豆丢在锅中，添两瓢清水，在锅中慢慢熬煮。

窗外热浪蒸腾，锅内绿豆翻滚，袅袅的水汽中，一粒粒小小的绿豆随着水花上下翻腾起舞，熬到绿豆开花，粒粒绵软，汤色鲜翠，清香弥散，一锅绿豆汤就煮好了。放在阴凉的地方晾凉，单等热浪难抵的时候喝上一碗，立时三刻，清凉来袭，让人心生惬意。

绿豆的绿，是对颜色的一种固执和坚守，从娇小嫩芽到年华老去，从茎叶到果实，从头绿到脚，一路绿到底，绿得优雅而诗意，绿得毫无节制，绿得有点不像话。绿豆小。绿豆的小，只能和芝麻相提并论。说一件极小的事情，人们喜欢拿绿豆打比方，喜欢把芝麻和绿豆捆绑在一起。形容一件小得不能再小的事情时，会说针头线脑，芝麻绿豆，这是古人的智慧和语境，形象、婉转、贴切。绿豆绿，绿得赏心悦目。绿豆小，却是小而大用。明代医者李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世良谷也”。绿豆是清热、败火、解毒的“济世良药”，因为这一粒小小的绿豆，衍生出各种味蕾上的享受，像绿豆冰、绿豆粉、绿豆糕、绿豆汤、绿豆芽、绿豆粥等等，家常贴心，是“药食同源”的践行者。生活中如若少了绿豆，肯定会失色不少。

一想到绿豆，夏天的气焰便短了许多。我不会做绿豆糕，偶尔煮绿豆汤，最常做的是熬绿豆粥。整整一个夏天，有绿豆的陪伴，到底清凉不少，浮躁的心境也会渐渐沉淀下来。匆匆忙忙的脚步，忙忙碌碌的人生，得闲，停下来，喝一碗绿豆汤。

编辑：薛华  icexue0321@163.com