乳制品有限公司生产成本控制研究

丁尔军

摘要：作为重要的副食品，乳制品在市场上不仅种类繁多，且价格也各不相同，而我国的乳制品企业更是不计其数。随着食品市场的不断发展，乳制品企业所面临的市场竞争压力也在不断加大，而乳制品企业要能够具备较强的市场竞争优势，产品品质和售价是重要的决定性因素，而通过做好生产成本控制，并且合理利用成本控制的成果来更好地开展工艺创新和产能升级活动，是促进乳制品企业产品品质提升和建立价格竞争优势的重要途径。然而，当前大多乳制品企业的内部生产成本控制上还存在着某些急需改进的不足，本文主要据此展开论述。

关键词：乳制品有限公司;生产成本控制;问题;对策

纵观所有企业，其自身的健康发展与自身的成本内部控制息息相关，如果成本控制不善，那么直接后果就是企业经济效益空间将受到挤压，而如果采取不正当的方式来进行成本控制，则还会直接影响到企业的外部形象，进而给企业生存发展带来不利影响。对于乳制品企业也是如此，只有做好成本控制，才能够使乳制品企业在当前激烈的市场竞争环境下确保自身经济效益，且由于乳制品是人们日常的重要副食品，和人们的身体健康息息相关，如果采取不合规的途径来进行成本控制，将带来难以估量的后果，因此，乳制品更应当树立起合规、有效的成本控制理念，并针对当前成本控制过程中出现的一些问题，积极寻找方式进行解决，从而不断提高乳制品企业成本控制效果。

一、乳制品有限公司成本控制概述

针对乳制品企业来分析，其成本控制即是在企业的生产工作过程中，通过多维度以及多种手段来对乳制品企业的相关耗材费用进行计算、调节和监督。通过成本控制可以清楚的了解到企业生产工作过程中的薄弱环节，进而挖掘内部潜力，尽可能寻找出可以降低成本的一个流程。成本控制对于制造业企业有着重要意义，首先，企业利润是收入与成本费用的余额，增加企业利润的方式，一是提高商品销售价格，二是降低产品成本。所以加強乳制品企业成本控制，降低成本费用，是确保企业利润最大化的重要手段。其次，在当前我国乳制品行业竞争日益激烈的情况下，乳制品企业只有通过不断创新工艺、升级技术、改良配方，才能够使乳制品更受消费者欢迎，拥有更好的市场占有率，而乳制品企业要能够开展相关创新改进活动，需要加大投入来引进设备、人才、技术等各种要素，就必然需要通过良好的成本控制来提供一定的资金保障。三是任何产品在市场上要能够获得竞争力，无外乎两个因素，即产品品质和产品售价，乳制品也是如此，如果乳制品企业能够通过良好的成本控制来稳定售价，使产品价格能够更加适应消费者心理承受能力，将有助于乳制品企业品牌更快占领市场。

二、乳制品企业成本控制常见问题

以一家乳制品企业为参考，该企业于2005年2月开始正常运作，资产总额4000万元，属于该地县政府05年引进的用于带动畜牧产业发展的龙头企业。06年完成了可以年处理30000吨鲜奶的深加工项目，该项目每日可处理鲜奶1000吨，是该县最大的鲜奶加工基地。目前，随着生产规模的不断扩大，鲜奶干酪素的年产量可达到950吨，酪蛋白酸钢年产量10000吨。企业在发展的同时也会连带出新的问题，比如众说纷纭的成本管理问题，以下简单列举了几个关键性问题：

（一）缺乏全面成本控制的意识

乳制品企业的生产经营比较复杂，期间会关联到很多环节，比如采购、生产、实验、销售、公关等等，尤其是一些比较大型的乳制品企业，成本支出更是名目繁多，支出频繁，并且方方面面的成本支出对企业整体成本支出都有或大或小的影响。但是很多乳制品企业在成本控制过程中，往往都是将成本控制的重点集中在采购、生产、人工等这些支出金额较大的方面，而忽略了对其他环节的成本控制，从而使得企业在成本控制中往往是“捡了西瓜丢了芝麻”。前期市场调查环节对于乳制品公司的业务开展非常重要，但却有部分公司不够重视这项工作，前期数据收集不够齐全，数据整理没有规范，数据分析也不够透彻等等。这些问题都反映出产品设计在公司的关注程度还远远不够，现有的设计也缺乏科学性。

（二）成本控制手段科学性不足

采取什么样的成本控制方式，将直接影响到成本控制的水平和结果。而目前很多乳制品企业在成本控制方面还是存在科学性不足的问题，作为成本控制的重要依据，成本预算往往能够对成本控制效果带来直接影响，但是一些乳制品企业在预算管理的过程中还是有一些不足，比如在编制预算的时候，没有对影响预算的相关因素有全面把握，往往只是根据往年经验和上年度财务收支情况来简单测算确定，于是在实际执行过程中经常发生预算超支、预算追加等行为，给成本控制工作有序性带来了一定负面影响。

（三）存在不合理的成本控制行为

有大部分乳制品公司对自身的产品定位过于简单，所有类别的产品都是初步加工，没有针对不同类别的产品进行相关的工艺设计，导致了返工现象频频发生。且在生产过程中，经常会有工艺人员用错产品原料、工序错误等不合规现象，最终导致生产质量低下，生产成本直线增长的恶性循环。众所周知，于食品企业来说，乳制品企业的技术要求相对较高，也使得它在生产设计的要求也提高了一个层次，而部分企业没有设置专门企划部门，是属于非常不合理的成本控制行为，在缺乏企划部门的支持下，生产出来的产品较为大众化，不具产品特色。

三、提升成本控制有效性对策

（一）提高成本控制的科学性

乳制品企业在开展成本控制工作过程中，应当要进一步树立起科学控制的理念。一是在预算编制过程中，要进一步强调预算编制的全面性和前瞻性，为此，乳制品企业在预算编制前，应当要对市场进行深入调研走访，掌握一些必要的生产经营要素的市场行情信息，比如生产原材料价格、设备租赁（购买）价格、人工价格、场地成本变化以及银行利率变化等等，并且要和政府相关部门积极进行沟通交流，掌握政策变化趋势，同时，还要和内部相关部门进行充分沟通交流，掌握各部门年度实际工作情况，在此基础上进行预算编制，确保预算指标能够符合企业经营发展的实际情况。二是在成本计算方法上，可以选择变动成本法、作业成本法等先进的成本计算方法，不仅有助于进一步实现对成本的精细化管理，还能够更加准确的把握影响成本变化的各种要素。

（二）树立正确的成本控制理念

对于一些存在片面成本控制理念或者是不合规成本控制理念的企业，应当要摈弃一些错误的成本控制思路，在此基础上，乳制品企业应当要不断寻找正确的方式来进行成本控制，比如可以通过创新工艺、提高产能来实现单个商品成本的降低;再比如，也可以通过寻找质量稳定且更加优惠的原材料供应商，来实现成本的控制等等。总而言之，成本控制应当是要在确保产品质量可靠、终端售价稳定的基础上理性开展。

综上所述，随着乳制品企业之间的竞争日趋激烈，乳制品企业更加需要重视成本控制水平的提升，并且要通过有效的成本控制，来切实提升企业产品品质、生产工艺、经济效益。然而，当前由于诸多因素的困扰，乳制品企业在成本控制上依然存在着某些急需解决的问题，这给乳制品企业有效开展成本控制带来了一定不利影响。本文在分析相关问题的基础上也结合个人的所见即查阅相关资料给出了一些解决对策，希望对相关行业有所帮助。

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