南北豆腐一样吗?NO
从口感上讲,南豆腐柔软细嫩、含水量大;北豆腐口感粗糙、硬而有韧性,南豆腐更胜一筹。而从营养来看,南北豆腐钙含量差不多,但在蛋白质方面,北豆腐要高出一倍。
饮食科学2019年5期
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