CCR综合测评：鲁花整体表现较好

陈宇

CCR综合测评结果显示，鲁花由于各种脂肪酸比例较为接近膳食推荐值，营养更为均衡，加上配方中含有5种油脂以及配比适当，CCR综合评分达到8.8，表现较为优异，值得推荐。

长寿花、龙大等2款产品则因为n-6与n-3脂肪酸比例远超中国营养学会及FAO的膳食推荐值，CCR综合评分分别只有7.1和7.2，在9款产品中排名垫底。

另外，福临门、金龙鱼、九三、鹰唛4款调和油的大豆油含量高达93%以上，花生油、芝麻油添加量低至0.3%，“调和”的意义并不大，不推荐消费者选购。

自己“调和”也能吃出健康

调和油本应是比单一油脂营养更均衡、健康的食用油，但是测试结果出现了一些相反的情况，比如龙大、长寿花等的n-6与n-3脂肪酸的比值远超中国营养学会及FAO的膳食推荐值，无疑是一种“营养缺陷”。

与其选购没有多少实际意义的调和油，还不如自己动手进行搭配来得实在，又或者多种油脂轮换着吃，健康更保证。

在食用油中，大豆油、菜籽油、亚麻籽油都是富含n-3脂肪酸的，n-6/n-3的比值较低，分别只有7.5：1、2.7：1、0.4：1，可与花生油、玉米油、葵花籽油等缺少n-3脂肪酸的油脂混搭食用。

另外，正确的用油和烹调方式同样对健康有积极意义。凉拌可以选用亚麻籽油、芝麻油及橄榄油。煎、炒可以选择花生油、菜籽油、大豆油、玉米油及葵花籽油等。

就油炸而言，椰子油和棕榈油最为合适，尤其以豬油为佳。