贵州省在校大学生合理膳食营养认知与实践现状分析

黄波

【摘 要】为了解贵州省在校大学生对膳食营养知识的认知与实践现状的情况，对贵州省五所高校展开问卷调查，最终调查结果显示大学生对合理膳食营养的意义和态度认知高度一致。但是大学生极少以学校教育为主要获得获取合理膳食营养知识的途径其饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的相关程度关系的认知极度模糊。由此可见目前贵州省高校的营养学通识教育严重落后。

【关键词】关贵州;合理膳食营养;认知

中图分类号： R153文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2019）32-0161-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.32.075

1 研究的意义

根据营养学中的常识，大学生膳食营养情况不仅关系到其在校期间的身体发展发育，而且对其在学校期间的生活、学习有着重要影响。目前，大学生对膳食营养的关注度越来越高，这涉及一些切实存在的生活态度的改变，例如：大学生越来越重视自身的健康，越来越关注形体的健美，智能手机的普及让大学生变得越来越不爱活动。针对这样的校园现状本研究对贵州5所高校 500名大学生进行问卷调查，旨在了解大学生膳食营养知识的获取途径、知识储备、行为实践现况，通过获取大学生合理膳食营养认知现状，评估贵州高校营养学知识的普及工作。

2 研究对象与研究方法

2.1 研究对象

贵州大学、贵州财经大学、贵州师范大学、贵州财经大学商务学院、贵州大学科技学院5所高校的在校大学生。

2.2 研究方法

本研究采用简单随机抽样法，从贵州5所高校中抽取样本，共发放问卷500份，回收500份，有效率100%。

3 结论与分析

3.1 大学生对合理膳食营养意的认知情况

本研究针对大学生对合理膳食营养意义的认知情况展开调查以便分析大学生对合理膳食营养知识认识的心理倾向，调查结果如表1。

表1 大学生对合理膳食营养意义的认知情况（n=500）

由表1可知有64%的样本认为合理膳食营养对大学生意义非常重要，有34%的样本认为合理膳食营养对大学生意义重要，综合这两个数据：认为合理膳食营养对大学生意义重要及以上水平的占样本总量的98%，大学生对合理膳食营养的意义认识比较一致。

3.2 大学生对合理膳食营养态度的认知情况

大学生对合理膳食营养态度的认知情况决定着大学生对合理膳食营养知识学习行为和理论实践的积极性和主动性。

表2 大学生对合理膳食营养态度的认知情况（n=500）

根据表2可知调查的样本中20%的人对合理膳食营养态度非常积极，66%的人对合理膳食营养态度积极，保有积极态度和积极以上水平的人占总样本的86%，这个占比水平低于对合理膳食营养意义的调查结果（98%），同时采取无所谓和消极态度的人有所增加，分别占样本总量的10%和4%。这显示大学生在个人理性认识和情感态度上有轻微差别。

3.3 大学生对合理膳食营养知识的主要获得途径

为了使调查结果更有利于确定大学生获得合理膳食营养知识的维度，本项调查采用多项选择。调查结果如表3。

表3 大学生对合理膳食营养知识的主要获得途径（n=500）

由表3可知，大学生获得合理膳食营养知识排前三位的途径是网络信息、广告宣传和课外阅读，分别获得样本的认同率为66%、32%和17%，通过访谈获知以上三个途径主要通过智能手机获得。

特别值得注意的是表3中仅有7%的样本认为自己获取合理膳食营养知识的主要途径为学校教育，进一步调查得知，以上同学学校有开设营养学相關的课程或讲座。从这个结果可以判断贵州高校在营养学知识教育方面不够重视。

3.4 大学生获取合理膳食营养知识的动机

本项调查采用可进行多项选择的调查，对大学生获取合理膳食营养知识的动机调查结果如表4。

由表4可知，大学生获取合理膳食营养知识的最主要动机是养生保健，占样本总数的70%。排第二、第三、第四位的动机分别是减肥瘦身34%，更好的学习和工作33%，健身塑体32%，其中选择减肥瘦人群以女生为主，健身塑体以男生为主。

3.5 大学生24h内饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的相关程度情况

采用24h膳食回顾法，调查大学生日常膳食摄入与当天主要活动或饮食计划的关系情况，调查结果如表5。

表5 大学生24h内饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的关系情况（n=500）

由表表5、可知，调查样本对24h内饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的关系情况不清楚者占样本总数的80%，认为24h内饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的关系情况相关者仅占样本总数的14%。进一步调查获知，样本对24h内饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的关系情况体系的认知表示不清楚的主要原因是因为自身营养知识匮乏对调查结果不敢贸然下结论，并且其24h的饮食选择确实也处于无目的或者根据食欲进行选择的状态。

4 结论

（1）大学生对合理膳食营养的意义认识一致性高，认为合理膳食营养对大学生意义重要的占样本总数的64%，非常重要的占34%。

（2）大学生对合理膳食营养的态度一致性高，保有积极和非常积极态度的人占总样本的86%。

（3）大学生以学校教育为主要获得获取合理膳食营养知识途径的仅占样本总数的7%，在所有选项中排在最后，可见贵州省高校营养学的通识教育严重落后。

（4）大学生获取合理膳食营养知识的最主要动机是养生保健，占调查样本的70%。

（5）80%的样本不清楚其在24h内饮食摄入与当天主要活动或饮食计划的相关程度关系。

【参考文献】

[1]亢永良，慕婷婷，吴建军，等.兰州市大学生营养膳食摄入调查[J].疾病预防控制通报，2018，33（2）：65-67.

[2]张莹，骆永笑，黄晓晨，等.北京某高校大学生膳食调查与评价[J].中国食物与营养，2018，24（2）：81-84.