以为肠粉是种肠,你就输了

2019-12-09 02:04鹿隐
中学生博览 2019年21期
关键词:肠粉酱汁虾仁

鹿隐

肠粉这种东西好像是广东的特产,听说这种在广东随处可见的美食,在别的地方可是稀罕品。

一个外地朋友第一次听到肠粉,还以为是猪大肠一样的东西,后来吃过一次她说要废了糖醋小排的皇后之位,迎肠粉入宫为后。就是因为肠粉,让我大学都不舍得出省去读。

好吃的肠粉皮一定不会太厚,刚蒸好铲出来摆在碟里是晶莹剔透的。再裹着虾仁、牛肉和蒸得嫩嫩的散蛋,糯香嫩滑不腻,还不上火。右手用筷子轻轻夹起自己一口的分量,左手用勺子舀起来送进嘴里。这样馅儿不会弄得到处都是,酱汁也不会滴下来,吃进嘴里是一层层叠起来的丰富口感。

一大清早,人们赶着上班、上学,街边的小店飘出蒸肠粉的味道,微凉的早晨,因为这份绵软爽滑的肠粉,让人对新一天的工作和生活,多了份期待。

大蒸屉,摊上薄薄一层粉液,隔一会儿就要打开蒸屉,把豆芽、蛋液等馅料都铺上去,香气氤氲。再过一会儿,就可以用刮板把肠粉刮下来了。刮下来的肠粉皱皱巴巴的,撒上些蘿卜干,淋上一勺酱汁,就可以吃了。

说一下感受,外观柔嫩晶莹,隔着粉皮看得到里面的馅料。入口嫩滑,绵柔且有嚼劲儿,配着酱汁,和这虾仁和生菜等馅料,在蒸气氤氲的小店里,让我有一种羽化成仙之感,吃完浑身舒畅,仿佛给我的味蕾做了一个全身SPA。

一份完美的肠粉,一口咬下去,什么豆芽啊,牛肉啊,虾啊,鸡蛋啊,生菜啊,萝卜丁啊,全都能吃到。

不过有牛肉的,一般算是肠粉中的王者了。日常来说,肠粉的标配就是青菜、豆芽与鸡蛋。这样的肠粉价格也很良心,一份只要5元,管饱噢亲亲。

正如粽子甜跟咸的世纪之争,肠粉也有甜酱跟咸酱之分。我个人喜欢吃带着辣椒碎的甜酱,觉得淋甜酱的肠粉才有灵魂。

肠粉的标配是珍珠花菜煮猪血汤,很便宜又很有营养,一碗只要3块钱,既好吃又清热败火。

星期六放学的时候,我去家附近吃了份肠粉。因为料都是提前准备好的,准备太多就不新鲜了,我去的时候已经快卖完了。老板娘就拿最后一点儿料做了两份肠粉,一份给我,一份给她刚放学还在读小学的孩子。然后一边擦桌子一边笑眯眯地看着我跟她女儿吃,我觉得有些感动。

每天放学的时候,那些学生总是一窝蜂涌进肠粉店,里面的大叔阿姨,招呼我们等一下,然后把肠粉一一准备好。从小学吃到高中的呢,有时候没事儿做也会去阿姨店里坐坐。

在街头巷尾,几个人围在一起,一边吃肠粉一边唠家常,一点儿也不嫌弃环境的恶劣。没有嫌贫爱富,也没有勾心斗角,一份份肠粉吃起来,吃得都是人情味儿。

我想,我们之所以念想着某个味道、某个食物,大多都有些难以忘怀的人或事。常常想吃肠粉,多少觉得有时候自己一个人久了,有点想念那种一群人的感觉。

编辑/广丽

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