泰国宫廷那么热闹，我们也来看看“王的美食”

泰国的王室风云，吸引了很多人的关注。泰国王室为泰国的发展一直不懈努力，青木瓜沙拉是泰国东北部最负盛名的菜式，它的流行是因为泰国诗琳通公主的一首歌。诗琳通公主在十六岁的时候，便写下了趣味横生的《青木瓜沙拉之歌》，歌词大意：木瓜沙拉/它的做法很简单/却又非常奇妙/去买个木瓜来，大小要刚好/切切，刨刨，分量别太多/放进辣椒和大蒜一起捣，闻着真不错/如果可以，再加点青柠，鱼露，白砂糖，糖浆会更好/调味料要配好，木瓜加进去/噢，别忘了，放干虾末/快点倒进西红柿，还有长豆角/全部弄完后，便可端出厨房/配着吃的糯米饭，一发给大家/喷香的味道，引得口水直流。这首脍炙人口的歌谣，也令青木瓜沙拉走红世界，成为泰餐的代表菜品之一。

泰国拥有较长的海岸线，因此海鲜、蔬菜及水果产量很高，品种丰富，在这样的地理和气候环境下造就了泰国独特的饮食文化。泰国菜给人的第一印象要么辣，要么酸。泰国菜以酸、辣、甜而闻名。泰国菜原料新鲜、色彩鲜艳、色料特殊，现在已成为世界主流的美食之一。泰国菜精髓在于咖喱，泰国咖喱分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种，红咖喱和黄咖喱微辣，绿咖喱比较辣。泰国人常常把椰浆和咖喱搭配，使咖喱的味道变得柔和。泰国大部分人都以米饭、糯米饭为主食，配有甜品、饮料等。餐桌上一般有一份米饭，一份汤，一份咖喱，一份炸物以及蔬菜，餐具和中国不一样，一般是使用叉子和大勺。用餐时餐桌上必不可少地有一杯冰水。当地人也非常喜欢吃甜品，但一般吃小份。

冬阴功汤

泰国的“国汤”冬阴功汤。这道汤在国内很多泰菜馆都是有的，冬阴功汤从泰语翻译过来，其实就是酸辣虾汤。主要分为浓汤和清汤两种，一种味道浓郁、颜色鲜艳，另一种也是酸辣味，味道清淡些，这两道汤的食材基本相同，只是调味料不同而已。主要的材料有：泰国的香茅、青柠、虾、鱼露等。喝起来，酸辣甜咸味道各異，一道汤可以满足人们味蕾的各种体验。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰国最具特色的小吃，从原材料到做法都.极具泰国风情。青木瓜是亚热带的特产，制作青木瓜沙拉是将青木瓜剃成丝，先抓一小把放在一个砂质的类似捣药臼的容器里，然后随口味加入两三个泰国产的朝天椒，一两个小番茄、一两瓣蒜、一根生的豇豆角、一只生的青蟹、一两勺鱼露和店家自制的酱料，柠檬汁要现挤的，再抓一把花生仁和海米点睛。此菜是泰国人很喜欢的一道开胃小菜，入口酸、甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人胃口大开，非常适合搭配糯米饭、米线和烤鸡肉。

清迈面

清迈面也称为黄咖喱面或者泰北咖喱面，是将鸡腿跟黄咖喱汤一直炖，直到鸡腿软烂入味。吃的时候放炸脆的、煮软的鸡蛋面，配上辣椒酱、红葱片、甜菜，味道辛香浓郁。

芒果糯米饭

泰国最具代表性的甜点，它算是主食和甜点的结合，所以有人称它为甜主食。用味道香甜而不腻的椰浆搅拌糯米饭，配有酸酸甜甜的芒果片，吃起来味道更叫美味。正确的吃法是连同糯米饭和芒果一起吃，那味道，像是看了整整一部哈利波特魔法的感觉。

泰式椰汁鸡汤

泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤，已有数百年的历史。因为椰奶带甜味，比较腻滞，所以一般泰国菜中，椰奶多用咖喱做菜肴之调味或调色，极少作烹汤用。此菜利用椰奶代水煮汤，别具一格。汤中放入南姜，香茅，芫荽，朝天椒，鱼露，青柠檬汁，砂糖。汤煮沸后，再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入椰奶，加入调味料及朝天椒，略滚即可。椰汁鸡汤的辣度没有降低，只是突出椰浆的味道，吃起来有点微酸，但是口感清爽顺口，十分美味。

红绿咖喱汤

是用红咖喱酱或者是绿咖喱酱和椰浆做出来的汤，一般常放圆茄子和甜罗勒叶。红咖喱汤颜色红红的，看起来很辣，但吃起来不怎么辣，绿咖喱汤看起来绿绿的，一般人认为它不辣，但实际上它却是咖喱当中最辣的一道菜，一般用来拌饭吃。

泰式炒河粉

炒河粉是泰国最有名的平价美食，在泰国的街边小摊、大小餐厅里都能找到这个“国民美食”的身影，也是来泰国必须尝试的一道菜，如果没吃过，那等于是白来了。炒河粉是先将鸡蛋煎得半熟，再加鱿鱼、河粉、鲜虾、豆腐干、泰式甜辣酱等炒匀。起锅后加上花生碎末、辣椒粉等，再在旁边摆上生豆芽、韭菜、柠檬等，按照个人喜好拌匀就可以食用了。烹调的过程中可以不放辣椒，吃的时候再根据自己的口味放，适合喜欢吃面但不能吃辣的人。

圣罗勒炒猪肉/打抛猪肉

打抛”是泰语直译过来的，是用一种名叫做圣罗勒的

叶子拌炒肉类的菜，这种圣罗勒叶在我国南方叫“金不换”在泰国这是一道非常有名的家常菜。

猪肉片

泰文中“晒过阳光的肉”，我们国内叫腊肉，将猪肉切成条，晒过太阳之后再保存，要吃时拿来炸，然后配上甜辣酱或者咖喱酱吃，浓郁的肉香加上酸甜辣的咖喱酱。

香蕉煎饼

香蕉煎饼是泰国路边经常能看到的一道小吃，当你从小车旁边走过，香蕉煎饼浓郁的香味总能让你停住自己的脚步。当然除了香蕉，还有你能想到的巧克力，香草，草莓，榛子，橙子都能做成味道各样的煎饼。

猪脚饭

泰国猪脚饭是最受民众喜爱的日常美食之一，大街小巷很常见，煮至香气四溢的猪脚肉配上白米饭，再加上蔬菜和酸味蘸料，调和味觉，吃完一整盘也不觉得油腻。

泰北酸肉

泰北酸肉起源于泰北，先将猪肉和糯米混合在一起，发酵后把它拿去炭火上烤。但是就像我们的臭豆腐一样，刚开始吃的时候会觉得好奇怪，多吃几口又很容易上瘾。

椰子冰淇淋

很多人对于泰国的印象就是椰子树，泰国的椰子确实是一大特色，而制作成的椰子冰淇淋味道浓郁，入口即化。新鲜的椰子还带着果肉，加上炒制好的脆花生和玉米，不仅提升了椰子冰淇淋的整体口感，还十分解腻。椰子冰淇淋吃完了还能吃椰子的果肉，一般的商家都会用半个椰子装好的。

香兰叶鸡蛋烧

泰国著名小吃，是将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中用炭火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味，烤到快定型时还会把整只船翻过来，直接用火烤。