吴家羊肉

唐风

吴家羊肉是睢州城的传统名吃，由百年老汤卤制，恰到火候，不膻不腻。吴老贵数十年如一日，推着他的红漆独轮羊肉车子，在老地方卖肉。

李木匠和张瓦匠是同住一条巷子的匠人。李木匠擅长雕刻，镂空屏风是他的拿手绝活。张瓦匠有的是力气，砌墙造屋也算得一把好手。两人同在张公馆做事，月底发放工钱，东家特意提出，每人奖赏二百文铜钱。

两人领了工钱，说笑着往家里走，李木匠一抬头，看到吴老贵的羊肉车子。一看见羊肉车子，李木匠便想到家中的老母。他走近前，說道：“买半斤羊肉！”

吴老贵问道：“是侍奉双亲还是妻儿食用？“

李木匠说道：“家中老母口馋得紧，老是记挂着吴家羊肉，絮叨着多日不曾食用过了。今日领了工钱，不能再亏待老母了！”

吴老贵频频点头，揭开白色棉纱罩着的羊肉墩子，操起宽阔的片刀，只见片刀上下摆动，刀下的肉片如梅花飞落，薄如纸削。吴老贵将切下的羊肉用淡黄色的荷叶包了，递给李木匠。

一旁，张瓦匠说道：“我也买半斤羊肉！”

吴老贵问：“你也是侍奉父母？”

“不不！”张瓦匠如实说道，“我大哥承继了先辈的几间老屋，父母归大哥一人赡养，与我毫无牵扯了。只是，我每日归来，妻儿都跑出老远迎接，着实令人怜惜！”

吴老贵点头，切出羊肉，称量过后递与张瓦匠。

离吴家羊肉约二十多步远便是老汪的烧饼炉子，李木匠过去，招呼老汪把羊肉夹三个热烧饼。老汪说一句“好咧”，便把三个热烧饼剖开，将羊肉分成三份夹在烧饼里面。

张瓦匠见了，说道：“我也夹三个热烧饼！”

老汪掂掂羊肉，说道：“你带来的这些羊肉，夹三个热烧饼就有些分量不足了，烧饼瘪瘪的，填不饱。”

张瓦匠问道：“当真？”

老汪很自信：“这么多年生意做下来，手就是秤，一斤之内的物件，上手就能估个八九分！你这点儿羊肉，的确不够夹三个饼子的。”

张瓦匠甚是纳闷：“同样是半斤羊肉，李木匠的能够填饱三个热烧饼，我的怎么就填不饱了？”

老汪摊开手：“这我就不太清楚了！”

“我去找买肉的吴老贵！”

张瓦匠提着羊肉一溜小跑来到吴老贵的羊肉车子前，怒气冲冲地盯着吴老贵，手指着羊肉，气得说不出话来。吴老贵倒是不慌不忙，底气十足：“重新称量一下就是，如果缺斤短两，你当场把羊肉车子砸了！”

吴老贵这么一说，张瓦匠有些平静下来，犹豫着把羊肉放在秤盘里。吴老贵把秤砣的细长绳子定在半斤的秤星儿上，提起秤，让张瓦匠一看究竟。

不多不少，足足半斤，秤杆高高翘起。

张瓦匠一时无语，继而问道：“我有一事不明，同样是半斤羊肉，为啥李木匠的能够填饱三个烧饼，我的却填不饱？”

吴老贵笑了：“俺吴家羊肉有一条不成文的规矩，凡是买肉孝敬双亲的，称量过后，便再添一些进去，是俺吴家羊肉对孝道人家的心意;若是妻儿食用，足斤足量，便不再添加一些了！”

张瓦匠深思良久，向吴老贵深深鞠了一躬，离去。

（发稿编辑：吕  佳）

（题图：豆  薇）