冬季进补首当养胃

陈晶

进入冬季，万物伏藏。人体需要较多的热能维持体温以御寒，适当进补一些高营养、高能量的食物，不仅能提高机体的抗病能力，还可把营养品中的有益成分储存于内，为来年健康打下基础。那么，我们该如何进补？又有哪些需要注意的呢？

无论是食补还是药补，首当养胃，即调理脾胃，尤其是年老体弱多病者，进补前应先打“底补”。冬季底补的最佳食选是芡实，可用芡实、红枣加红糖炖汤服用，或用芡实炖牛肉、猪瘦肉食用，即可起到“底补”的作用。

此外，应按照年龄、体质和劳作方式进补。

婴幼儿消化功能较差，可适当补充性味较为平和的蛋类、奶类、鱼类、蜂蜜、胡萝卜等，还可吃些山药、薏仁、山楂、红小豆等健脾胃、助消化的食品。

青少年新陈代谢旺盛，在保证冬季基本营养的前提下，可适当食用莲子、百合、山药、鸡蛋、芝麻、核桃、猪心等食物，以消除疲劳，益智安神，尽量少吃大辛大热和过于麻辣的食物，且少吃糖类和油炸食品，以防身体超重。

中年人可适当吃些鱼、虾、鸡肉、牛乳、禽蛋、大枣、黑木耳、藕等，以保持充沛的精力和体力。

老年人宜吃红薯、玉米、小米、燕麦、豆类及豆制品，以及鱼、鹅肉、兔肉、动物肝、动物血、蜂蜜、核桃、银耳、芝麻酱等，凡是性味过寒、过热以及油腻不易消化的食品，老人均不宜食用。

寒性體质者平时喜热怕冷，冬天尤感严重者，宜适当吃些羊肉、牛肉、虾、桂圆和韭菜、油菜、芥菜、生姜等以增强抗寒能力，还宜多吃富含矿物质尤其是含铁丰富的食物，同时忌食性味寒凉的食物。

热性体质者平时喜冷怕热，甚至冬天都很少穿棉服，宜适当吃些鸭、鹅、黑木耳、银耳、芝麻、甘蔗、冬笋等，忌食燥热食品。

体质较弱者经常感到身体疲乏，觉得气不够用或是头晕眼花，可适当吃些山药、莲子、板栗、大枣、带皮花生米、蜂王浆、猪肝、鸡肝以及乳类和禽蛋等，而大寒大热食品皆不宜食用。

脑力劳动者主要以补充脑力和精力为主，健脑益智，宜吃如猪脑、鱼脑、猪心、羊心、莲子、百合、银耳、核桃、桑葚、花粉、蜂王浆等。

体力劳动者主要是补充体力和能量，提高耐寒及耐劳能力，宜吃如羊肉、虾、蜂蜜、椰汁、松子、蛋类、乳类、豆制品等。