挪威人的午餐

舒凯

在挪威，无论是公司白领、在校学生、公交乘客，还是峡湾边的徒步者，一到中午11点半左右，就会从背包或手提袋里掏出早已准备好的包裹，打开后大快朵颐。这些食物外面卷着牛皮纸或锡箔纸，用绳子捆得整整齐齐，有的包装上还写着“祝你一天好心情”之类的话。

这就是著名的挪威餐包。不管外观如何，每个餐包里的东西都大同小异——几片全麦面包，夹着火腿片、鱼片或奶酪片，组成简陋的三明治，再配上黄瓜、西红柿之类的蔬菜，为人体提供基本营养。

上班族自带午餐

在许多国家，午餐时间，上班族要么去咖啡馆排队买沙拉和三明治等快餐充饥，要么叫外卖，或者干脆不吃午饭。

挪威人却把午餐安排得井井有条。他们每天早上认真准备午餐，几十年如一日。几乎每个挪威人从童年时代起就会带着餐包去上学，这个习惯一直延续到他们长大成人。

挪威人用“马帕克”（Matpakke）一词指代挪威餐包。“外国学生来到挪威后，老师讲的第一个关于挪威的知识就是马帕克。很多人在学会说‘谢谢之前就学会说马帕克了。”挪威卑尔根大学讲师霍尔姆说，“我和大多数挪威人一样，每天上班都会吃自己准备的马帕克，这是挪威独有的传统，和瑞典、丹麦、冰岛或芬兰都不一样。”

这个传统始于20世纪30年代。当时挪威并不富裕，但政府仍然决定为所有在校儿童提供免费早餐。这在当时是件了不起的事儿，许多国家纷纷效仿。

后来，挪威的家长接手了这一责任，将早餐简化为餐包，并代代相传，成为挪威传统。

久而久之，制作餐包的初衷从提供营养变为提高效率，不论学生还是成人，几乎所有挪威人的午餐都是马帕克。

马帕克为何能在挪威大行其道？

挪威是世界上工作时间最短的国家之一，挪威人平均每周工作38.5小时，有人下午3点就回家了。

但挪威也是近年来欧洲人均GDP最高的国家之一，其首都奥斯陆被誉为“欧洲经济增长最快的首都”。有调查显示，自2016年以来，挪威单位时间的生產效率增长了9%，位居北欧第一。

英国网络信贷公司Wonga对2000多人进行了一项调查，结果表明，近三分之一的英国人曾在工作或上学时利用午休时间去购物，70%的人每周购物一次以上。

但在挪威，无论你在哪里工作，午餐时间都只有30分钟。

“如果中午休息时间太长，下班时间就会变得更晚。挪威是一个地域狭长的国家，又有漫长的极夜，最好在天黑前结束一天的工作。挪威人并不比其他国家的人更聪明，但我们知道，上班就是去工作，不该把时间花在和同事扯闲篇儿、约会、吃饭这些事儿上。”霍尔姆说。

YouTube上一档挪威文化节目的主持人罗纳德·萨加顿认为，餐包让挪威人有更多时间享受生活。“用马帕克做午餐是最务实的饮食方式。它提醒我们，‘不要浪费时间。”

米拉·鲁特在伦敦工作，是一名企业生产效率顾问。她认为，高效应该是所有人追求的目标。“人们将大把时间用来排队买午餐，然后回到办公桌前吃饭。实际上，这样并不健康，你并没有真正得到休息。只有让大脑适当休息，下午的工作才会更有效率。”

马帕克简单、方便，但不好吃

在挪威人心目中，马帕克里装的不仅仅是个清淡的三明治，它还代表一个国家独特的文化传统和生活方式。但在外人看来，这样的午餐很难引起食欲，甚至有点难以下咽。萨加顿评价它“既容易做，又容易带，吃起来也很方便，就是不好吃”。

按照传统做法，制作马帕克要选择未经深加工的粗粮面包。这样的面包颜色深暗，质地粗糙，略带咸味，掺杂着各种粗粮，如燕麦、荞麦、黑麦、葵花籽等。馅料是奶酪片，挪威人爱用名叫“Brunost”的棕色奶酪，这种奶酪用奶油和羊奶制成，融点很低，在室温下就会融化，而且容易燃烧。也可以用肝酱。挪威肝酱不像其他北欧国家的肝酱，这玩意儿味道平淡，还不怎么新鲜，唯一的好处是可以储存很多年。

挪威餐包吃起来索然无味，从营养角度来说也不够健康。

马帕克最大的问题是热量太高，只能用来填饱肚子，不能一日三餐都靠它。餐包里太多的腌制食品也是健康禁忌。

即便如此，马帕克依然是挪威人生活中不可割舍的一部分。萨加顿的公司里有意大利厨师，每天为大家提供现做的免费午餐，但同事们还是经常自带餐包。“有时，我们的午餐是意大利面，但排队取餐的挪威人仍然会拿切片面包，再把意面放在面包上，做成餐包的形状。挪威人会说，‘不行，如果没有面包片，就不是在吃午餐。”

治愈“选择恐惧症”

霍尔姆说，在挪威，人们很少不吃午餐，每天都会在同一时间开饭。这也是效率大师们经常提倡的提高工作效率的首要原则：培养日常习惯，让自己的生活行为变得规律，比如吃饭或健身，这样就能留出更多时间去做更重要的事，同时减轻压力。从维珍集团创始人理查德·布兰森到《哈利·波特》的作者罗琳，事业有成的人大多如此。

挪威餐包还可以帮助员工治愈“选择恐惧症”。越来越多的研究表明，我们做出的每一个决定都会造成心理上的疲惫感。当疲惫积累到一定程度，我们就可能做出错误的决定。解决办法就是，在无关紧要的事情上，每天做同样的抉择。比如，脸书首席执行官扎克伯格只穿他标志性的灰色T恤和牛仔裤，美国前总统奥巴马总是身穿蓝色或灰色的西装。

因为每天吃同样的午餐、少做一个决定，挪威人的生产效率间接得到了提高。别小看挪威餐包，它对避免决策疲劳非常有用。

很难说其他国家有多少人愿意日复一日地食用乏味的三明治、罐装鱼子酱和不怎么新鲜的肝酱，但挪威餐包多少可以给那些总是抱怨时间不够多的人一些启发。

摘编自《中国青年报》