在广东吃了一顿夜宵，结果想太多

曹亚楠

2019年的年末，到广东去采访，先后去了中山、佛山、广州三地。某天晚上被访人飞机落地回来，就赶紧做了个采访，聊得投机（主要是我认为广东人异常的周到和热情），于是约了一个夜宵。

南北方对于这个夜半吃的饭叫法也不一样，有“宵夜”和“夜宵”两种。这个差异早有认知。从中国汉字文化来说，夜宵属于名词，宵夜则属于动名词，另外一种比较合理的解释，宵夜属于生活当中的一种口语，而夜宵属于标准普通话的称呼。用广东话来讲，也是夜宵。

想起年中的时候，《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，在全国夜间消费最活跃的10个城市中，南方城市占9席，北方城市仅北京上榜，“南强北弱”的局势过于明显，我在这顿夜宵上亲身悟出了原因。

先从南北差异论起，这顿夜宵吃的是广州传统的大排档，从店面风格来说与北方无异，市井之中带着温暖又放肆的气息。环视一周，发现吃夜宵的人还是略有差异，北方夜宵大排档上坐的大叔比较多，三五好友，高谈阔论。据我生活所见，当然也可能是我的局限性，大叔们一般略胖。而这顿夜宵周边桌旁坐的人却几乎是“瘦子”，以家庭为单位的比较多，吃得相对温馨淡然。

与同行本地姑娘说起这点，有了一个结论，若是论胖瘦应该与饮食差异有关，北方人夜宵大都是以撸串为主，配上些凉菜，甚至辅以面食。这顿宵夜我们没有点单，店老板上的是拿手特色，以清蒸、炖汤、砂锅粥为主。不管怎么说，我在北方几个城市的夜宵中从没有看到朋友点上一锅或者一碗粥。若以菜品论价格，总体来说，南方客单价应该要高于北方。

若是论从这顿夜宵还读出了什么不同，还有。南方比北方更适合发展夜经济，暂且把这种大排档夜经济称作“户外夜经济”，北方的“户外夜经济”往往在夏季比较旺盛，一入夏，夜晚的风都带有烧烤的气味，凉习习的风卷走一天的湿汗味，能在户外撸串肉配上让人“嘶哈”的啤酒，想想都是很解压的一餐。天稍微凉点就没这个意思了，串一经风吹，再也没了那个冒着油花的香味，再烤一次，吃着干瘪，再则，老板娘也是不乐意的。所以“户外夜经济”的贡献者们早早地撤了场，等待来年再战。

南方不一样，还说广东，我在的那两天刚好天气回温，这种感觉不是春天的暖，也不是夏天的热，是独有的乍暖还寒略微青涩的暖混杂着带有一丝撩拨的冷，加上这一次，我在广东的四季里都吃过夜宵，感觉各不相同，但场面一直是热闹的。

除广东之外，我曾热衷于在海南的晚上吃大排档，因为大排档上最能体现一个城市的民俗文化和生活气息，你能在这里知道旅游攻略上找不到的小众景点，也能听到知乎上看不到的本地怪谈。海南的户外夜经济应该是最為沸腾也最为持久的，跟天气一样。

曾认识一对干大排档多年的中年夫妇，一路辗转河南、安徽、北京、上海多地经营，最终选择留在上海，他们说得直白，上海人多，消费高，就是赚钱。

这么说来，夜经济南强北弱，除去南北方饮食差异，习惯差异、气候差异，还是要考虑到城市的发展水平，夜经济已经成为城市软实力的代表，“灯光下的潜力”还将被继续深度挖掘。如果说，过去多年划分为夜经济1.0，那2020年，不少城市夜经济发展将要正式进入2.0版，南强北弱的局面会不会改写呢，不好说，毕竟以北京为首的北方城市，正在根据城市特色进行努力布局，这值得期待。