放过野生动物给大家留一片安宁

钟凯

武汉华南海鲜批发市场，它坐落于繁华的市区，毗邻汉口火车站。看名字它应该是卖水产的，但实际上天上飞的、地上跑的、水里游的，应有尽有。从这里，“走” 出了新型冠状病毒。

野生动物好吃吗

客观地讲，野生动物普遍口感较差，因为它们的肌肉纤维更发达，肌间脂肪更少。例如，养殖三文鱼就比野生的好吃，养殖的肉鸡比野鸡口感好得多，野牛永远吃不出雪花肥牛的感觉。野生动物的营养价值多数情况下和养殖动物也没什么本质差异，甚至有时还不如养殖动物，但有的野生动物可能很鲜美，毕竟生长周期长，积累的风味物质更多，有点类似于土鸡和白羽鸡的区别。不过，这并不是吃野生动物的合理理由，一小勺鸡精或蚝油就能解决问题。如果你去批发市场的调料区，那儿的复配增鲜剂会让任何野味都望尘莫及。也就是说，无论营养还是美味，养殖动物完全可以满足你的需求。

人类是以采集和狩猎起家的，作为顶级猎食者，任何可食用的动植物都在食谱之内。但随着人类文明发展，狩猎逐渐被畜牧取代，其主要功能变为娱乐、竞技而不是获取食物。人类千辛万苦建立起了现代食品供应体系，不就是要让你告别靠天吃饭，告别茹毛饮血吗？

那为什么还有人偏爱吃野味？

第一个原因是猎奇

有些人无论看到啥，首先想到的就是“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”管他好不好吃，尝尝再说。可是中国人这么多，大家都去尝一下，谁受得了？禾花雀不就快被吃绝了吗？

第二个原因纯粹是显摆

“我吃过，你吃过吗？”“我吃过现宰的，你吃过吗？”“我吃得起，你吃得起吗？”“你想吃啥野味跟我说，我都可以弄到。”

全是毫無廉耻的虚荣炫耀，背后是权力和金钱的恶臭，以及野生动物的悲歌。

第三个原因是为了进补

还有些人吃野生动物是为了进补、食疗。“中医典籍里面说了，吃XXX 可以有XXX 功效。” 最典型的是吃穿山甲，说可以通乳。你怎么不怕吃了胃穿孔呢？ 2020 年了，一切应以科学依据为准！

其实从卫生、安全的角度讲，野生动物确实要少吃或不吃，原因如下：

野外环境中常常存在各种病原体，这些病原体本来并不会危害人类，只是潜伏在动物身上。人类将野生动物关入铁笼，带入城市、乡村，病原体也随之而来。病原体也是生物，它们要适应人类生活居住的环境，它们会变异，变得张牙舞爪。例如，旱獭、野兔可以携带鼠疫杆菌，蝙蝠可以携带SARS、埃博拉等病毒，鬼知道还有多少病毒在虎视眈眈。虽然烧熟煮透可以杀死绝大多数微生物，但销售人员、厨师、帮厨等人不可避免地接触活体或冻货，依然有很大的概率被各种细菌、病毒沾染。没有检验检疫，没有任何追溯管理，出事是迟早的事情。

另外，人类是以采集和狩猎起家的，作为顶级猎食者，任何可食用的动植物都在食谱之内。但随着人类文明发展，狩猎逐渐被畜牧取代，其主要功能变为娱乐、竞技而不是获取食物。人类千辛万苦建立起了现代食品供应体系，不就是要让你告别靠天吃饭，告别茹毛饮血吗？

SARS 曾经让广东的野味市场短暂地消失，禽流感让活禽交易逐步淡出中心城区。我不知道这次武汉新型冠状病毒疫情会带来什么改变，但真的希望野味交易能尽快全面取缔。给野生动物一线生机，也给大家留一片安宁。

祝愿抗击疫情的战役早日胜利，也祝愿一线的医护人员健康平安。