不同月龄安格斯牛在冬夏两季血液生理与生化指标的比较

马 毅，沈思军，潘晓亮*，王新峰*

(石河子大学 动物科技学院， 新疆 石河子 832003)

安格斯牛产于苏格兰东北部，无角，被毛黑色。肉的大理石纹好,被认为是肉质相对较好的肉牛品种之一[1]。安格斯牛在国际肉牛杂交体系中被认为是最好的母系品种，在许多国家均用安格斯牛作母系进行肉牛生产[2]。安格斯牛对环境的适应性很强，抗病、抗寒能力表现优秀，耐粗饲，生长发育快。成年安格斯牛体高122 cm,体斜长144 cm,体重平均为500 kg，公牛体重为700～750 kg[3]。血液生理与生化指标是评价牛适应性的一个参考指标，许多因素，如品种、年龄、生理阶段和季节，都可能影响牛血液中相关生理与生化指标[4]。而关于不同季节与气候对安格斯牛血液生理与生化指标影响的报道很少，本试验对冬夏两季不同月龄安格斯牛的血液生理生化指标进行了测定与对比，以期为今后的肉牛产业提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验牛选自石河子西部牧业143团桃园牛场，按照出生日龄基本一致、体重接近、性别一致以及犊牛胎次一致的原则，于2016年在冬夏两季分别随机挑选初生、10月龄和18月龄3个阶段各50头母牛进行试验。

1.2 血样采集

分别在两次饲喂前对试验牛进行空腹采血，连续采集3 d，于颈、尾根部采血5 mL两管，一管室温静置30 min，待血液凝固后4 000 r/min离心10 min，分离出无溶血的血清后，将其分装于1.5 mL离心管中，-20 ℃冰箱保存备用。另一管血样用肝素钠抗凝管储存以用于测定血液生理指标。

1.3 血液生理生化指标的测定

血液生化指标测定包括总蛋白(Total protein,TP)、白蛋白(Albumin,ALB)、球蛋白(Globulin,GLB)、白球比(ALB/GLB,A/G)、尿素氮(Blood urea nitrogen,BUN)、葡萄糖(Glucose,GLU)、甘油三酯(Triglyceride,TG)、低密度脂蛋白(Low density lipoprotein,LDL)以及高密度脂蛋白(High-density lipoprotein,HDL)，均采用试剂盒法进行测定，试剂盒来源于南京建成生物工程研究所。血液生理指标测定包括白细胞总数(White blood cell,WBC)、淋巴细胞比率(Lymphocyte rate,LYR)、中间细胞比率(Intermediate cell rate,W-MCR)、粒细胞比率(Granulocyte cell rate,NEUTR)、淋巴细胞(Lymphocyte,LYN)、中间细胞(intermediate cell,MID)、粒细胞(Granulocyte,GRAN)、红细胞总数(Red blood cell,RBC)、血红蛋白(Hemoglobin,HGB)、红细胞压积(Hematocrit,HCT)、红细胞平均体积(Mean Corpuscular Volume,MCV)、血红蛋白含量(Free hemoglobin,FHB)以及血红蛋白浓度(Mean corpuscular hemoglobin concentration,MCHC)，使用全自动动物血液分析仪测定。

2 结果与分析

2.1 血清生化指标的分析

2.1.1 初生犊牛冬季与夏季不同气候下血清生化指标的对比 从表1可以看出，初生犊牛冬季与夏季相比，总蛋白TP与葡萄糖GLU明显高于夏季(P<0.05)。白蛋白ALB以及低密度脂蛋白LDL-C在夏季略微高于冬季，而高密度脂蛋白HDL-C在夏季略微高于冬季(P>0.05)。其他指标无变化(P>0.05)。

2.1.2 10月龄牛冬季与夏季不同气候下血清生化指标的对比 表1显示，10月龄牛夏季的尿素氮BUN明显低于冬季(P<0.05)，甘油三酯TG在夏季低于冬季(P<0.05)。其他指标在冬季与夏季呈现细微差别，但差异均不显著(P>0.05)。

2.1.3 18月龄牛冬季与夏季不同气候下血清生化指标的对比 表1显示，18月龄的牛，甘油三酯在夏季显著低于冬季(P<0.05)。其他指标在夏季与冬季虽有细微变化，但差异不显著(P>0.05)。

表1 夏季与冬季不同月龄安格斯牛血清生化指标检测结果Table 1 Results of serum biochemical indexes of different month-old Angus cattle in summer and winter

注：相同月龄同行数字肩标为不同大写字母者表示差异极显著(P<0.01)，不同小写字母表示差异极显著(P<0.05)，无字母者表示差异不显著(P>0.05)。下同。

Note： In the same row of same age, values with different capital letter superscripts mean highly significant difference(P<0.05), while different small letter superscripts mean significant difference(P<0.01), no superscripts mean insignificant difference (P>0.05). The same below.

2.2 生理指标测定分析

2.2.1 初生犊牛血液生理指标结果 夏季与冬季不同月龄安格斯牛血液生理指标检测结果见表2。由表2可知，犊牛在冬季的白细胞总数高于夏季的白细胞数量，差异显著(P<0.05)，红细胞总数冬季含量显著低于夏季含量(P<0.05)。其余指标均无显著变化(P>0.05)。

2.2.2 10月龄牛血液生理指标结果 夏季与冬季不同月龄安格斯牛血液生理指标检测结果见表2。由表2可知，10月龄的牛白细胞在夏季的总数明显低于冬季(P<0.05)，而红细胞的数量在夏季的总数明显高于冬季(P<0.05)。其余血液生理指标差异不显著(P>0.05)。

2.2.3 18月龄牛血液生理指标结果 由表2可得，18月龄牛白细胞在冬季高于夏季，差异显著(P<0.05)，其余指标有一定变化，但差异不显著(P>0.05)。

3 讨 论

3.1 不同气候对于各月龄安格斯牛血液生化指标的影响

血液生化指标是检测动物机体健康状况、适应性及生产性能的重要参考依据[5]。它能反映动物体内实质与外表性能之间的关系，又能反映品种、性别、年龄、地区、外界环境及生理状况的特征[6]。

表2 夏季与冬季不同月龄安格斯牛血液生理指标检测结果Table 2 Results of blood physiological indexes of different month-old Angus cattle in summer and winter

血清中总蛋白含量体现机体免疫力以及代谢水平的高低，提高其含量有利于提高代谢水平和免疫力[7]。通常认为，血清总蛋白含量与动物蛋白质营养供应状况和机体生长性能相关联[5]。本试验中，初生犊牛血清总蛋白(TP)在冬天显著高于夏天，说明在石河子地区冬天出生的安格斯犊牛代谢水平与免疫力可能强于夏季，这也许是由于石河子地区冬季最低温度为零下35 ℃，而夏季最高温度可达40 ℃，冬夏两季温差很大。夏季由于环境温度过高，怀孕母牛部分牛群可能出现热应激反应。而热应激是一种全身性的反应，对机体的神经内分泌、消化吸收、血液循环、泌尿生殖、免疫和物质代谢方面均会产生影响[8]，这会导致怀孕母牛的营养摄入水平降低，免疫与代谢功能有所下降。因此相比于冬季，夏季怀孕母牛所产的犊牛血清总蛋白会显著低于冬季。而10月龄与18月龄，安格斯牛的血清总蛋白在夏季略微高于冬季，并无显著差异，说明随着年龄的增长，安格斯牛对于环境的适应性逐渐升高，趋于稳定。郭延俭[9]研究湖南地区安格斯肉牛不同饲喂阶段血液相关指标变化规律时发现，随饲养阶段的后移，安格斯牛血液总蛋白的含量在12月龄左右时达到最高值，之后开始逐渐下降，但差异不显著。湖南属于亚热带季风湿润气候，相对于新疆而言，最大特点就是降水量大，且气候温和湿润。在此条件下，安格斯牛能较好的适应当地环境，但同时也会由于过多的降水，导致肉牛长期处在潮湿的环境中，肉牛会对外界相关环境产生免疫反应，导致各项生化指标的变化。并且湖南的最高温度在夏季会达到38 ℃～40 ℃，这也会刺激肉牛产生免疫应答，致使总蛋白等相关指标发生改变。

甘油三酯是血脂的主要成分，主要功能是供给与储存能源，还可固定和保护内脏。通常情况下，甘油三酯在机体内保持动态平衡。在本试验中，10月龄与18月龄的安格斯牛的甘油三酯夏季值均显著低于冬季，其原因可能有3点：①环境温度升高时，会导致牛的采食量降低，从而摄入的脂肪类物质含量下降；②夏季高温时，牛不能很好的分化食入的干物质，导致脂肪不能很好的被吸收；③牛的釆食量下降，会导致牛的营养吸收过低，从而会分解储存的甘油三酯，来提供能量。因此甘油三酯的含量便会下降[10]。这与冯亚杰等人报道的关于季节夏南牛血液中TG的含量变化相一致。而初生犊牛TG含量在夏季与冬季相比，变化并不明显，可能是由于初生犊牛处于哺乳阶段，均为人工喂奶，故所摄入的营养物质的量大致相等，因此机体的甘油三酯保持平衡。武斌等[11]于吉林梨树县研究不同遗传基础肉牛增重效果和血液指标的比较结果显示，安格斯牛的甘油三酯含量显著高于夏洛莱、利木赞等牛。由此也可知安格斯牛的脂肪沉积较快，进而能适应吉林地区寒冷的气候条件。李密林和遇建成[12]在研究辽北地区安格斯牛适应性的观察试验中，也发现安格斯牛对于东北地区零下30 ℃的温度有着良好的适应能力。由本试验的研究结果可知，新疆冬季低温环境对于安格斯牛的影响不大，发病率低。由此可见，安格斯牛对于低温环境有着良好的适应性，耐寒能力强。

尿素氮(BUN)是蛋白质的代谢产物，血清中的BUN含量可以反映动物体内蛋白质代谢和日粮氨基酸平衡状况[13-14]。本试验中，犊牛尿素氮含量冬夏两季无明显变化，而在10月龄时，夏季尿素氮显著低于冬季，这与宋小珍等[15]报道的热应激对肉牛血清生化指标变化研究结果一致。造成夏季尿素氮显著低于冬季的现象可能是由于新疆地区夏季高温，会造成热应激，从而导致肉牛血清中BUN含量下降。另一方面原因可能是因为高温导致牛的采食量下降，蛋白质代谢水平降低，也会导致BUN含量偏低。Contiero等[16]研究了血液生化指标的改变因素，也提出夏季尿素氮含量减少是因为高温导致饲料的摄取量下降，18月龄虽然尿素氮含量在冬夏两季无显著差异，但夏季仍然低于冬季。

血糖(GLU)是机体能量的来源，当肝功能出现问题时，肝糖原会加速分解，此时GLU含量会显著升高，因此GLU含量是衡量肝脏功能的一个重要指标[17]。本试验测得，冬天初生犊牛血糖显著高于夏季，考虑是冬天犊牛腹泻的发病率较高所致。在犊牛发生腹泻时，犊牛脱水会导致血糖含量升高[18]。新疆石河子地区属典型的温带大陆性气候，由于冬季漫长且寒冷，而夏季昼夜温差大。在实际生产中，为了保温，在圈舍修建时会采用许多保温的方式，并且在冬季也会对圈舍采用人为的一些密封保温措施，而这样的后果是圈舍密封条件下，有害气体含量增高，从而导致犊牛腹泻[19]。另一方面原因是由于冬季圈舍的密封，导致圈舍空气无法流通，犊牛出现缺氧现象，而缺氧也会导致血糖升高[20]。10月龄与18月龄的牛血糖在不同季节内并无显著变化。王小梅等[21]研究内蒙古地区不同品种肉牛血液生化指标时，发现安格斯牛在内蒙古地区的血糖水平显著低于西门塔尔、夏洛莱等牛，说明在内蒙古这样降水量低且海拔较高的地区，安格斯牛相对于其他品种来说，犊牛腹泻等情况发生较少，有着良好的适应性。

本试验测得的白蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白含量在各月龄的不同气候下均无显著差异。

3.2 不同气候对于各月龄安格斯牛血液生理指标的影响

白细胞是机体防御系统的重要组成部分。它通过吞噬和产生抗体来抵御病原菌，其数量决定机体免疫能力的高低[22]。本试验测得安格斯牛在初生、10月龄以及18月龄白细胞的总数在冬季均显著高于夏季，这与冯亚杰等[10]研究结果一致，这可能是由于夏季高温，导致牛出现热应激。由于热应激会损伤白细胞，在白细胞损伤时，数量会明显下降。而冬季最低温度会达到零下35 ℃，从而出现冷应激，此时由于机体免疫系统应答，白细胞数量会显著增加。黄光远[23]在关于急性持续热应激对成年兔血液部分生理生化指标的影响的报道中，也得出了相同的结论。而新疆石河子地区夏季持续高温长达4个月，牛大量出现热应激，造成免疫机能下降，从而使得夏季白细胞数量显著低于冬季。

红细胞的主要功能是运输氧和二氧化碳，在免疫调控方面，还有具有刺激T、B细胞和NK细胞增殖，提高T细胞IL2分泌量等免疫效应[24]。本试验测得安格斯牛在初生和10月龄，夏季红细胞显著低于冬季，而在18月龄虽然冬季与夏季红细胞数量差异不显著，但仍是夏季低于冬季，Jones等[25]报道指出温度是红细胞数量的影响因素。可能有两方面原因，一是在夏季高温时，牛会大量饮水，血液被稀释，导致红细胞数量下降。二是由于冬季低温，犊牛发生腹泻，出现脱水等情况，导致冬季红细胞数量上升。其他指标均无显著差异。

4 结 论

通过研究在不同月龄阶段，不同气候对安格斯牛的生理指标和生化指标的影响，可知安格斯牛对不同气候有相对较好的适应性，但夏季高温可能会影响安格斯牛的生产性能。