鲜食葡萄成熟期控水对品质和产量的影响

董希卓，陵军成

（1.甘肃省天祝县华藏林场，甘肃 天祝733299；2.甘肃省天祝县林业工作站，甘肃 天祝733299）

鲜食葡萄（Vitis vinifera L.）果实经过一次膨大和二次膨大高峰期后，外表开始上色或转变成品种特有的色泽时，标明葡萄开始进入成熟期。在生产中人们认为葡萄成熟期大水大肥会继续促进果实膨大，达到产量冲刺的目的，继而在葡萄采收时能增加产量，提高收益。在此认识的误导下，造成水资源和肥料的大量浪费，还增加了栽培地湿度，导致病虫害的高发和蔓延，农药用量和喷洒次数增加，给葡萄的安全生产和品质提高都带来一定影响。本试验在设施栽培条件下，葡萄成熟期进行控水，设定了不同的灌溉次数和灌溉量，研究了在不同的灌溉次数和灌溉量下葡萄生长环境、品质和产量的变化，以期纠正人们在葡萄成熟期灌水的偏激行为，筛选出试验地最佳的灌溉次数和灌溉量，指导人们优质高产生产。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于甘肃省天祝藏族自治县华藏林场设施葡萄标准化示范基地，该地位于祁连山东端北麓浅山区，地理坐标东经 103°17′，北纬 36°57′，海拔2533m，属于大陆高原季风气候。年平均气温2℃，年平均降水量300mm。试验点利用高原冷凉气候资源，建成厚墙体、半地下、双层草帘覆盖的日光温室进行葡萄延迟栽培。供试材料为3年生红地球葡萄（Vitis vinifera L.‘red globe’）植株，南北行向定植，行距1.8m、株距0.7m，每行定植8株，树形为单干双臂“Y”形，树势中庸，中短梢混合修剪，管理水平良好。供试葡萄开花后每株选留8穗，每穗留果60粒，多余果穗、果粒剪除。

1.2 处理方法

试验共设5个灌水量处理，处理1：150m3/667m2（CK， 传统灌溉量）； 处理 2：120m3/667m2； 处理 3：90m3/667m2； 处 理 4：60m3/667m2； 处 理 5：30m3/667m2，不同灌水量处理在葡萄成熟期的具体分配量如表1。1座日光温室（420m2）为1小区，随机区组，重复3次。不同处理除灌水量不同外，其他栽培管理均相同。灌水量采用水表控制，灌溉方式为滴灌。

表1 不同灌水量在成熟期的具体分配量

1.3 测定内容

着色初期第1次灌水完成后每天开始测定温室内12：00的空气温度和湿度（空气相对湿度），每间隔5天取地表土样测定湿度（土壤相对含水量）。葡萄采收时测定产量，每座日光温室随机抽取20穗测定穗重，每穗随机剪取5个果粒，测定单粒重和可溶性固形物含量，并将果肉混匀后测定可滴定酸含量和抗坏血酸(Vc)含量。并对葡萄的外观品质色泽和果粉进行肉眼观察和综合直观评价（排名）。空气温度、湿度测定时每座日光温室沿东西方向等距离悬挂3支酒精温度计和干湿球湿度计，悬挂高度距地面1.5m处。土壤相对含水量测定时采用S形5点取样法采集土样，烘干法测定[1]，土壤相对含水量(%)=[(原土重-烘干土重)÷烘干土重]×100。单粒重和穗重用电子天平称取，可溶性固形物含量用WYT型手持测糖仪测定，可滴定酸含量采用酸碱滴定法[2]测定，Vc含量采用紫外吸光法[3]测定。测定完成后所有数据求平均值，利用Excel2003和DPS9.05软件对试验数据进行新复极差Duncan多重比较显著性分析。

2 结果与分析

2.1 控水对葡萄生长环境的影响

由表2可以看出，葡萄成熟期生长环境因子地表湿度和空气湿度均随着灌水量的增加而提高，空气温度随着灌水量的增加而降低。成熟期控水 后 不 同 灌 水 量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的地表湿度和空气湿度较对照 （CK）传统灌水量 150m3/667m2分别降低了21.01% 、35.54% 、37.37% 和 46.02% ，11.30% 、27.68%、34.86%和40.99%，差异均达到极显著水平（P＜0.01），空气温度较对照（CK）传统灌水量150m3/667m2分别提高了 2.27%、5.46%、8.33%和13.20%，只有灌水量30m3/667m2差异达到显著水平（P＜0.05）。

表2 不同灌水量的葡萄生长环境因子变化

2.2 控水对葡萄内在品质的影响

由表3可以看出，葡萄采收时可溶性固形物含量和Vc含量随着成熟期灌水量的增加而降低，可滴定酸含量随着灌水量的增加而提高。成熟期控水后不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的可溶性固形物含量和Vc含量较对照 （CK） 传统灌水量 150m3/667m2分别提高了22.23%、50.04%、61.48%和 65.98%，8.14%、22.23%、27.90%和35.94%，差异均达到极显著水平 （P＜0.01），可滴定酸含量较对照 （CK）传统灌水量150m3/667m2分别降低了18.37%、57.14%、59.18%和61.22%，差异均达到极显著水平（P＜0.01）。

表3 不同灌水量的葡萄内在品质指标变化

2.3 控水对葡萄外观品质的影响

由表4可以看出，葡萄采收时外观品质指标色泽整体随着成熟期灌水量的增加而变淡，果粉厚度随着灌水量的增加而变薄。成熟期控水后不同灌水量150m3/667m2和120m3/667m2的果粒色泽表现为浅红，且着色不均匀，灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的果粒色泽分别表现为深红、紫红和黑红，且着色均匀。不同灌水量150m3/667m2和120m3/667m2的果粒果粉表现为淡薄，且厚度不均匀，灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的果粒果粉均表现为浓厚，且厚度均匀，但灌水量90m3/667m2的果粒外观品质综合评价排名第一。

表4 不同灌水量的葡萄外观品质指标变化

2.4 控水对葡萄产量的影响

由表5可以看出，葡萄成熟后单粒重、穗重和产量均随着灌水量的增加而提高。成熟期不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的单粒重和穗重较对照 （CK）传统灌水量150m3/667m2分别降低了 4.65%、6.47%、9.85%和11.03%，2.00%、7.61%、10.52%和 13.00%， 灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的差异均达到显著水平 （P＜0.05）。不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的产量较对照 （CK）传统灌水量 150m3/667m2分别降低了2.80%、5.56%、5.88%和9.06%，只有灌水量30m3/667m2的差异达到显著水平（P＜0.05）。

表5 不同灌水量的葡萄产量变化

3 结论与建议

试验结果表明，葡萄成熟期生长环境因子空气温度、品质指标可溶性固形物含量和Vc含量均随着灌水量的增加而降低；土壤地表湿度、空气湿度、可滴定酸含量和产量均随着灌水量的增加而提高。灌水量90m3/667m2生长环境因子、内在品质指标和产量居中，但外观品质色泽艳丽，着色均匀，果粉浓厚，分布均匀，综合评价排名第一，在销售中招人喜欢，建议试验地参照这一灌水量来控水灌溉。彭海丽等[4]研究结果表明葡萄种植户和收购商对葡萄不同特性指标的关注度中，收购商尤为关注葡萄的外观品质，认为葡萄销售中外观品质的重要程度可达84%，但在实际生产中种植户认为产量增加就会收益增加。在葡萄成熟期大量灌水，常导致葡萄灰霉病高发、裂果率增加，着色困难或着色不均匀，成熟延迟和耐贮运能力降低[5-7]。但葡萄成熟期过早控水或杜绝灌水，虽然提高了葡萄的含糖量，降低了病虫害发生，但葡萄着色深，成熟提前，叶片因干旱过早衰老黄化脱落，果实易失水皱缩，葡萄的采收期缩短，货架期难易延长，收益受到一定影响[8-9]。因此，在葡萄成熟期灌水量的选择中不能走过分控水和无节制灌溉两个极端，应综合考虑灌水量对品质和产量的影响，应针对不同的葡萄栽培品种、栽培地土壤立地条件和气候类型有针对性的开展筛选试验。