阳澄湖畔 享受当下

邱妍

每每说起苏州，脑海中总是会浮现出娟秀和谐的画面，那江南气质的小桥流水，那带着韵律感的吴侬软语，那鲜美中带有本土特色的菱角、鸡头米做出来的苏帮菜，那充满历史文化与文艺风情的平江路…… 那些地方总是热闹地挤满了游客，有浓浓的生活气息。然而苏州是个有多元文化的地方，它有都市中烟火气的嘈杂，也有远离都市的安静天然。

很多人都去过苏州，但并不是很多人都去过阳澄湖半岛，阳澄湖也不是只有大闸蟹有名。这片湖畔的半岛区域横跨阳澄西湖、阳澄中湖及阳澄东湖，有丰富的人文与自然风情，既传统也现代。它有建于南北朝梁武帝天监二年与寒山寺、灵岩寺、保圣寺同时代的重元寺庙，有画师手工画了4个月屋顶油画的国内最高天主教堂，有一路樱花树和芦苇荡的沿湖自行车道，还有一片将生活与求知结合起来的疗养型度假区“音昱水中天”，包括亚洲最大的水疗中心、中国最早引进的土耳其浴……岛上的人们说这里是上海的后花园，没错，从上海出发来到这，驾车只花了1个多小时，安静的蓝天白云下，能更投入地享受生活的每一缕时光。

融于自然的光影建筑艺术

唐朝布袋和尚有诗云：“手把青秧插满田，低头便见水中天，六根清净方为道，退步原来是向前。”阳澄湖畔，抬头便见水中天，于平凡安静的时光中感受到不凡，是一种对生活感悟的境界。于是，有情怀的人便把这首诗中“水中天”的哲学境界变成了现实。“音昱水中天”即由此而来。

这处安静的遁世之所有着18.9万平方米的度假区，给人的第一感觉是现代建筑、艺术与大自然的融合体。在设计之初，有中外三个设计团队负责设计不同区域，其中如恩设计操刀的“白盒子”成为世界公认的建筑艺术佳作，曾荣获2017年英国的Blueprint Awards蓝图设计大奖、2017年APIDA亚太室内设计大奖，及2017年A&D Trophy Awards设计大奖等重要奖项。

“白盒子”实际是典礼堂，因为外观像是一个白色方形的礼物盒而得名。行走于“白盒子”之中，发现有部分墙面直接以玻璃做成，玻璃之外一定有对应的绿色植物。四季变化，植物也变换了颜色，像是从大自然直接取材，做了一幅活生生的色彩变换的画作。人们在室内，不同季节可以看到不同色彩的风景。一排排实木整齐排列装饰的墙面上，有几个精心设置的位置有大小不一的窗户，这样自然光线便能从特定的角度投射进来，在木墙与地面和整个空间中形成美丽的光影。

“白盒子”的外围有两圈青砖垒砌的围墙，砖块都是从上海、苏州的百年老宅拆下来的，每一块都有时光的印记。砖块穿插垒砌，凹凸不平，在不同时段的阳光照射下会产生不同的光影。

“意径身心共养区”是另一栋主体建筑，亦不乏美丽的光影。船木是重要的设计元素。墙面是退役老船的船木，对应着整面通透的玻璃外墙，历经岁月洗礼的船木接纳阳光的投射，更有美丽宁静的感觉。外层的玻璃墙面也带有滤镜，不同时段的阳光会折射出不同的色彩。

零浪费的可持续餐厅

人们爱一间餐厅往往是被菜品味道吸引，而我被“意膳坊”（THOUGHT FOR FOOD）打动，首先是因为理念。餐厅讲求均衡饮食，美味之余，注重自然环保可持续，让食材的每一部分都得到最大程度的发挥。行政总厨邓锡漳（Paul Then）来自新加坡，每天都在思考如何让饮食更低碳环保又健康美味。

邓锡漳掌管的廚房中，动物性食材只占30%，植物性食材则有70%。食材本土化是他非常看重的，可减少运输成本带来的碳排放。餐厅有20%的食材可以自足，因为有一座约2 000 平方米的农场。莳萝、茼蒿、迷迭香……各种各样的食材，刚采摘下来就直接进厨房，新鲜上餐桌。剩下的大多食材则与本地农场合作，同样新鲜多样。

邓锡漳的每一道菜都讲究零浪费，食材可持续。例如，带子中有一小块肌肉咀嚼性太强，与带子鲜嫩的口感不协调，便不能直接入菜，那么就打碎做肉汁。花菜的花冠好看，烹饪后可以直接摆盘，而茎部略为难嚼，就打碎成蔬菜泥做酱汁。冬南瓜瓜肉香甜软糯，而冬南瓜籽不能吃，那么就用来熬汤。很多蔬菜水果没用掉的部分会被用来榨果蔬汁。厨房专门买了分解设备，把那些不适合吃的边角余料处理后加入肥料，“喂”给土壤，咖啡粉、香蕉皮等都是土壤的“食物”。

当然，只有食物好吃，让客人觉得喜欢且珍惜，才是真正的不浪费。邓锡漳的套餐菜单，每一套只有四道，比很多人对食物欲望的要低，满足能量需求，也让人吃完有轻松愉悦的感觉。低温、慢煮、清蒸、轻炸，都是他偏爱的烹饪方式，简单烹饪，保留食物的原味，就是食物最好吃的状态。他说餐厅在不断学习，同时也在不断教育和引导客人。客人们接受了这样的理念，就会把环保的意识传播出去。

主厨带领烹饪团队来准备菜单，也少不了中医师和营养师的协助。菜单上会标明每一餐的卡路里值，不会超过1 000千卡。食材选择上，也有明显的特点。鸡肉和鱼肉是主菜中最为常见的，动物性食材只选养殖的，不会选野生的。邓锡漳幽默地说，自己是个“媒人”，专门给食材组合配对。每一道菜对食材的组合和运用，既满足客人需求，也不伤害地球，让人和环境都达到均衡的最好状态。

感知生活，恬淡且充满乐趣

居于安静的生活中，并不代表无趣，恰恰相反，当一个人安静下来，才能更关注自己。在音昱水中天，反复听身边人提及“正念”，“正”即关注今日当下，而“念”则是对周围环境的感知，这是一种生活状态，也是一种态度，把全副心思关注于自己正在做的事，那件事也会快乐得更具体。

早起，去冥想洞做1小时冥想，洞中光线弱，让人对声音的感知更敏感。音束、水晶钵、颂钵……轻盈绵长的音效让脑波的频率慢下来，整个人也放松下来，声音的疗愈很特别。水边练一段瑜伽或是普拉提，一邊锻炼身心，一边聆听大自然的声音。或者上一堂营养课，和中医师学学《黄帝内经》，了解五行养生，那些平时不太会精心花时间去做的事情，都变得有趣而珍贵。

在咖啡厅学着制作一杯花茶，再去赏析它，也很特别。可以冲泡出晶莹的宝石蓝色的蝶豆花，加两片柠檬，因为花青素遇到了酸，而瞬间变成梦幻的紫色。蝶豆花茶原本没什么味道，而加完柠檬和蜂蜜，就变得酸酸甜甜、口中生津了。再学做一个生胡萝卜蛋糕，竟发现传统的制作方式经过改良后，可以更加低热少油。椰子油可以代替黄油， 槭树枫糖浆可以代替糖，原料也没必要都烘焙成熟的，配料统统打碎再塑形，也能创作出新版本的胡萝卜蛋糕，口感更清新。

阳澄湖畔的春日很美，晚霞常常泛起粉红色，沿着栈道散步，欣赏广阔的阳澄湖景、阳光、蓝天和水边的花草，而不是想着生活的其他琐事，整个人会觉得很快乐。这便是享受当下生活的“正念”力量。

苏州音昱水中天

地址：苏州工业园区阳澄环路199号

电话：0512- 6788 1666