酒店与旅游管理教学中项目教学模式的开展方法

付智俊

摘 要：项目教学模式，顾名思义就是教师根据具体的教学需要设定某个项目，引导学生围绕该项目来展开的学习的过程。它主要从项目的设计、实施以及评价三个方面来完成既定的教学目标的。大量的教育数据显示：在旅游酒店管理教学中很多的模块都是围绕该教学模式来展开的，因此，项目教学模式对提升旅游酒店管理教学的效率和质量具有明显的作用。

关键词：旅游酒店管理;项目教学模式;开展方法

随着经济与社会的飞速发展，我国的酒店与旅游服务行业也在如火如荼的发展过程中，目前，旅游与酒店管理专业已经成为了职业院校学生们在择业过程中的一个较为热门的专业。本论文笔者对旅游酒店管理教学中项目教学法的开展作了详细的阐述，期望能对旅游酒店管理的理论和实践教学起到抛砖引玉的作用。

一、项目教学法的设计阶段

项目教学法是教师和学生围绕既定的项目目标组织的教学过程。所以说，精心的组织与策划是项目教学法实施的基础和前期条件。而为了切实的达到这一既定的教学目标，因此在项目的设计阶段要充分的考虑到以下几个方面的问题：第一，教师为学生制定的项目以旅游酒店管理的大纲和目标为遵旨，将大纲和目标中的重点知识内容恰当的融合于该项目中。学生们在经过相关项目的操作后，能更进一步的理解和掌握相关的知识内容;第二，项目的设计还要遵循由浅入深和由易到难的原则，要结合学生们实际的学习情况与水平，在学生们已有知识的基础上，增强该项目教学的可操作性;第三，项目教学模式还应具备完整性的特征，项目教学应当从设计、实施再到评价必须要能做出一个完整的成品，学生们在看到该项目的成果之后，其成就感也会油然而生，也只有这样，学生们的对该项目教学法产生浓厚的兴趣，才会更加主动的参与到具体的项目中;第四，为了能更加全面的突出旅游酒店管理的实践性，教师在项目的选择上一定要与酒店的实际情况联系在一起，这样，旅游酒店管理的项目教学模式才能具备一定的实用的价值。

二、项目教学法的实施阶段

旅游酒店管理教学中项目教学法的实施阶段也要通过以下三个步奏来实现：第一步，以小组为单位的项目划分，就是将班级中学生们进行分组，但是值得注意的是，在对学生们进行小组划分的过程中要注意小组成员之间的多元化，教师要在熟悉班级学生们的实际学习情况的基础上，按照每一位学生们的性格、学习成绩以及语言的运用能力精心分组，要尽量在每组中将优等生、中等上和差等生合理的搭配，这样，学生们在合作学习的过程中也会互相学习他人长处，弥补自身的不足，进而培养职业院校学生们的团队合作精神。与此同时，项目小组的人数要分配合理，每个小组中以6-8名成员为最佳人数，在由小组成员共同推选一名同学担任组长的角色，组长的职责和任务是在教师的引导下制定小组内的学习计划以及小组内成员工作任务的分配，并发挥好到监督、沟通与协调的作用;第二步，充分的调动学生参与该项目教学的主觀能动性，如果说连学生学习的主动性都不能有效的调动起来的话，该项目教学法的不论是在计划方面还是在具体的实施过程都无法实现理想的教学效果。而调动学生参与该项目教学的方法也是多种多样的，比如说可以利用校园中的媒体设备对该项目教学模式进行积极的宣传，并采用赏识手段将项目的成果展现在校园的宣传栏中，让学生们能体验到成功带来的快乐，只有学生们的积极性被充分的调动起来，项目教学模式才会朝着可持续的方向继续的发展下去;第三步，一定要按照既定的计划来完成相关的项目。这个过程的完成一离不开学生个体的独立思考，二离不开小组之间的共同讨论。而教师在这个过程中应当鼓励学生们进行大胆的尝试，通过与学生之间的共同探索来完成项目教学。当每个模块的成品出来之后，教师还需根据该项目的大纲和目标对学生完成的作品进行考核，并及时的评价，要对在考核过程中学生们发现的共同的问题向学生们做出解释，指导学生们在今后项目完成的过程中逐渐改进;要适当的对表现突出的小组进行鼓励和表扬，激发学生们对旅游酒店管理相关知识的学习兴趣。

三、项目成果的提交与评价

项目通过计划和实施，在结束之后教师要对学生们完成的项目成果进行总体性的评价，在评价的过程中一定要坚持公平、公开和公正的原则，可以采取学生之间的互评，或者也可以采取学生和教师互评的方式。从对学生知识和技能的传授，实施的过程和方法以及学生的个性和价值观的这些方面为出发点，将学生之间的互评或者是学生和教师之间的互评有机的结合在一起，参照评价表、兼顾评价过程，完善评价结果，对项目的完成情况和学生在该项目的完成过程中通过客观和公正的评价方式展开综合性的评价。其实，评价的目的并不是说一定要评价出个你胜我负，而是以提出在项目完成过程中的问题为目的的，并在此基础上给出具体的改进意见和措施，进而让学生们在下一个项目的学习过程中能表现的更加的优秀和出色。

四、结语

综上所述，项目教学模式在旅游酒店管理教学中的开展方法一定要结合教学的大纲和既定的教学目标来完成，同时，在项目的实施过程中一定要严格的遵守项目开发的基本原则。笔者相信，只要学生们经过不断的训练就能掌握项目教学模式教学法的要领，在提升自身专业基础知识的同时，为将来的就业奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]贺平.项目教学法的实践探索[J].中国职业技术教育，2016（22）.

[2]徐国庆.项目教学开发的核心技术[J].职业论坛，2015（07）.