立德树人视域下食品专业学生职业道德建设

薛美蓉 王浩

摘 要 食品专业的大学生是食品行业未来的主要从业者，其职业道德水平直接影响食品工业的健康发展。职业道德教育是立“德”中重要的一项内容，因此，在立德树人视域下加强食品专业学生的职业道德教育对落实我国食品安全战略起着举足轻重的作用。本文分析了高校食品专业职业道德教育中存在的问题，并提出了相应的措施以提升食品专业大学生职业道德素养。

关键词 立德树人 食品专业学生 职业道德

中图分类号：G641文献标识码：A

食品工业是关系到国计民生的重要产业之一。民以食为天，食品工业发展规模和速度在不断增强。2018年，全年实现食品工业主营业务收入9.02万亿元，同比增长5.29%;全国40909家规模以上食品工业企业完成工业增加值同比增长6.3%，比全国工业6.2%的增速快了0.1个百分点。

近几年，食品安全事件层出不穷，危害了人们的身体健康，损害了人民对政府的信任以及食品领域在世界的声誉。十九大报告指出：实施食品安全战略，让人民吃的放心。我国采取强化监管、完善相关法律等举措，取得了瞩目的成效。但是，由于法律执行成本较高，尚不能从根本上解决问题。

道德是一种在人的意识里的深层次的力量，如果每个从事食品行业的人都遵守职业道德，那么食品安全问题将有望从根本上得到解决。食品专业大学生是食品行业未来的监管者、生产者和管理者，是保障食品安全的坚强力量。党的十九大提出：要全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。当前，党中央强调了学生的“立德”教育在学校各项工作中的核心地位，贯彻立德树人的紧迫性，进一步指明了立德树人是教育事业发展的方向。职业道德教育是立“德”中重要的一项内容，因此，在立德树人视域下加强食品专业学生的职业道德教育对落实我国食品安全战略起着举足轻重的作用。

1加强食品专业学生职业道德的重要意义

（1）加强食品专业学生职业道德是满足人民美好生活的应有之义。十九大报告指出：我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人民在物质、民主、法治、公平、正义、安全、环境等方面的需求日益增长，民以食为天，食以安为先，健康、安全的食品是实现人民美好生活重要的一环。

（2）加强食品专业学生职业道德是培养德智体美全面发展的未来接班人的需要。人无德不立，德育是根本，智育是基础，拥有良好的品行是一个人最终成才、成人的根本。职业道德是社会基本道德在职业活动中的具体表现，大学生在日常生活中形成的道德观念和养成的道德习惯，必然对其日后职业活动中的道德取向和言行举止产生直接的影响。大学生作为社会未来的从业者，培养良好的道德意识、道德情感，最终将转化为坚定的意志和行为。

2高校食品专业职业道德教育中存在的问题

高校在食品专业职业道德教育方面作了很多工作，例如在课程体系中，有的高校在专业课中加入了食品行业的职业道德的内容;有的高校在校内开展有关食品安全、食品专业职业道德的知识问答等一系列的校内实践活动;有的高校带领学生去企业参观，体验食品安全生产环境。以上尝试虽然在学生的食品安全职业道德意识、食品安全职业道德知识方面取得了一定的成效，但仍然存在以下问题：

（1）重食品专业的知识和技能培养，轻职业道德教育。我国很多高校、尤其是高职院校，大多以培养应用型人才为学校培养目标为主。在这样的导向下，受总学时限制，大多数高校在教学理念上，重视学生专业知识和实践技能的培养，而忽略了本专业职业道德的教育，食品专业亦是如此。

（2）职业道德课程体系建设不完善。首先，食品专业职业道德建设的制度保障不健全。拥有食品专业的大部分高校都没有文件明确学生必须学习多少学时的职业道德的内容，也没有完善的考核体系。其次，教师、教材和相应的经费保障不到位。目前高校职业道德教育没有专门的教师和教材，主要表现为思想政治理论课教师讲授的《思想道德修养与法律基础》的内容里，虽然明确了各行各业都应共同遵守的职业道德五项基本规范是“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”。但这些内容是针对所有职业都普遍适用的职业道德准则，在专业课中涉及食品专业职业道德的内容却极少。

（3）校企合作的实践教学保障不到位，形式单一。受实践活动的学生人数众多、学生人身安全、经费等实际困难的制约，现在的校企合作大多停留在学生去学校附近的食品企业参观层面，实质的地实践内容较少，对于企业食品安全生产中职业道德的具体内容以及如何执行等知之甚少。

3食品专业学生职业道德素养提升的举措

（1）整个社会形成健康安全的食品生产、消费氛围，让食品专业学生在潜移默化中自觉形成食品安全理念。习近平在全国高校加强思想政治会议中强调：坚持全员全过程全方位育人。把思想价值引领贯穿教育教学全过程和各环节，形成教书育人、科研育人、實践育人、管理育人、服务育人、文化育人、组织育人长效机制。学校加强职业道德意识，从学校领导、教师、行政人员、后勤服务人员等都能遵守职业道德，以身作则，会对学生产生潜移默化的影响。新时代的大学生作为网络时代的原住民，在网络中经常会看到食品企业偷工减料、弄虚作假的例子，大学生习以为常，进而可能忽视食品专业的职业道德培养。因此，媒体不仅要报道反面的例子，也要报道遵守食品安全法规、食品职业道德文化建设的优秀企业，让学生体会到遵守职业道德是做人、做企业的根本。

（2）完善职业道德课程体系建设。首先，学校应明确职业道德内容的学时、学分及具体内容，作为制度保障。其次，思想政治理论课和专业课程同向而行，思想政治理论课教师和食品专业课教师相互协作。在教材上，组织专业课的教师和思想政治理论课教师共同编写食品专业的职业道德教育的内容，增加到课堂中。在讲授时，思想政治理论课教师从职业道德的层面总体讲授，进而专业课教师结合食品专业职业道德的内容进行具体讲授，把两者有机结合起来。同时要充分利用选修课充实职业道德相关内容，挖掘中华传统中的食品健康文化，增加传统文化（诚信等）的宣传教育内容。此外，在食品专业职业道德的内容上，不仅要体现专业针对性，也要反映新时代的特点，结合典型案例，让学生从长远理解：未来遵守食品行业职业道德，利人利己;只追求短期利益，终究害人害己。在教学方法考核体系的建设上，采用让学生以食品专业职业道德为主题，以微电影、短剧、小品等生动活泼的形式进行课堂的实践和考核。考核人员包括思想政治理论课教师、专业课教师和辅导员共同对学生的德行进行考核，最终达到知、情、意、行的升华。

（3）充实校企合作实践。首先，学校落实实践教学经费的保障;其次，采用多种灵活的方式促进校企合作，学校教师做好教学计划，聘请食品行业的相关企业人员，参与课堂教学，有针对性的给学生讲授企业真正需要什么样的时代人才，学生应具备什么样的职业道德，更好的在新时代实现人生价值，为社会做出贡献。此外，学校积极鼓励学生参与食品职业道德方面的竞赛、创新创业大赛，强化学生食品专业职业道德行为。

道自微而生，德自微而立。食品专业大学生职业道德的培养要在日积月累中形成，通过学生职业道德意识的培养、职业道德情感的共情、职业道德实践的强化，最终培养成为知情意行统一的未来优秀的食品行业的从业者。

*通讯作者：王浩

基金项目：2018年1月，天津科技大学“京津冀大学生食品安全科普创新大赛”（17KPHDSF00120）。

作者简介：薛美蓉（1980— ），女，汉族，山西吕梁人，硕士研究生，讲师，研究方向：学生素质教育研究;通讯作者：王浩（1979— ），男，汉族，河南濮阳人，博士研究生，副教授，研究方向：食品安全研究。

参考文献

[1] 习近平在全国教育大会上强调坚持中国特色社会主义教育发展道路，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[N].人民日报，2018-09-11.

[2] 武晓华.加强大学生职业道德教育的若干思考[J].思想理论教育导刊，2014（02）：118-121.