苏中地区梭鲈池塘养殖创高效

孙龙生 沈 勇 丛 宁 颜 慧 刘志国 王曙光

(1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009；2.扬州市水产生产技术指导站，江苏 扬州225101；3.高邮市农业农村局，江苏 高邮 225600)

梭鲈(Sander lucioperca)属鲈形目、鲈科、梭吻鲈属，是中下层亚冷水性、肉食性鱼类，其适温范围广，耐盐性和抗病力强，性成熟周期短，易捕捞。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，营养丰富，深受消费者青睐，有淡水鱼王之美誉。近几年，我国部分地区已经开始梭鲈的引种试养并取得了一定进展，其商品鱼养殖模式主要有成鱼池套养或混养、池塘单养和微流水池单养等，总体规模偏小，相关技术不够成熟，难以广泛推广。2017年以来，结合实施江苏省渔业科技创新与推广项目“苏中地区梭鲈引进与养殖技术试验示范”，我们在高邮市开展了梭鲈池塘养殖试验，取得了预期效果。

一、池塘准备

新开挖面积为20亩池塘1个，塘深3.5米以上，池塘平整、消毒、进水、肥水等过程参照常规鱼养殖。配套电力设施，架设进水泵，水源充足，水质良好，进排水独立，配置3千瓦叶轮式增氧机3台，增设深井泵1台，同时安装水质在线监测系统。沿池内四周栽种凤眼莲，占整个池塘面积的20%；利用河水或深井水进行微流水养殖，达到调控水质、盛夏降温的目的。

二、苗种放养

2017年5月16日从苏州沙家浜东湖现代渔业科技发展有限公司购进规格为4～5厘米梭鲈苗种2.4万尾，平均1200尾/亩。鱼种放养时，用4%食盐水溶液浸浴10分钟，整个过程带水操作。另外再放养规格为400克/尾左右鳙鱼种500尾，用于调节池塘水质。

三、养殖管理

1.饵料鱼安排 目前较成熟的梭鲈养殖技术是投喂活饵，一般在主养池塘周边准备3～4倍于梭鲈池的饵料鱼池，专池培育饵料鱼，前期以鲫鱼为主，中、后期配养鲮鱼，冬季投喂赤眼鳟。4月底在梭鲈池塘放养“中科3号”鲫鱼水花约1500万尾，用豆浆、饲料及发酵鸡粪培育成规格为1.5～2厘米鱼苗作为刚投放梭鲈的饵料，以后根据池塘梭鲈的摄食情况和存塘量、饵料鱼数量及水温等因素适时分批投放，一般每周投饵1次，每批投放数量是梭鲈数量的8～10倍。水温在15～25℃是梭鲈快速生长期，应增加投饵次数，高温季节(水温超过30℃)和冬季低温期(水温低于10℃)适当减量并延长投饵间隔期。饵料鱼体长选择为梭鲈的1/3左右。

2.日常管理 养殖初期，池塘水位控制在60～80厘米，以利于饵料鱼苗的培育，此后逐渐加高水位至1.5米，准备放养梭鲈鱼种。通常每10～15天加注新水1次，随着水温升高，每5～7天加水1次，池塘水位逐渐提高到2.5米以上。高温期当底层水温达30℃以上时启动深井水泵实行微流水，并搭建池塘移动式遮阳网用于降温。在整个养殖期间，一般每隔15天左右泼洒1次生石灰，浓度为10～15克/米3，以调节水的pH；定期消毒、改底、泼洒微生态制剂调控水质。根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数，闷热或有雷阵雨时及时开机增氧，高温期白天不开机，夜里11点后开机到早晨7点，并根据水体溶氧情况适时使用长效增氧剂，使池塘溶氧维持在5毫克/升以上。调节池塘水色为嫩绿或茶褐色，水体透明度在25～40厘米，使水体保持“肥、活、嫩、爽”。

3.病害防治 梭鲈抗病力较强，整个养殖期间未发生疾病。平时做好水质调控，定期使用二氧化氯等消毒、微生态制剂调水，科学增氧，能够预防病害的发生。

四、试验结果

根据梭鲈的生长情况与市场需求，分批捕捞，捕大留小。2017年11月23日第1次捕捞934尾计667.65千克，平均714.8克/尾；至2018年5月16日养殖整一年时项目现场验收，抽检结果显示，梭鲈平均全长37.41厘米、体长33.05厘米、个体重552.78克。2018年12月1日养殖试验结束，抽样结果为鱼平均全长46.84厘米、体长40.11厘米、个体重1066.35克。具体养殖情况与效益分析见表1。

表1 梭鲈池塘养殖情况与效益分析

试验结果显示，梭鲈生长速度较快，经1年的养殖平均尾重能达到550克，部分鱼2017年底就能达到上市规格。整个试验养殖周期(2017年5月16日至2018年12月1日)鱼的成活率为61.5%，饵料系数4.6，按塘头价64元/千克计，亩均利润9298.6元，投入与产出比为1∶1.31，取得了较好的养殖效益。

五、总结

1.梭鲈生长迅速，长得较快的当年就能达到上市规格，加之其肉嫩味美、无肌间刺、抗病力强，是一条能够媲美鳜鱼、化解鳜鱼因疫病引起的养殖风险、可以在苏中地区推广养殖的优良品种。

2.苏中地区夏季气温高、持续时间长，能否有效降温是梭鲈养殖成功的关键。本次试验采取池塘栽种浮水植物、早晨开启水泵微流水、高温期不间断抽取深井水、在池塘中间搭建遮阳网等综合降温措施，保证了养殖试验的顺利进行。试验中我们发现，不开挖深井、不搭建遮阳网，通过加深池塘水位至3.5米，结合栽种浮水植物同样可以保证梭鲈安全越夏，从而可节约养殖成本，利用喷淋系统在高温季抽取井水进行雾化喷洒也可以达到降温目的。另外，高温期白天池塘表面水温较高，不要开增氧机，以免底层水温上升较快，梭鲈产生应激反应，可以安排夜里11点后开启增氧机至天亮。

3.梭鲈是凶猛性鱼类，对溶氧要求高，除了科学开启增氧机外，需要重视水质调控。通过定期使用光合细菌、芽孢杆菌等微生态制剂消除硫化氢、降解有机物，使用氨基酸肽肥、藻类专用肥等培育池塘藻相，确保水体菌藻平衡。池塘水位较高，底层易缺氧，建议配置水质在线监测系统或便携式溶氧仪，随时掌握池塘溶氧情况，并备足化学增氧剂适时使用，确保水体中、下层溶氧在4毫克/升以上。

4.梭鲈喜食体形细长的饵料鱼，四五月大量配套利用鲫鱼、鲢鱼，中期投喂鲮鱼，冬季可以利用本地区土著品种赤眼鳟，保证饵料鱼长年供应。有关梭鲈饵料鱼的投喂策略值得关注，本试验中，梭鲈的成活率只有61.5%，饵料系数达4.6。分析原因与养殖过程中投饵间隔期过长、一次性投饵量过大，以及高温期长时间不投饵有关，导致梭鲈生长同步性差，大小差异、相互残杀，影响成活率和饵料利用。建议在适宜水温阶段每3天投饵1次，其他阶段每5～7天投饵1次，高温期减少投饵。冬季最好根据鱼的大小拉网分塘，减少相互残杀。目前，梭鲈的人工驯养已经成功，这为将来使用冰鲜鱼或配合饲料替代活鱼大规模养殖梭鲈储备了经验。

5.梭鲈性情暴躁，易产生应激，不耐运输，操作过程需十分小心。捕捞前应提前炼网，经“吊水”后再装运，否则会发生吐鱼等应激性死亡。抓鱼过程要带水操作，活水运输采用低密度、逐级降温措施，能够提高鱼的运输成活率。高温期尽量不拉网。