大口黑鲈营养需求及池塘养殖技术

萧鸿发 黄燕华

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.广东省农业科学院动物科学研究所，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东 广州 510640)

大口黑鲈原产于北美洲，是世界上重要的经济鱼类。20世纪70年代，我国台湾省开始从美国引种大口黑鲈进行养殖，1983年人工繁殖获得成功，并于同年引入广东省。经过多年的养殖发展，大口黑鲈的养殖区域遍布华南、华东、华中、西南等区域，其中广东省的养殖量最大，大口黑鲈已成为我国重要的淡水养殖品种之一。

一、大口黑鲈的营养需求

大口黑鲈属于肉食性淡水鱼类，养殖初期仍然以投喂冰鲜鱼为主，但这种投喂方式导致饵料利用率低，大量的残饵导致水质恶化比较严重，蓝藻暴发特别多。因此要进行健康、可持续的养殖，必须使用人工配合饲料来替代冰鲜鱼投喂。了解大口黑鲈的营养需求是研制出大口黑鲈营养均衡的全价人工配合饲料的前提与基础。

1.蛋白质 蛋白质是鱼类生长和繁殖所必需的营养物质，能够维持生命活动中的基础代谢。一般认为大口黑鲈对饵料中蛋白质的需求量超过40%，对其最适蛋白质需求量研究仍具有一定的争议。研究表明，对于0～1龄的大口黑鲈，饲料干物质中39.9%～40.8%蛋白质含量即可满足其生长需求。不同规格的大口黑鲈所需的蛋白质含量不同，对于10克/尾左右的大口黑鲈幼鱼，其适宜的蛋白质需求量为45%～50%，而对于120克/尾左右的大规格大口黑鲈，其蛋白质需求量要在41%以上。大口黑鲈对饲料中的蛋白质含量需求因鱼体规格、生长时期和饲料中营养成分等的不同而变化。赖氨酸和蛋氨酸是组成蛋白质的氨基酸，对大口黑鲈蛋白质的代谢过程具有一定的影响，有学者试验得出，饲料中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为2.8%和1.9%时，大口黑鲈的生长效果最佳。

2.脂肪 脂肪是大口黑鲈所需的重要营养物质，有助于体内脂溶性物质的吸收和运输，为大口黑鲈的生命活动提供能量。过多的脂肪累积会引发鱼体组织和器官的病变和影响消化吸收能力，提供适宜的脂肪水平可以增强大口黑鲈的免疫能力和提高蛋白质的利用率，降低养殖成本。有关研究表明，23克/尾左右的大口黑鲈所需脂肪含量应大于6%。有研究者使用脂肪含量分别为7%、10%、16%、23%的饲料饲喂初重16.3克/尾大口黑鲈，发现随着饲料中脂肪含量的增加，大口黑鲈的生长速度降低，并且鱼体中脂肪含量增加，体内脂肪转化效率下降。

3.维生素和矿物质 维生素和矿物质是大口黑鲈生长发育必需的营养素，缺乏和过量都会影响鱼体的健康，适宜的量可以促进大口黑鲈生长性能、提高摄食能力和增强机体免疫力。维生素A和维生素C都是大口黑鲈必需的维生素。维生素A可以促进大口黑鲈的摄食，提高增重率、蛋白质利用率和转化效率；维生素C能提高大口黑鲈的存活率、生长性能和非特异性免疫能力，同时还能降低鱼体的应激，175毫克/千克的维生素C就可以满足大口黑鲈幼鱼生长发育的需求。胆碱有助于大口黑鲈肝脏中脂肪的转运和吸收，有学者提出，大口黑鲈饲料中的胆碱适宜添加量为0.9%，能保护肝脏代谢和降低脂肪肝发生概率。硒、铁、锌和锰等矿物质元素也在大口黑鲈生长中具有一定作用，在养殖大口黑鲈的过程中也应考虑，具体的适宜添加量未见报道。

4.碳水化合物 饲料中碳水化合物主要来源于淀粉，大口黑鲈对淀粉的利用率极低，主要表现为大口黑鲈对碳水化合物的利用能力较低。当大口黑鲈摄入的碳水化合物超过一定限度时，其生长会受限制。有学者研究，用碳水化合物含量分别为15%、19%、23%的饲料饲喂初始重8.1克/尾左右的大口黑鲈，发现碳水化合物为19%组的大口黑鲈饲料系数最低，蛋白质效率、特定增长率和体质量增长率最高。大口黑鲈对饲料中碳水化合物的需求应在20%之内，高碳水化合物会造成大口黑鲈肌肉脂肪沉积和肝脏损伤。淀粉的种类也会对大口黑鲈的生长和代谢具有一定的影响，有关试验表明，豌豆淀粉和高直链淀粉是大口黑鲈幼鱼饲料中适宜的碳水化合物来源。

二、国内主要养殖模式

经过多年的养殖推广，大口黑鲈在我国各地区以单养、混养等多种养殖方式进行养殖，广东地区的大口黑鲈与黄颡鱼混养模式和江苏高淳地区的蟹鲈混养模式均获得了较高的收益。广东顺德和南海地区主要进行高密度精养(6000～12000尾/亩)，江浙、四川和华中地区主要进行低密度精养(2000～5000尾/亩)，贵州和广西地区主要进行网箱养殖(100～150尾/米2)；小部分地区还进行水槽养殖(100尾/米3左右)。具体该选择哪种养殖模式，要根据地区和已有的资源条件而定。

三、池塘养殖管理技术

1.池塘条件 大口黑鲈塘口最适养殖面积为5～20亩，池塘呈长方形，东西走向，水深在2～3米为宜。池底平坦，淤泥厚度在10厘米左右；水源最好为淡水，清洁无污染，符合渔业水质标准；进排水方便。每个池塘最好配备增氧机1千瓦/亩(水车、轮式增氧机、涌浪机等搭配使用)，还需具有弧形围网和料台，最好具有排换水系统。

2.放苗前准备 放苗前应做好杀灭敌害微生物、用有益菌稳定pH和培育饵料生物等工作，水温10℃以上，溶氧3毫克/升以上，盐度10以下，pH 6～8.5。鱼苗下塘前10天用生石灰50～75千克/亩清塘，全池泼洒，杀灭病菌、寄生虫和野杂鱼等敌害生物。清塘后施有机肥，促进浮游生物繁殖，为鱼苗提供丰富的饵料生物。鱼苗下塘前一定要用少量鳙鱼和大口黑鲈苗进行试水，确定水质安全无毒害后再进行放苗。

3.苗种的选择 好的苗种决定养殖的难易度和养殖效益，应当选择逆水游泳能力强、内脏健康、抢食凶猛和集群程度强的鱼苗进行投放。建议选择有知名度的苗场进行购苗，切勿贪图便宜。购买鱼苗时一定要选择不携带病毒的鱼苗，大口黑鲈苗种携带最多的是虹彩病毒，要选择同一批次的苗种，避免自相残杀。

4.放苗时间及密度 苗种的投放时间因地区不同而存在差异，江浙一带，大多在3月中旬到4月中旬投放大口黑鲈鱼苗，而广东地区由于气温回暖较快，一般集中在2、3、4月进行放苗。若采取池塘主养模式，每亩放规格4～5厘米苗种4000尾左右，另外搭配大规格(500克/尾以上)鲢鳙苗种20～30尾。养殖户可以根据自身养殖条件进行选择，比如水源、环境好的鱼塘可适当增加养殖密度，相对差的适当降低养殖密度。

5.苗种驯化 大口黑鲈的苗种驯化需要一定的技术，主要是将苗种摄食动物性饵料(浮游生物)的习惯改为完全摄食人工配合饵料。在苗种规格为4～5厘米阶段时，应逐渐减少苗种原来摄食的饵料，增加人工配合饲料的量，7～10天即可全部转投人工配合饲料。对于新手而言，建议直接购买驯化好的苗种。

6.饲养管理 大口黑鲈食欲旺盛，一般幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%，高峰期体重每月以50%速度增长，必须定时、定量投喂，保证供给足够的饵料，让个体较小的鱼也能吃饱。在投喂饲料时，一般采取“慢－快－慢”的方式进行投喂，即刚开始投放少量饲料诱导鱼集中摄食，鱼摄食快时投喂也快，到后面摄食减慢时投喂减慢，以不剩料为原则。每天的投喂次数与鱼体的规格相关，一般在100克/尾之前投喂 4 餐(6:30、10:30、14:00、17:00)，100克/尾以上投喂3餐(6:30、10:30、16:30)，等到10月捕第1批鱼后开始投喂两餐(7:00、17:00)，过年前捕第2批鱼后可投喂1餐(16:30)。饲料颗粒大小会影响鱼体摄食和消化，因此在鱼体不同的阶段应该投喂不同规格的饲料，表1列举了大口黑鲈各阶段投喂料号，供参考。

表1 大口黑鲈各阶段投喂料号

7.病害预防 大口黑鲈是很好养殖的一种鱼，养殖过程中如果管理得当，饲料过关，很少暴发疾病。大口黑鲈的疾病以细菌性疾病和寄生虫疾病为主，发生的病毒病主要为虹彩病毒病。为了预防疾病，大口黑鲈鱼苗下塘前应使用3%～5%的食盐水浸浴鱼苗10～15分钟。每个月定期用生石灰进行水体消毒，保持适宜投喂量，防止水质污染，定期注入新水，保持水质良好。当疾病暴发时切勿慌张、滥用药，要根据不同类型的疾病对症下药，达到药到病除。

四、展望

由于大口黑鲈膨化配合饲料的重大突破，大口黑鲈养殖开始在全国推广。池塘养殖是目前国内最普遍的养殖模式，在进行大口黑鲈池塘养殖时还存在以下问题。

1.人工鱼苗技术未完全成熟，难以保证苗种的健康。

2.池塘养殖基本设备简陋，设备设施有限，尾水对环境污染大，限制了大口黑鲈养殖发展。

3.没有特别适合大口黑鲈摄食习惯和营养需求的高效人工配合饲料是目前养殖的最大瓶颈。因此在今后大口黑鲈养殖过程中应当加强鱼苗场建设，强化亲本选育工作；同时要优化养殖模式，对池塘进行改造、改建、增加基础设备，获取更好的养殖效益；最关键的是要加强适合大口黑鲈、经济高效的配合饲料的开发。