学者杜君立： 柴米油盐中的历史更加真实

曾勋

《新食货志：商业革命与现代社会格局之形成》

作者：杜君立

出版社：北京联合出版公司

出版时间：2019年9月

晚清鸦片失控，是因上层堕落

廉政瞭望·官察室：中国传统历史偏重于宫廷政治，为什么想到从衣食住行的角度去解读历史？取名“食货志”，有什么特殊意义吗？

杜君立：中国古代正史是官方的历史，属于“道统”的重要组成部分，即历史是统治合法性的重要来源，因此，古代都专门设有史官进行历史编撰，一般由下一个王朝来编写上一个王朝的历史，比如元代编写《宋史》，清代编写《明史》。从《史记》《汉书》形成的正史编写体例，也被后来的历代官方史所继承，萧规曹随。

按照这种历史体例，首先是皇帝、皇后的传记，一般叫“纪”，其次是贵族和文臣武将的传记，叫“传”，接下来是关于天文、地理、律例、礼乐、职官、舆服、食货、五行、刑法等，叫“志”。一般人对历史的了解，仅限于个别著名的帝王将相的传记，尤其容易忽视了“志”这部分的内容。

按照现代历史的分法，“志”这部分内容属于科技史、社会史、民俗史、经济史、政制史和地理史范畴。对“食货志”来说，讲的主要是经济财政和市场贸易方面的内容。《新食货志》的“新”，主要是从现代意义上来理解历史，从柴米油盐的角度，看整个世界在历史上是如何运作发展的，或许能发现更为真实的历史。

廉政瞭望·官察室：您在书中写到，东印度公司以鸦片作为白银的替代品向中国输出，导致此后100年间，鸦片在中国泛滥成灾。而华工吸食鸦片的恶习，引发了19世纪末的“排华风潮”。鸦片战争表面看是强权对弱国的欺凌，其真相是什么？

杜君立：鸦片在晚清中国的失控，首先是上层阶级堕落的结果。当时贫富悬殊很大，统治阶级饱食终日无所事事，吸食鸦片这种奢侈品，上行下效，这种“风尚”很快就传递到社会各个层面，分享鸦片渐成社交习俗，鸦片贸易便禁不住了。

当然，吸鸦片并不会马上带来严重的后果，这与喝酒抽烟一样，喝酒抽烟有害健康，但抽烟酗酒很快致死的人并不多，鸦片是毒品，不是毒药，或者说是慢性毒药。这在当时，人们并没有意识到问题的严重性，因此，吸鸦片就跟吃饭一样，成了一种社会习惯。

另一方面，对清政府来说，鸦片税类似现在的香烟税，好处很大，直接支撑了洋务运动办工厂，引进洋枪洋炮，组建北洋水师。清朝末期，鸦片实现了全部国产化，到民国时期，鸦片成为地方税收的主要来源。

种植鸦片占用大量良田，挤掉了粮食棉花，人民陷入饥寒交迫的境地。从晚清到民国，饥荒席卷全国，最大的进口商品就是粮食，吃饭成了最大的问题，这在一定程度上导致了后来的革命运動。

鸦片战争真正的内因，还在于清政府的羸弱与贪婪。我觉得，我们只有从这个角度去反思，才是较为合理的历史观。

商业垄断给王朝带来致命后果

廉政瞭望·官察室：鸦片并不是百姓生活的必须生存资料，但食盐就不同了。清代乾隆时期，产生了食盐财政的“扬州现象”，扬州的红顶盐商作为一个显赫的政治集团和财富集团，把持了一个国家的经济命脉，他们敛聚出来的巨额两淮盐税，成为官僚集团的腐败支出。当时，官商是通过怎么样的方式控制国家命脉的？

杜君立：清代从康熙以后摊丁入亩，永不加赋，这等于取消了人口税，只保留了土地税，地少税就少，地多税就多，地主成为交税的主流。这样解放了大多数贫农，人口迅速增加并大量流动。面对这种局面，清政府自然要增加税收，但土地并没有增加，只能向新增人口加税，这样，食盐税就显得极其重要了。

不管是穷人还是富人，无论你走到哪里，总要吃盐，只要把税加到盐里面，你在买盐时自然也就交了税。一个人吃的盐很少，基本是定量的，盐本身也不值钱，但被官府控制之后，盐就是税，盐的价格其实就是税的价格，通过盐这个媒介，官府就不知不觉从你身上把税收走了。

清廷并不愿明目张胆地把盐变成税，它是通过盐商来进行的。在某种意义上，盐商其实是官府的包税商，一次性从官府手里购买一个地区或一定期限，或者一定数量的盐，然后通过分销商卖给消费者，赚取差价。

廉政瞭望·官察室：是否可以说，官与商其实形成了利益联盟？这种国家垄断商品的策略，导致了怎样的后果？

杜君立：是的。盐商必须依赖官府的专卖授权而生存，反过来，官府也必须依赖盐商来实现税收（食盐）变现，二者的利益牢不可破。

因为食盐税在朝廷财政中所占比例很大，所以他们其实也就掌握了国家经济命脉。元朝时，盐税占到全部财政收入的90%，这主要是盐税要比土地税的收税成本低得多。国家垄断加剧了贫富分化和封建社会的内部矛盾。

实际上，汉朝短时间内曾允许私人资本进入盐业，确实起到了“民富”的作用。不过，大部分时间，封建王朝都在与民争利，实行盐禁，朝廷经常抓捕贩卖私盐的团伙，几乎每个朝代都有贩卖私盐的人发动民变，有时会给王朝的稳定造成沉重打击。

廉政瞭望·官察室：古代茶盐交易中，商帮在其中扮演着关键的角色。为何这些商帮不管是价值精神还是形式，在现代化中几乎都没能幸存下来？

杜君立：古代商帮都是农耕经济下的家庭家族商业集团，所经营的商品以农副产品和手工制品为主。现代商业所经营的商品以工业品为主，基本都实现了标准化和连锁化，借助银行资本和现代物流手段，从经营模式到规模，都远远超越古代商帮。再加上时代的变迁，商业作为服务性行业，一些过时的东西很容易遭到淘汰。比如六必居酱菜和聚源号弓箭，现在只能作为非物质文化遗产来看待。

不过，一些商帮的价值仍然值得推崇，比如“以义为先，以义致利”的义利观等。规范商业，在法律的框架内，还需要树立价值榜样。

清代自流井盐业鼎盛，吸引了20多万来自全国各地的盐商。