榆钱汤饼好时光

2020-06-19 08:49陈柏清
食品与健康 2020年6期
关键词:榆钱榆树树枝

陈柏清

榆树在我的故乡很常见——村边场院、沟渠河岸都有它的身影。我少小离家,每次归乡,都要在树下仰望。那份翠绿中除了荫凉,还有我美好的儿时回忆。

年幼时,榆树对我来说意义重大。冬日,每到放学的时间,母亲就会在夜色中,站在村边的那棵大榆树旁等我。牵着母亲温热的手,我就不再冷了。不过,我最喜欢的还是春季的榆树。四月的春风刚刚吹过,榆树的枝头便露出了尖芽。绿芽渐渐伸展成可爱的叶子,长成层层叠叠的串串榆钱。远远看去,大榆树如缀满银花的少女,于沧桑中显出几分旖旎。

姑姐婶娘,大人小孩儿拎筐拿盆来摘榆钱了。有人上树,有人猫腰,不停将嫩绿的榆钱放进自己的筐里、盆里、嘴巴里。孩子们边摘边吃,嘴唇、牙齿染了绿,连呼出的气息也带着清新的榆钱味。当然,这样的队伍里少不了我。我们母女分工合作:母亲用手轻轻扶住树枝,我来撸榆钱。要领是要快,但不能损伤枝叶。大人是决不允许孩子们伤害大榆树的。不管哪家的孩子折了树枝,都会招来大家的责备。

在我家,榆钱最多的吃法是煮榆钱汤、烙榆钱饼。母亲常用榆钱做汤:将榆钱洗净,烧一锅热水,将洗净的榆钱放入锅里,煮开后加少许盐和水淀粉勾芡。榆钱汤碧绿喜人,十分清甜。母亲有时也用榆钱做玉米饼:把榆钱洗净,放在干净的盆中,舀两碗玉米面进去,边倒水边搅拌至面糊干稀适宜。燃起灶火,等锅烧热,用手将榆钱玉米面团成饼状,贴在锅边。晚饭时分,不少人家便飘出了榆钱饼的清香。

虽然家家都在做与榆钱有关的食品,可我觉得母亲做得最好。母亲对待食物十分细心。首先,摘榆钱的时候需要非常小心,要将榆钱上的芯蕊完整摘下。清洗时,她会将榆钱洗很多遍,直到它们如碧玉般透亮才行。母亲说:“这么好的榆钱,如果不能尽心把它做好,是糟蹋吃食,也是对大榆树的不敬。”这是母亲那一代人对大自然、对食物发自肺腑的敬重。

在我的童年记忆中,人们吃榆钱,会用为数不多的食材,尽自己最大的努力,把它做得色香味佳。但实话实说,大多数人是在充饥的基础上来尝鲜。榆钱谐音余钱。或许,人们每年春季乐衷于吃榆钱饼,喝榆钱汤,是为了祈求好运:吃了榆钱,便有余钱。而对我来说,小小的榆钱因能在食物青黃不接的春季,快速且富有诗意地安慰我饥饿的肠胃,让我记忆里的那段时光变得美好而格外动人。

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