过敏人群十吃十不吃

徐艺珊

容易发生过敏的人，除了限制户外活动时间和按时服用抗过敏药之外，还应该注意饮食禁忌。美国“正确饮食网”最新载文，刊出营养学家奥利维亚·塔伦蒂诺总结出的经科学研究证实的“防过敏十吃十不吃”。

1.加点香料

应吃：茴香

不吃：辣椒粉

季节性过敏的人最好不要吃辣椒等辛辣食物，因为辛辣食物会在体内产生组胺，会引发或加重流鼻涕、鼻塞和眼睛发痒等过敏症症状。而调味品茴香是一种天然的减充血剂，通过刺激黏膜纤毛帮助缓解充血，进而缓解过敏。

2.补足维生素C

应吃：草莓

不吃：橙子

研究表明，大量补充维生素C有助于减少体内炎症自由基水平，更有效预防和抗击过敏。草莓中维生素C含量比橙子更高。而且橙子中含有类似花粉的蛋白质，该物質会加剧过敏症状。

3.吃十字花科蔬菜

应吃：球芽甘蓝

不吃：生西蓝花

球芽甘蓝富含的硫苷、维生素K有助于减轻体内炎症，可凉拌，也可稍微蒸一下再吃。尽管西蓝花也属于十字花科植物，具有相同优势，但是西蓝花最好烧熟食用，这样可使其中加重过敏的一种酶失去活力。

4.热饮提神醒脑

应喝：热绿茶

不喝：啤酒、葡萄酒、白酒和香槟

啤酒、葡萄酒、白酒和香槟等都含有组胺和酪胺，易导致过敏。另外，酒水中的酒精会加重身体脱水。而热茶（尤其是绿茶）富含抗组胺的槲皮素（生物类黄酮），可以有效保持体内水分，稀释细胞中的致敏原。

5.食补抗炎槲皮素

应吃：蓝莓

不吃：苹果

苹果是抗氧化剂的优质来源，但其中含有类似花粉的蛋白质，也可能导致过敏。《营养学》杂志刊登一项研究发现，熟吃苹果可减少该蛋白质，但是也会导致槲皮素大量流失。这时不妨多吃蓝莓，或适当多吃点红洋葱（其中也含槲皮素）。

6.补充益生菌

应喝：酸奶

不吃：泡菜

美国《儿科研究》杂志刊登意大利一项新研究发现，与服用安慰剂的儿童相比，饮用含有益生菌的酸奶的过敏性鼻炎儿童一年内出现的过敏发作更少。发酵食品泡菜也含有一定的有益菌，但是泡菜的原材料卷心菜含有组胺，可能会加重过敏症状。

7.坚果补镁

应吃：腰果

不吃：榛子、杏仁

腰果中富含的微量元素镁是一种天然的抗组胺药。镁还有助于肌肉放松，有助缓解身体和喉咙疼痛。尽管多种坚果富含镁，但一定要避开榛子和杏仁，因为这两种坚果都含有可引起口腔过敏的蛋白质。

8.补充欧米伽-3脂肪酸

应吃：野生三文鱼

不吃：金枪鱼

《欧洲临床营养学杂志》刊登一项研究发现，血液中欧米伽-3脂肪酸含量较高而欧米伽-6脂肪酸水平较低的成年参试者，过敏性鼻炎的风险更低。鱼肉中富含的欧米伽-3脂肪酸DHA和EPA，可减少炎症，缓解过敏。营养学家表示，野生三文鱼EPA较高，比金枪鱼更好。尽管金枪鱼的EPA含量也不低，但是其中还含有大量的可引起炎症的组胺。

9.补充类胡萝卜素

应吃：熟胡萝卜

不吃：生胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素，可有效抗击过敏。美国《公共卫生营养学》杂志刊登一项研究发现，类胡萝卜素摄入少的成年人更容易出现过敏问题。不过胡萝卜最好煮熟食用，因为生胡萝卜含有一种可能引发口腔过敏的蛋白质。另外，熟胡萝卜最好与橄榄油等健康油脂同时食用，以促进脂溶性维生素的摄入。

10.不依赖乳制品

应喝：杏仁奶

不喝：全脂牛奶

研究发现，某些含有特定酪蛋白的乳制品会导致黏液变稠，而且还会刺激黏液分泌，导致致敏原滞留体内。因此，为了减少过敏风险，不含酪蛋白的杏仁奶就是不错的选择。