食品检测仪器设备的应用及展望分析

刘海民 张殿良

商丘市质量技术监督检验测试中心

如今我国人们的生活是非常富裕的，所以人们追求的生活品质越来越高，从而让自己的生活更加快乐舒适。人们最关心的就是食品安全问题，因为这不仅会影响人们的身体健康。同时也会影响人们的生活品质。所以人们需要更加健康绿色的食品。由于人们对食品安全检测的关注，很多食品厂家都在食品检测仪器上进行了升级。从而使食品更加安全放心，保障人们的身体健康，促进食品行业的发展。

一、食品检测的必要性

如今，社会出现了很多转基因食物，同时又衍生了很多转基因产品。我国转基因食品是否安全还没有明确的界定标准，所以人们对于转基因食品的安全存在很大疑问，人们非常重视转基因食品的安全性。我国食品市场环境非常复杂，所以人们更应该加强对转基因食品的检测，这个控制转基因食品的质量。尽量避免不合格的产品出现在市场，或者是质量不达标的食品出现在市场当中，这会给人们的身体造成很严重的危害。实际上，我国经常会出现食品安全问题，所以食品检测仪器设备的应用就非常重要。通过对食品检测，可能将不合格的食品筛查掉，避免人们食用不安全的食品，人们的人身安全需要被重视起来，人们的合法权益应该被保护。

二、食品检测仪器设备的应用

（一）简单食品检测仪器的应用

食品检测主要包含两种类型。一种类型是简单食品的检测，另一种类型是复杂食品的检测，前者主要是指使用简单的仪器设备进行食品的检测，例如，天平、分光光度计等，其中天平主要有三种，一种是托盘天平，一种是电子天平，还有一种是半自动天平，根据食品的类型选择合适的天平种类。需要注意的是，在对食品进行检测的过程中，一定要注意天平的准确度，这样才能精确的量出食品的重量，当食品的重量记录好之后再将食品放入干燥箱中，用干燥箱让食品更加干燥。使用干燥箱时，需要注意对食品水分变化的计算，准确算出食品的含水量。通常情况下，分光光度计会用于一些常见食品的检测，例如，酱油、大米等食品，主要检测此类食品中铅、汞元素的含量是否超标，同时也可以对蛋白质类食品进行检测，使用滴定的方法检测食品中的含氮量，蒸馏方法同样也可以。后者主要是指定复杂的仪器对食品进行检测。

（二）复杂的食品安全检测设备的应用

在复杂食品的检测中，比较常用的方法是光谱分析法。这种方法主要通过三种方式与物质之间发生作用，第一种方式是利用物质发射，第二种方式是吸收电磁辐射，第三种方式是电磁辐射。一般情况下，食品检测会使用分光光度法。然而在实验过程中会使用以下三种不同的分光光度技术，第一种技术是可见光，第二种技术是紫外线，第三种技术是原子吸收。。其中前两种光度法一般会应用在食品雅硝酸盐、硼酸以及磷酸盐等物质含量的检测中，最后一种方法主要用来检测食品当中重金属含量。

对于红外光谱分析技术来说，一般用于检测食品中防腐剂的含量，同时也会用于检测食品保鲜剂的含量，还可以对食品中的水和蛋白质含量的检测。

对于色谱类食品来说，通常会使用两种不同的检测仪器，其中一种是气相色谱仪，另一种是液相色谱仪。气相色谱仪主要检测以下三种类型食品的组成成分，一种是具有蒸汽压性能的食品，一种是具有良好热稳定性能的食品，还有一种是易挥发的有机物质。如果需要检测不容易受热挥发的物质，可以使用裂解法进行检测，也可以使用衍生化法进行检测。

从食品检测应用范围来说，液相色谱仪比较常用，这种仪器主要包含两种类型，一种是高效液相色谱仪，另一种是普通夜相色谱仪，两者相比，前者应用的范围更加广泛[1]。

三、食品检测仪器设备在食品检测中的应用展望

（一）食品检测仪器会更加高效及快捷

目前，我国食品安全检测仪器的发展方向并不多，只有两个方向可以较好的发展，也就是高级和特殊的方向。从高级本身来说，检测方法不仅需要更加细致，还需要更加准确而全面，尽可能覆盖多个方面，将所有方面结合到一起就会实现高级。但实际上，这种高级，我国很多自主研发的食品检测仪器是做不到的，所以我国很多食品检测仪器是需要从外国进口，这会给我国经济带来一定的负担。因此，我国需要加强对食品检测仪器的研究，提升我国自主研发制造的水平，体现出我国自主研发的实力，尽可能降低经济成本，自主研发能力的提升，也将代表着国际地位的提升。除此之外，我国的食品安全检测仪器应该朝向更加快捷的方向发展。对于其他东西的安全检测，食品安全检测是与众不同的，因为任何食品都会具有一定的保质期，所以食品安全检测的时间是有限的，甚至可以说越快越好，如果食品安全检测的时间过长，食品的口感可能会受到很大的影响。所以说很多食品的安全检测只是检测了样品，而不是将全部食品进行检测，也就是抽样检测，这种检测的最大优势就是方便快捷。但是并不能保证所有的同类食品都是安全的，这也是我们需要提高检测速度的原因，我们要保证每一个食品的质量，同时也更加容易发现食品存在的问题，及时找到解决问题的方法。

（二）国产自主开发产品会取代国外进口产品

如今，我国很多地区使用的食品安全检测仪器并不是自主研发的，只有一小部分地区使用的食品安全检测仪器是自主研发的。可见，我国食品安全检测仪器对进口仪器的依赖。过多的使用进口食品安全检测仪器会出现两个问题，其中一个问题是，如果仪器出现故障则很难进行维修，另一个问题就是进口仪器的价格比较高。由于进口仪器原件也是由外国企业所制造，所以我国工程师很难进行维修，这就导致我国食品安全检测主要依靠外国的仪器才行，这使我国整个食品安全检测领域受到很大的限制，所以，我国要加快自主研发食品安全仪器的脚步，尽可能降低对国外食品安全仪器的依赖性[2]。

食品安全检测仪器价格的高昂主要体现在，仪器的本身技术产权是外国的，所以我国在进口食品安全检测仪器时，很难将价格压下来，而且出口方会漫天要价，给自己带来巨大的经济收益。这就导致我国支付的食品安全检测仪器的费用极其高昂，食品安全检测的成本不断增加，企业的利润被严重剥削，甚至出现财务危机，一旦仪器出现故障，还需要聘请外国工程师进行维修，进而支付一笔额外的费用。因此，我国进行自主研发食品安全检测仪器是势在必行的，多参考外国的仪器研发资料，实现自主制造。虽然我国自主制造的你安全检测仪器精准度没有外国仪器高，但慢慢改进一定会追赶上外国，甚至超越外国的。

结束语：综上所述。我在食品安全检测上存在的问题还有很多，检测内容也不够完善。最重要的问题就是。食品安全检测的仪器不够先进，我们自主研发仪器的水平较低，只能先从国外进口，这会大大影响我国食品安全检测行业的发展。因此，我国应该加大对食品安全检测仪器的研发力度，投入更多的资金、时间和精力去搞研究，尽可能快速的开发出新的食品安全检测仪器，进而取代外国产品。我国要重视起食品安全检测仪器对经济发展的影响，让更多的工程师加入到食品安全仪器的自主研发中来。