细说“大杂烩”专业

许若晴

·专业小百科·

本文主角：食品科学与工程

专业分类：食品科学与工程类

实力院校：中国农业大学、江南大学等

适合人群：喜欢化学和生物的人

选科要求：①物理或化学;②物理、化学、生物三门必选;③化学或生物;④物理和化学;⑤首选物理，再选化学或生物（选科要求仅供参考，以各省份高校实际招生要求为准）

想当初我填报志愿的时候，满心欢喜地选了食品科学与工程专业，一方面是因为作为吃货的我对各种美食欲罢而不能，一方面是因为各类食品安全问题层出不穷，我希望自己也能为此做一点事。然而，我万万没想到想象中的专业和实际学的根本不是一回事。

在我们学校，食品科学与工程属于工学（有部分高校此专业属于农学），是一门多学科综合的应用型专业，学的内容可以说是“大杂烩”。以至于我们有的时候会开玩笑说，这门专业是我们学校“性价比”最高的专业，因为我们和其他专业的同学交的学费一样，但我们专业的课时却比其他专业多得多，比如我们大二一周可以排40多节课，而有的專业一周才20多节课。我们学校的食品科学与工程专业不仅有与食品相关的必修课、选修课，还有高数、电工学、计算机、工厂设计原理等课程，更有两大设计课程（机械设计和工厂设计）及社会实践课。

先来讲我们的基础课，因为我们主要是运用生物和化学的方法去分析食品成分、学习食品保藏及加工原理等，所以最主要的基础课就是生物、化学以及一些相关的实验课。打好基础后，就开始学习一些食品科学知识，如食品工艺学、食品营养学、食品工程原理等。而作为工科学子，我们既逃不掉考试挂科率比较高的物理化学、化工原理这些理论性比较强的课程，也逃不掉实用的CAD制图课（但学会这门课，就可以用软件帮别人画工程图了，真的非常实用），更逃不掉金工实习课（车工、铣工、切割、钳工、砂型铸造等，都十分考验我们的动手能力）。

此外，我们也有独具专业特色的选修课，如烘焙课、感观鉴赏课、食品添加剂课等。烘焙课上我们不仅可以学到烘焙原理，还可以自己动手做面包、曲奇，大家都玩得十分开心;感观鉴赏课是一门高格调的课，课上我们可以品评美酒、咖啡等，训练感观，提升我们的品位。

总之，食品科学与工程这个专业包括很多知识，只要你想学，就能学到丰富多彩的知识，收获充实快乐的大学生活。

有很多人吐槽食品行业入门门槛低，且薪资普遍不高，其实这个行业培养的是偏技术型的人才，不是随便学学就能掌握这个行业的技术的。这是一个需要积累沉淀的行业，需要你在实践中不断将技术与理论结合，不断去创新，去发现新的点。我们专业的毕业生就业选择也很多，除了选择食品行业企业，比如去食品企业从事研发、检验、销售等工作，也有考入食药监局系统、工商局系统的，或从事生物或药品行业工作的，甚至有自学IT跨行业就业的，选择继续深造的也很多。民以食为天，食品企业越来越重视产品质量监控和新产品研发，正是需要食品技术人才的时候，我相信我们专业人才的就业前景会越来越好。所以也希望大家可以加入食品科学与工程专业，为食品安全卫生和食品创新贡献自己的力量。