家乡的青白团子

顾芳瑜

清明节是我国四大传统节日之一，在我的家乡无锡，流传着清明节吃青白团子的风俗。

相传三千多年前，周文王大伯泰伯三让天下，南奔荆蛮，在现无锡梅村鸿山地区兴修水利，传教农桑，演乐修礼，传播文明。泰伯死后，葬于鸿山南麓。后来每逢清明前后，百姓们都会自发祭祀泰伯，把青白团子作为供品。从此，清明节吃青白团子这个风俗在我的家乡一直延续至今。

青白团子，顾名思义就是一青一白两种颜色的团子。白团子很常见，很多人会好奇那青團子的青色是怎么来的。告诉你吧，那可是很有讲究的哦。清明节前，麦子长势旺盛，麦叶不老不嫩刚刚好。人们把麦叶割下来洗净，放在石臼里捣碎，成糊状后，用布包起来，用力挤压，青汁就流出来了。现在很多人会用艾叶代替麦叶做青汁。和糯米粉的时候，倒点儿青汁进去，揉好的面团就变成青色了。

做团子很有讲究，需要准备糯米粉、清水和馅料。口味一般分为三种，白团子一般是鲜肉馅，青团子一般是豆沙馅和芝麻馅。把揉好的糯米粉团，均匀地分成小块，拿一小块放在手心搓成圆球，用大拇指插进圆球，朝着一个方向一边慢慢旋转，一边稍稍压扁，捏成一个小碗状。然后取一些馅料放入“小碗”中央，再用手指轻轻地将边上的糯米团往中间聚，把馅料包裹住，恢复圆球状，团子就做好了。

最后，把做好的团子一个个有序地放入蒸笼中。数分钟后，厨房里便弥漫着一股清香。蒸熟出笼时，在团子表面均匀地涂上一层熟油，一个个软糯的团子就会变得白得剔透、绿得发亮。尤其是那青团子透着光泽，犹如一颗颗精致的绿宝石。

任何人都抵挡不住这青白团子的诱惑！一口咬下去，它有着糯米特有的黏劲儿，但又不沾牙。再来一口，糯米粉的醇香、馅料的甜蜜或咸鲜，交织着袭来，让人大饱口福。

这就是我家乡的青白团子，用“三馅”寓意泰伯三让天下，品德高尚；用一青一白两种颜色来寓意泰伯一生清清白白，也警示后人要光明磊落、干干净净做人。清明节吃青白团子已然成为我的家乡特有的的风俗。