新零售背景下贵州连锁便利店发展趋势研究

杨 春，嵩 涛，吴驰宸

(1.中国烟草总公司贵州省公司，贵州 贵阳 550003；2.贵州烟草投资管理有限公司，贵州 贵阳 550003)

0 引言

随着互联网的流量红利期逐步消失，电子商务的发展已经遇到瓶颈，新零售得以快速发展。新零售是体现以消费者为中心、基于全渠道优化资源配置的综合零售业态[1]，深度融合线上和线下渠道，开展各类娱乐、社交、体验化的营销活动，从而使企业和消费者各方获得最大化效益和满足的零售方式[2]。其主要方式是通过发展线下连锁零售店，线上流量与线下体验相融合寻找新的增量，利用线上积累的消费数据和技术去赋能实体零售[3-4]。因此，连锁零售企业作为新零售线下发展的一种重要载体，在近几年得到快速发展。

2019年4月贵州省政府办公厅印发《贵州省批发零售业上规提质三年行动计划(2019-2021年)》，提出推动零售业创新发展和做好居民消费促进。因此，文章从全国零售业发展现状出发，对比分析连锁零售企业发展特征，着重对贵州连锁零售企业发展现状和趋势进行阐述。

1 全国零售业发展分析

根据我国统计局数据显示，截至2019年，全年我国社会消费品零售总额41.2万亿，实物商品网上零售额85 239亿元。虽然全国零售总额再创新高，但我国社会消费品规模近几年已经出现增速放缓的情况，并在2019年出现下降趋势。特别是实物商品网上零售额2012年增速为68%，但到2019年其增速为-5%，具体如图1所示。

在食品、饮料及烟草制品零售商品方面，其销售额在2018年为470.31亿元。从2014-2016年增速呈上升趋势，但从2017年开始呈现增速下降趋势，特别在2018年增速为负增长，增速为-3.7%，具体如图2所示。

图2 2012-2018年食品、饮料及烟草制品专门零售额增长趋势

如表1所示，从2014-2019年全国卷烟工业产品产量及其增长速度来看，从2014年起，其产量连续4年下滑，虽然2019年较2018年增长1.2%，但仍较2014年下降9.4%。

表1 2014-2019年卷烟工业产品产量及其增长率

我国连锁零售企业门店在互联网红利时在2012年出现下降，之后每年呈快速上升阶段，特别是在提出新零售的2016年，连锁零售企业门店增长了10.79%。具体如图3所示。

图3 2011-2018年连锁零售企业门店总数趋势(单位：个)

从上述可以看出，电商早期借助互联网红利获得了飞速的发展，而现在互联网的流量红利期已经消失，纯电商模式的发展已经遇到了瓶颈，为了能够获取客户流量，零售电商回归本质，通过发展线下连锁零售店，线上流量与线下体验相融合寻找新的增量，利用线上积累的消费数据和技术去赋能实体零售，如阿里巴巴与苏宁交叉持股，并投资银泰、百联等实体商业，腾讯与京东结成战略伙伴后相继投资万达、永辉等实体零售行业。同时，新常态下卷烟销售形势复杂，如何确保销量进度及各项指标正常运行，是卷烟零售企业面临的重大问题。

2 连锁零售企业便利店发展分析

便利店是零售企业的重要业态之一。便利店是指位于商圈及居民区附近的实体店或提供网购的虚拟店，以经营即时性商品或服务为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店或网上商店。在发展初期，超市与便利店除营业面积与经营品种有大小与多少之分外，两者没有显著差异。随着7-ELEVEN、全家等外资便利店的进入，给中国便利店的国际化发展打开窗口，并树立了模仿样板。

数据显示，2017年中国连锁品牌化便利店接近12万家，销售额达1 521亿元。从2010年起连续7年的时间里，中国便利店行业销售额一直保持2位数增长，且从2011年起，超越了百货和超市等其他零售业态的增速。究其原因，主要是消费升级、人口结构变迁等催生“便利”需求；居民收入水平的提升淡化了价格敏感度，提升了品质和便利需求。特别是90后消费群体崛起，全面放开二胎后年轻群体生活节奏加快，人口老龄化等趋势催生了“宅、懒、馋、急、忙、老”等需求，便利店贴近消费者，顺应消费新趋势，前景广阔。

为分析连锁便利店的特点及趋势，选取外资巨头(7-ELEVEN)、内资巨头(美宜佳)和贵州本土巨头(凯辉)3家作为对比样本，从商品、运营、加盟等业务维度上进行调查和对比。详细内容如表2所示。

表2 连锁便利店典型品牌对比分析

从表2可以看出，便利店具有如下经营特点：一是客群年轻化，便利店的顾客群体年龄主要集中在12～35岁，并且女性数量超过男性。二是日配商品(鲜食、熟食、定制商品、鲜奶、咖啡等)比重逐渐增加，销售占比高达65%以上，香烟、快消等流通商品比重逐渐降低。三是资产设备较重，盈利周期较长，加盟业务成为品牌数量拓展的主要方式。

3 贵州连锁零售企业发展分析

如表3所示，根据国家统计局数据，2018年末贵州连锁零售企业门店总数为1 558个，商品销售额为76.9亿元。全国连锁零售企业门店密度为1.79个/万人，贵州连锁零售企业门店密度为0.43个/万人，贵州连锁零售企业门店密度远低于全国水平，贵州连锁零售企业门店数量有较大发展空间。

表3 2018年全国与贵州连锁零售企业发展情况

从连锁零售企业门店效率来看，全国连锁零售企业坪效为2.12万元/m2，人效为159.06万元/人，店效为1 522.27万元/个。贵州连锁零售企业坪效为1.20万元/m2，人效为66.29万元/人，店效为493.58万元/个。因此，贵州连锁零售企业经营效率相对于全国水平具有较大差距，其经营效率亟需提升。

注：坪效=商品销售额/零售营业面积；人效=商品销售额/年末从业人数；店效=商品销售额/门店总数

从全国连锁零售企业所属行业食品、饮料及烟草制品专门零售的统计数据来看，贵州坪效高于全国水平，而人效与店效则较低，这也表明食品、饮料及烟草制品专门连锁零售企业在从业人员配置与连锁门店的选择方面可进一步优化。

从全国连锁零售企业的业态便利店来看，贵州坪效、人效与店效均低于全国连锁零售企业平均水平。相对于行业而言，其人效均优于食品、饮料及烟草制品专门零售行业，但坪效与店效相对较低。

从平均每个门店的从业人数与面积来看，贵州食品、饮料及烟草制品专门零售与便利店均低于连锁零售企业平均值。

4 结语

通过上述全国零售业、便利店、贵州连锁零售企业发展的分析，表明贵州连锁零售企业无论是在门店数量还是经营效率上，均有很大发展空间。在食品、饮料及烟草制品专门零售行业与便利店业态方面，相对于全国连锁零售企业水平，也存在一定的提升空间。

未来连锁零售企业发展具有如下趋势。

1)行业品牌集中度将逐步提高，形成全国性的品牌便利店。

2)24 h专业便利店将会成为未来门店发展趋势。

3)低温冷链及日配商品向便利店倾斜，自主研发/品牌商品比重增加，经营毛利率得到提升。

4)以信息化、数据化能力作为主线，城市便利竞争核心是鲜食中央厨房能力，社区便利竞争核心是生鲜能力。

5)互联网工具进一步在线下便利店得到应用，店铺物流联网化及管理数据化成为线下便利店的驱动力。

6)加盟业务由弱加盟向强加盟转型，加盟将以服务经营指导为主。

7)便利店未来将会在政策扶持和资本市场方面得到更多支持，规模较大的企业完成并购集中，规模较小的企业凭借资本推动和商业模式创新迅速发展。