食育，让孩子爱上生活

孙云晓 梁丹

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

—李绅《悯农》

早在孩提时父母就教导我们，餐桌上的每一粒米都得之不易，要珍惜粮食。民以食为天，“食”是生活所必需，食育是儿童健康成长的必修课。

孩子们对食物充满了好奇心，看着品类众多的食物，他们会猜想食材本来的样子，想知道它们是从哪儿来的，更想弄明白饮食的制作过程。从一粒种子到餐桌上一盘色香味俱佳的菜肴，这整个过程都是使孩子了解食材、学会选择食物、懂得珍惜粮食以及养成饮食习惯的重要机会，有助于孩子认识自然、学会人与自然和谐相处。

《日本学校的午餐》短视频，记录了日本琦玉市的一所普通小学学生午餐的过程。食物是由六年级学生在学校农场种植并收获的土豆，经过食堂师傅的加工做成美味的菜肴。取餐时，每个班的值日生会向厨师们三鞠躬表达谢意，接着把全班同學的饭菜抬到教室里进行分发。所有食物按需分配，没有浪费，饭后进行个人的洗漱以及餐具的回收整理，午餐全程温馨礼貌、井然有序。孩子们良好习惯的背后是父母与学校所进行的一以贯之的食育影响。

近年来，世界各国都十分重视食育。2005年，日本颁布了世界上第一部有关食育的法律—《食育基本法》。《食育基本法》指出，对于培养孩子的丰富人性，掌握生存能力来说，最重要的是“食”，食育乃生存之本，更是智育、德育和体育的基础。2018年，中国学生营养与健康促进会和中国营养学会等共同发起了“全国儿童少年食育计划”，通过开展“食物课堂”，培育孩子从小懂食物、爱生活、爱健康的良好生活习惯和健康素养。

食育可以培养个人良好的饮食习惯，促进其身体健康，更有助于儿童形成积极的价值观，构建健康人格。所以，世界各国纷纷以发扬本国传统的方式开展食育。那么，在家庭生活中父母又该怎样开展食育呢？

首先，父母可以带领孩子参与食材种植或养殖的体验活动，让他们切身体会动植物生命的珍贵及劳动的辛苦。食物既是大自然的馈赠，又是生产者辛勤劳动的结晶。要让孩子了解餐桌上食物的由来，懂得珍惜粮食，传承人类对自然的崇敬，建立人与自然的和谐共生关系。

其次，父母可以抓住孩子对食材的好奇心，激发他们对食物的基础性认识与深入理解。日本作家黑柳彻子的教育名著《窗边的小豆豆》中提到，每日在吃午饭时，巴学园的校长会让同学们从自己的盒饭中找出“海里的东西和山里的东西”，孩子们对校长一个一个地查看自己的饭菜感到特别快活。校长借着孩子们对食物的兴趣，既加深了他们对食材的认识，又让孩子们把一顿饭吃得津津有味，这样的方法值得父母学习和借鉴。

最后，父母要根据孩子的身心发展阶段，对不同年龄的孩子，选择合适的食育内容与方式，循序渐进地进行引导。对于幼儿园和小学阶段的儿童，父母可着重对孩子珍惜粮食、掌握吃饭礼仪以及养成良好饮食习惯等方面进行教育;对中学阶段的青少年，父母可引导孩子了解食材的特征，掌握健康的饮食知识，进一步传承我国特色饮食文化。

食育不仅包括知识教育和良好饮食习惯培养，更是一种借助食物进行德、智、体、美、劳等全方位培养的人性教育，儿童可以在亲身体验与劳作中发现食物的可贵，在生活中学会珍惜与感念。