幼儿园食堂食品安全现状及监管对策

付根

摘要：幼儿园的儿童大多安全意识较差，特别是在食品安全这一方面。为了了解幼儿园学校食堂的饮食安全状况，并且仔细研究其中存在的问题，然后提出监管对策。对不同地区的幼儿园采用了去现场查看、问幼儿园涉及到的工作人员以及家长让幼儿园填写调查表的方法实行了调查。

关键词：幼儿园食堂;食品安全现状;监管对策

中图分类号：F203文献标识码：A文章编号：1672-9129（2020）03-0138-01

Abstract：Mostchildreninkindergartenshavepoorsafetyawareness，especiallyinfoodsafety.Inordertounderstandthefoodsafetysituationofkindergartenschoolcanteen，andcarefullystudytheexistingproblems，andthenputforwardregulatorycountermeasures.Thesurveywascarriedoutforkindergartensindifferentareasbyvisitingthesite，askingthestaffinvolvedinthekindergartenandaskingtheparentstofillinthequestionnaire.

Keywords：kindergartencanteen;Statusquooffoodsafety;Regulatorycountermeasures

引言：当前适龄儿童大多数的时间都是在幼儿园度过，幼儿园的食品安全问题是现在家长、学校社会非常关注的问题。加大对幼儿园食堂食品安全的监管力度，是当前食品安全部门工作人员必须要尽的责任。

1食品安全现状

1.1许可发证情况。当前，国家采用和中型餐厅一样的国家许可审查标准来审核各学校的食堂，并且对学校餐厅的大小和布局都有严格要求。上级对此项工作也特别重视，对所在地区的公办幼儿园，按标准投入一部分资金，来帮助学校食堂对本学校对食堂按照规定标准进行对食堂的扩建、改造对食堂一些硬件设施进行改善。然后只有学校的各项检查都合格才会给他们发放许可证。但是，目前还有一部分的私办学校由于经济条件的原因，还不能把大部分的资金放在食堂的建设上，所以他们食堂的规模还有硬件设施等条件都达不到标准。因此许多学校食堂都在无证经营，孩子的健康问题也引起了社会的担忧。

1.2管理制度建立情况。当前，很多学校有完善的管理制度，但是仍旧还有少数的学校没有完善的与食品安全相关的管理制度甚至还有一部分学校没建立相关的规定。并且由于工作人员的专业门槛要求很低，所以学校食堂的工作人员流动性很大，而学校则忽略了对工作人员的专业培训，他们对食品安全知识并没有掌握，甚至操作都没有规范化。并且，这些工作人员由于门槛低的原因，他们的个人素质也不是很高，个人卫生习惯比较差，所以管理制度也需要完善。

1.3食堂设施情况。目前乡村以及条件较差的城市，他們的幼儿园规模也比较小，并且教育部和主管部门以及学校本身对食堂投入的资金不够，所以硬件设施不完善。比如防尘、防鼠设施不全，经常有学校把洗菜和洗碗共用一个水池，并且没有专业的清洗和消毒的工具，这样幼儿园学生的视频非常有可能被污染。

1.4冷藏设备及食品容器使用情况。有的学校食堂只有少数冰箱、甚至只有一台冰箱，所以导致生熟食品混用在一块，并且对他们的摆放杂乱无章，这样一来，将会是细菌滋生的场所，也会导致生的熟的以及半年成品造成混乱的污染。

2监管对策

学校食品安全一直是国家非常关心的问题为了彻底地根治学校食品安全的隐患，建立长期的有效的管理机制，学校食堂可以让学生吃得放心、现提出以下监管对策：

2.1强化领导，明确责任。学校是一个集体的环境，大家都在一起用餐，特别容易因为疏忽造成集体生病的情况。这会对学生的生命健康造成很大的影响，甚至会对校园的秩序和声望都带来不利的影响。所以当地的教育部门应该负起该有的监管责任，要一直对学校食品的卫生情况紧抓不放松。通过一定的制度形成一个规范，必须实时的监察。食品安全部门是主要的专门的执法部门，应该加强对幼儿园的监督以达到应有的效果。幼儿园的负责人应该负起责任，为幼儿园建立相关的卫生安全管理制度，要让每一个问题都有相应的专人负责，尽力保证不出现问题。

2.2建立健全学校食堂管理制度，加强硬件设施建设。为了将学校隐蔽处能引起卫生安全事件的落到实处，就必须严抓学校食堂的卫生安全许可证、以及工作人员应该有自己健康情况的证明。学校，教育部门以及政府应该加大对教育经费的投入，让学校足够重视食品安全问题，为学校食堂添置必要的硬件，是学校符合卫生标准的要求，这样学校的餐厅卫生安全将会得到很大的保障。

2.3加强培训，提高工作人员的卫生知识水平。餐厅的相关工作人员专业知识的水平也是在保证食品安全这一环节中是至关重要的。工作人员的安全卫生知识缺乏，操作不规范等是无法保证食品卫生的。所以学习或者食品安全机构应该采用对相关人员进行定期培训的方式，来提高工作人员的专业知识水平和养成良好卫生的生活习惯，从而预防学校出现安全事故。

2.4加强日常监督与特定检查相结合。光有卫生组织的督察机构来检查是不够的，学校也应该从自我做起，保证良好的卫生条件。

学校必须严格遵守卫生组织所提出的要求依法办事。一旦发生卫生事件要立即上报，并且无条件配合一切检查，根据卫生组织的建议采取一切必要的措施。卫生组织更应该和教育部门相结合，在管理学校卫生条件这一方面积极合作，对卫生条件不合格以及卫生安全意识较差的学校进行有必要的处罚比如通报批评，或者公开曝光依法查处。

2.5改进管理机制实施新的监管方式。学校的规章制度不能一直变，应该多探索一些新的制度，比如“五常法”（即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）的管理模式。他是一种最基本的但是适合长期使用的管理制度，非常适合学校餐厅等场所的食品安全的监管。建立这种机制能够有效地解决学校目前存在的难点问题，是食品安全卫生监督的有效的从定性到定量的转变。有利于学校能够做到自查自纠，自我约束实现组织落实、制度落实、责任落实。从而是学校以及相关人员的责任意识有所提高，使管理更加规范化、科学化，全面提高学校食堂卫生管理水平，确保学校学生的饮食安全。

3结语

目前，食品安全是大家最关注的问题，特别是幼儿园儿童的食品安全，各部门应该各司其职，严防卫生安全隐蔽的地方，坚决不让卫生安全事件在校园发生。

参考文献：

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