简味

郭华悦

一个人在味蕾上的演变，多是与人生轨迹相衬的。

就像年轻时，对于食物的烹饪，总爱以浓烈为主。评判一个人厨艺的高下，标准是对于调料的运用。各种调料，相融相合，最后赋予了食材浓烈而丰富的味道。

我们在年轻时，往往追逐的是浓烈的人生。各种各样的理想，像极了林林总总的调味品，将自己的日子点缀得丰满艳丽。最后，融合而成的味道似是而非，早已不是原料的本味，但却被我们奉为瑰宝。

一个人，在未经历沉淀以前，总有风风火火的时候。内里外里，充满了急躁。也唯有调和而成的浓烈之味，能在最短的时间，给予味蕾最大的刺激。于是，也就觉得痛快了。人生与烹饪，无不如此。可后来，人渐渐变了，食物也是如此。被浓烈宠坏的味蕾，难免在人生的某个节点，突然觉得無比腻烦。此时，就想撇开调料，好好品尝食材的原味。或者是清煮的小土豆，盐也不放，粉嫩细腻的口味，似乎还有着泥土的味道;或者是蔬菜，沸水烫一烫，浇几滴酱油，拌一拌，就能把舌头嫩翻;又或者是自家养的鸡鸭，什么调料都不放，就慢慢炖着，出锅时撒点盐，那香气依旧能令人鼻尖耸动。

此时才发现，回到食物本身，胜却调料无数。一种食材的本身，是大自然用各种天生地成的味道，酿造而成的，有树的清香，草的青涩，花的芬芳，土的气息。而调料的作用，却是去除天生自然，繁衍出另一种不属于自身的味道。就像一个人，在年岁渐长后，人生的轨迹往往与年轻时设想的背道而驰。更多时候，就愿意品尝日子的原味，轻松淡然。此时，不像是年轻时那样毛毛躁躁。相反，有了更多耐心，愿意慢下来，等一开始的平淡过后，悠长而回味无穷的原味浮出水面。过日子与品美食，都是如此。

在味蕾上走一遭，在日子里兜一圈，才发现简味至美。