辣条到底有没有营养

阮光锋

说起辣条，它可是很多人爱吃的零食，即使出行也不忘带上一些。但有人认为辣条是垃圾食品，没有营养。下面我们就来一一解读。

辣条是怎么做的？营养如何？

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。很多人说辣条是垃圾食品，没有任何营养。其实，辣条的主要原料是面粉和豆子，含有丰富的淀粉和蛋白质，这可都是營养成分，所以不能说辣条完全没有营养，只能说营养太单一。

辣条中的食品添加剂有问题吗？

辣条中含有大量食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等，很多人会说这些食品添加剂有害，如会造成肝损伤等。

添加剂本身没有问题。中国批准的食品添加剂有两千多种，其中香精、香料就有几百种，大多数香精、香料没有限量标准，也就无所谓“超标”，而且香精、香料有很强的自限性，加多了就很难闻。

问题辣条到底是如何制成的呢？

有一些辣条，的确问题多多。它们最大的问题并不是食品添加剂，而是因为非法生产。

这些辣条几乎都是黑工厂、黑作坊非法生产的，生产环境恶劣，卫生状况极其差，操作也非常不规范，等等。最大的安全问题在于从原料到生产，可能存在很多不符合食品生产要求的地方。

为了吸引人们购买，它们调味丰富，很容易掩盖原料的劣质;由于是小作坊生产，所使用的食品添加剂的来源和使用可能不符合规范;为了降低成本、牟取暴利，很多用的是劣质原料，甚至会使用工业原料;这些小作坊生产设施简陋，卫生条件可能难以合格。

不光是辣条，所有非法生产的食品都存在这些风险。

能不能吃辣条？

辣条的营养价值比较单一，从健康饮食的角度，不建议多吃。