不完全电影吃货指南

黄元樱

说不清我们到底会因为食物记住一部电影，还是因为电影而爱上某种食物——反正佳肴配佳片肯定没错，只是别在饿的时候看哦。

爆浆撒尿牛丸（《食神》）

美食電影怎能不提《食神》？提《食神》，怎能不提“失败中的失败”杂碎面、玄乎其玄的“黯然销魂饭”和“爆浆喷一脸，能打乒乓球”的牛丸？“棒两支，左右出力将牛肉以蛮力碎筋，击打两万六千八百多下”，这是片中做法；而现实中的潮汕牛肉丸，也确实要靠人工反复捶打——《食神》虽夸张搞笑，主题却不含糊：美食需修炼，从来无捷径。

勃艮第红酒炖牛肉（《朱莉与朱莉娅》）

要说法国人最爱的传统菜肴，非勃艮第红酒炖牛肉莫属。这道法国名菜曾因美国名厨朱莉娅·切尔德而名噪一时。电影《朱莉与朱莉娅》记录了美食博主朱莉用365天挑战朱莉娅在《掌握法式烹饪的艺术》里收录的524道菜的真实故事，其中这道勃艮第红酒炖牛肉堪称“终极挑战”。朱莉娅·切尔德是将高级烹饪搬上电视、引入家庭的先驱之一，从此我们开始幻想“只要有菜谱，人人都能做出法式大餐”。

拉面（《蒲公英》）

拉面作为日本的招牌美食，其实源自中国，历史也并不算久。《蒲公英》告诉我们，想做出一碗好拉面，学问实在太多。从面到汤，从肉到菜，每一样都得精益求精，连吃的时候都要讲究个仪式感！

铜锣烧（《澄沙之味》）

虽然有很多传说，但铜锣烧实际上是西洋糕点与东方馅料的结合，而“红豆沙”是其灵魂。电影《澄沙之味》中树木希林一步步地演示了“如何做出一锅完美的红豆沙”，原料无非豆、糖、水，步骤无非泡、煮、熬，真正的秘诀在于用心：“仔细倾听红豆的低语，想象红豆所经历的晴天雨天。”日本电影中有不少暖胃又暖心的佳作，这个故事尤其令人动容。

意式冰激凌（《罗马假日》）

一个瞬间便足以让电影经久流传。比如《罗马假日》里奥黛丽·赫本在西班牙广场台阶上吃冰激凌的那一幕，让人只记住甜蜜和浪漫，全然忘记台词。如今你依然可以在罗马找到那家名叫“Giolitti”的老店。意大利冰激凌有几百年历史，无论口感还是工艺都与现在的工业化产品不同，吃过之后保你绝不会再想念冰箱里的那些存货。

（清荷夕梦摘自《环球银幕》20l9年第2期）

【素材运用】美食，它是一个“道具”，或者是一个载体。透过美食，折射出历史的变迁、社会更替、人情变化、生活哲学等。如《食神》中的爆浆撒尿牛丸，是在告诉人们美食需要修炼，人亦然……食物，哪怕再小、再怎么不起眼，都有自己的声音，它经历的岁月都在它的身体里。一个中国人可以走向天涯海角，却走不出味觉的记忆。

【速用名言】

1.任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——爱尔兰剧作家 萧伯纳

2.人之所以不妄把自己视作神仙，是因为他有着肚腹。——德国哲学家 尼采

【适用话题】变迁；趣味；生活哲学；以小见大

（特约教师 张一山）