中职酒店管理专业学生职业技能培养探究

孙瑾

【摘    要】随着我国经济的发展，酒店对管理人员的职业技能要求也越来越高，中职学校的酒店管理专业也应适应时代潮流，加强对学生职业技能的培养。本文对中职酒店管理专业学生职业技能的培养方法进行了探究，希望可以为教学工作者提供一定的帮助。

【关键词】酒店管理专业  学生  职业技能培养

中图分类号：G4     文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2020.14.124

随着我国经济的发展，人民生活水平日益提高，旅游成为大部分人的一种休闲方式。旅游业的发展带动了酒店行业的发展，同时，人们对酒店的管理水平也提出了更高的要求。这种情况对于中职酒店管理专业的学生来说，是既有利又有弊的，一方面，酒店行业的发展使其急需招聘更多的人才，增加了学生的就业机会;另一方面，酒店对管理人员各方面的能力提出了更高的要求，学生只有具备足够的职业技能与素养，才能不被淘汰。

一、中职酒店管理专业学生应具备的职业技能

作为未来的酒店管理人才，中职酒店管理专业的学生在学习中需要注重培养自身各方面的才能，做到综合发展。创新能力、协作能力、沟通能力、应急能力是中职酒店管理专业的学生应具备的基本职业技能。创新能力指学生可以采用先进的、多元化的方法处理酒店的各项事务，勇于突破陈规，与时俱进。协作能力是指学生要具备与酒店其他人员密切配合的能力，保证各个环节的连续性与办事效率;沟通能力包括两个方面：与同事的沟通能力和与客户的沟通能力，与同事沟通时要保证语言简单易懂，内容表达清晰，与客户沟通要保持礼貌，注意说话语气和方式。应急能力是指学生在面对紧急事务时可以快速地选取合适的方法应对，高效地解决问题。酒店行业作为服务业，对管理人员的素质有极高的要求，学生只有同时具备这四个方面的能力，才能适应社会要求，发挥所长，在自己的领域内创造出不一样的风景。

二、中职酒店管理专业学生职业技能的培养方法

中职酒店管理专业作为酒店管理人才的专门培训基地，担负着巨大的责任。教师不仅要教会学生基本的职业技能知识，还要引导学生将这些知识应用于实践，做到学以致用。同时，教师还要注重学生的全面发展，培养综合型人才。

（一）以实际情况作为教学素材

在以往的教学过程中，教师会以讲授课本作为教学的重点，但是，时代是不断变化的，课本知识得不到及时地更新，部分內容已经不适用于当前的酒店管理，教师如果再根据课本内容进行教学的话，对于学生职业技能的培养是没有实质性作用的。教师在教学过程中要防止这种状况的出现，并定期到酒店进行实地考察，了解目前酒店对管理人员职业技能的需求，据此开展教学活动，以培养能够适应现代化社会的人才。

中职学校可以与部分酒店达成合作关系，邀请酒店管理人员定期为学生开设讲座，将酒店的实际需求、典型事例、经验等传授给学生，并与学生进行沟通，为学生答疑解惑，让学生可以走出书本，了解实际，认识自身的不足，拥有更多的动力提升自己。书本是学生学习的工具，但并非是学生唯一的学习工具，书本知识只有与现实中的实际事例相结合，才能有效地被学生所接受，内化为学生的知识。通过这种方法，学生学习的事例多了，在工作中遇到紧急情况时，可以快速地采取方法应对。

（二）教学与实践相结合

酒店管理作为服务业，对人才的实际操作能力要求较高，因此，中职酒店管理专业的教师在进行教学时，要注重教学与实践的结合。教师要制定完整的教学规划，在教中学，学中教。首先，教师可以向学校申请专门的实操教室与实操工具，让学生进行实际操作，根据学生的表现对其进行有针对性的指导;其次，教师可以为学生创设情境，让学生分别模拟客户与酒店管理人员，针对一件事情进行沟通，并对学生的言语、行为进行适当地引导。这样，学生不仅学会了如何与客户进行沟通，还可以站在客户的角度来思考问题，更好地为客户服务。最后，教师还可以借助节日举办活动，把活动的主办权交给学生，让学生相互配合，相互交流，创办一个大家都满意的活动。在活动结束后，教师要对学生的表现给予评价，以表扬鼓励为主，同时对不足之处加以引导，让学生在实践中提高自身的职业技能。

（三）校企结合，为学生提供实习场所

学生的知识想要真正地变为实践能力，必须通过长期实践的训练，学生只有真正地进入酒店，从小事做起，才能认识到自身存在的不足之处，并通过努力学习来使自己变得更好。学生实习的方式有两种：学生自我实习和学校安排实习。

1.学生自我实习是指学生在假期、节假日自己去酒店求职，这需要学生有较强的自立能力，主动去寻找。但是中职学生思想较不成熟，意识不到学习与实践对其发展的重大意义，所以，这种实习方式在中职酒店管理专业中出现的次数较少。但对于学生来说，这既可以帮助他们更好地学习，还能使他们树立自立自强的生活态度。因此，作为教师，要引导学生认识到自我实习的好处，让学生积累更多的社会经验，为其长远发展奠定坚实的基础。

2.学校安排实习一般属于强制式实习，学校与企业签订合同，学生在校期间去企业实习，积累经验。在学生的印象中，这种实习方式属于学生生活的一部分，大部分学生持有认同的态度。但是，学生往往会把这种实习方式当成一种任务来对待，而不是当成自我成长的途径，而且部分企业认为学生的能力不强，经验不足，往往会给学生安排一些较为简单、不需要技巧的工作。面对这种情况，教师要为学生讲明实习的好处，让学生把实习工作当作自己人生中的一份重要工作，认真对待。学校要与企业协商，为学生提供合适的岗位，注重学生主动性与创新能力的发挥，使学生通过实习来提高自己各方面的职业技能。

无论哪种实习方法，对于学生来说都是学习的一种方式，教师要努力教导学生，让学生明白实习对于自身发展的意义，珍惜每一次实习机会，不断地促进自己的成长。

三、结束语

中职酒店管理专业的学生只有同时具备创新、协助、沟通、应急等方面的能力，才能有效地应对工作中遇到的问题，更好地适应社会的需求。因此，中职酒店管理专业教师要坚持从实际出发，与时俱进，创新教学方法，做到理论与实际相结合，为学生职业技能的培养创造良好的环境与条件。

参考文献

[1]依再提古丽·吐尔地.中职酒店管理专业学生职业技能培养探讨[J].农家参谋，2018，（18）：148.

[2]刘夕宁.对中等职业学校酒店管理专业学生职业技能培养的思考[J].中外交流，2016，（22）：119.