贵州丹寨万达扶贫茶园参观调研报告

程于桐 侯景途 刘传硕

摘要：2020年是全面建成小康社会目标实现之年，是脱贫攻坚收官之年。产业扶贫又是扶贫的重要举措。调查小组在调查贵州丹省寨县万达扶贫茶园扶贫模式的基础上，了解了我国基层扶贫中最具持久效果的产业扶贫，并了解了地方政府为产业扶贫出台的配套政策。以此为窗口，对我国的扶贫政策和贵州省丹寨县的扶贫举措有了更为深层的认识。

关键词：基层扶贫;产业扶贫;丹寨茶园;扶贫茶园新模式

“明前茶，贵如金。春茶，特别是明前茶，乃一年中的茶之精华。贵州丹寨扶贫茶园的明前茶近日开始采摘，受到关注的不仅是这里出产的优质明前茶，还有这一极富创意的产业扶贫模式。社会各界爱心人士一边为此慷慨解囊，一边为这一扶贫模式点赞加油。”

——《丹寨扶贫茶园扩大千亩 创新扶贫模式各界点赞》2020-03-31新华网

一、一对一产业扶贫：丹寨扶贫茶园的新模式

十八大以来，习总书记提出精准扶贫，多次对精准扶贫，精准脱贫作出重要指示。此次调研活动，调研小组以丹寨县万达扶贫茶园发展模式为选题，来到贵州省丹寨县进行实地调研。此次调研历时七天，调研小组走访了卡拉村，万达茶园，万达小镇等地，对茶树种植者，茶园园长，茶叶销售商等人，单位进行了采访提问，收集到许多宝贵实用的资料。

丹寨扶贫茶园是万达集团于 2018 年 4 月首次在贵州丹寨推出的产业扶贫新模式。这一模式首倡“认领一亩茶园，扶贫一个茶农”的理念，让贫困茶农通过务工劳作，取得有尊严的劳动收入，实现一对一扶贫。爱心人士在网络平台上认领一亩扶贫茶园，就可以帮助一名丹寨茶农，并收获茶园一年内出产的精品茶叶。两年来，丹寨扶贫茶园已经帮助 1100 多个贫困家庭改善生活。仅在 2019 年，扶贫茶园就带动 1259 人参与茶叶生产，帮助贫困户 600 个。

随着贵州丹寨县 2019 年实现整体脱贫摘帽，建档立卡贫困户到茶园务工人数逐渐减少，但茶园周边仍有大量刚刚脱贫的社会人员有居家务工的刚性需求，萬达集团决定在今年扩大茶园运营面积，将扶贫茶园由 600 亩增加到 1000 亩，以带动更多周边农户持续就业致富。

二、优选品种与严格工艺：扶贫茶园的制茶流程

在调研期间，我们有幸跟随茶园园长进入了万达扶贫茶园。初入茶园，眼前景象让小组成员不由驻足，茶树平均有致的种植在梯田中，一阶接着一阶，一山连着一山，在短暂停留后，茶园园长带领调研小队漫步在茶园中，同时介绍着扶贫茶园的方方面面。首先，丹寨茶园主打“丹红”“丹绿”两种茶叶。其次，院园长介绍了种植茶树所需的条件：培育名茶需要相应的自然条件。一、茶树喜温、喜湿、耐荫;二、酸性土壤环境，酸性土壤环境（pH4—6.5）适宜茶树的正常生长。三、优良的茶树品种，好的茶树品种，不仅能大幅度提高茶叶产量，而且能显著提高茶叶品质和茶叶的知名度。最后，园长道出了丹寨扶贫茶园的亮点： 1、纯手工制作。2、买茶叶相当于是扶贫。3、好喝。

介绍之后便是采茶环节。采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。且另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

采茶后便是调研小队最好奇的炒茶。炒茶的过程略复杂，分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。炒茶方法，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。

在炒茶过程中，炒茶师傅向我们讲解了炒茶的原理。茶叶至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

三、精准扶贫：配套产业扶贫的一揽子措施

实地体验茶叶生产过程的经历令调研小组难忘，同时，调研小组在与当地人聊天过程中，也了解到了关于精准扶贫的诸多内容。

精准扶贫是新形势下政府扶贫的新举措，旨在采取差别化的扶贫政策，整合扶贫资源，创新扶贫思路，对贫困人口精准识别、精准帮扶、精准管理。然而，目前扶贫存在很多困境与挑战，以宜宾市珙县发展为例，扶贫项目开发整合力量不足，扶贫政策过于僵化;扶贫资金渠道来源单一，社会参与不足;因病因灾返贫等成为困扰该地区扶贫政策落实开展的主要阻碍。

丹寨县经过精准扶贫，已经发生了前所未有的变化，贫困人口有固定工作工资，丹寨县人民生活水平有了巨大改善，县城焕然一新，万达小镇的建成更是与扶贫茶园模式一道带动丹寨县的经济增长，调研小队相信，丹寨县在未来会发展的越来越好。