开店计划书写作的思考

2020-09-12 14:08:43 现代商贸工业 2020年28期

摘 要:开店计划书的写作是大学生创新创业教育的重要内容之一。本文对“开店计划书”的谋篇布局进行了思考,并对其写作内容进行了深入探讨分析,以期引导大学生撰写好开店计划书。

关键词:创新创业;开店计划书;写作

中图分类号:F27     文献标识码:A      doi:10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.28.042

开店计划书的写作是大学生创新创业教育的重要组成部分。多年来,我在大学生中讲授开店计划书写作的内容,在教给同学们分析“开什么店?为什么要开这样的店?如何开店?”方面积累了一些经验,现将其总结出来供大家参考。

1 开什么店(是什么?)

“开什么店?”是开店人对店铺蓝图的总体谋划,其主要包括店名定位、市场定位、经营理念定位、店址定位。

1.1 店名定位

一个好的店名对店铺的吸引力和品牌凝聚力具有十分重要的作用。一个好的店名应该文字朗朗爽口、冲击眼球,要么代表美好的愿望,要么体现经营特色,要么蕴藏特定的故事和底蕴。如店名:十八弯烧饼店、谭鱼头、周黑鸭、张小泉剪刀、傻子瓜子等。

1.2 市场定位

市场定位包括商业定位、消费者定位、形象定位。商业定位要确定开店项目卖什么?提供什么样商品和劳务。特色是什么?为什么要提供这种商品和劳务。消费者定位是指商品和劳务卖给谁?以什么样价格卖?理由是什么。形象定位是指根据商业定位、消费者定位确定商店装潢和商品的形象风格,即商品和店面的挡次、总体形象和风格。

1.3 经营理念定位

经营理念定位主要体现在店铺或企业的经营思想的定位。一般表现为经营哲学和经营口号。经营口号的提炼可以从以下几个角度进行思考:文字朗朗爽口;体现核心价值观;体现经营特色,体现USP主张(卖点)。例如,中国电信的经营口号是“世界触手可及”,同仁堂的经营口号是“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”。

1.4 店址定位

店址选得好,开店就成功了一半。选店址一般包括选商圈、选街道(地段)、选地点三个方面。一般地,选店址(地段、地点)时首先要围绕店铺项目对十几个选址点进行初步考察,然后从中选出2-3个心仪选址点进行深入考察和比较研究分析,最后根据影响店址选择的因素提炼出各选址点的优劣势,定性综合考虑进行店址定位,也可以根据影响店址选择的因素的重要性进行评分和赋权值来定量分析确定店址。

2 为什么要开这样店(为什么?)

“为什么要开这样店?”是论证所开店铺的可行性。通过外部环境分析(OT)来判断店铺项目是否“市场有需要”,通过内部环境分析(SW)来判断店铺项目是否“技术上可行、经济上合理”,依托SWOT分析来论证所开店铺的可行性。

2.1 店铺项目的外部环境分析(OT分析)

店铺项目的外部环境分析包括宏观环境分析和微观环境分析。目的是判断店铺项目是否“市场有需要”。

宏观环境分析方法主要是PEST分析法。政治法律环境是指哪些制约和影响组织的政治要素和法律系统。小店铺项目的政治法律环境主要是对产业政策、税收政策、补贴政策进行分析,作为大学生创业者来说,重点是对补贴政策进行分析。经济环境是指影响店铺生存与发展的社会经济状况和国家经济政策。店铺项目的经济环境分析主要是经济景气分析、居民可支配收入分析、消费结构分析。经济景气、居民收入较多的时候,各种店铺的生意相对好做。经济不景气、居民收入增长不足的时候,各种店铺的生意相对清淡。消费结构分析从开店的角度来看尤其要注意居民消费偏好分析。如在开饮食店时,我们分析广东人喜欢吃甜的、长沙喜欢吃辣的、武汉人喜欢喝汤等。社会文化环境包括社会文化、社会习俗、社会道德观念、社会公众的价值观念和人口统计特征。店铺项目的社会文化环境分析主有是分析社会人口统计特征,看其对我们开店带来哪些有利和不利影响。技术环境是指店铺所处的外部环境中的科技要素及与该要素直接相关的各种社会现象的集合。一般的,店铺项目的技术环境分析主要是分析“互联网+”时代对项目的影响和项目本身技术进步的影响,如零售连锁店来讲,我们有必要考虑无人商店技术进步的影响。

微观环境分析的主要方法有波特的五大竞争力分析。波特的五大竞争力分析包括新进入者的威胁、卖方讨价还价的能力(供应商)、买方讨价还价的能力(顾客)、行业现有企业的竞争、替代品的威胁。店铺项目的五力分析重点是顾客分析和竞争对手分析。当然原材料紧张而具特色时还要进行供应商分析。如武汉商学院学生在“我家餐厅”开店计划书是这样分析的。其选址是学院的南北街。顾客分析。学生:武汉商学院在校学生12000人,多会选择比较廉价和比较实惠的餐厅就餐,但很挑剔饭菜的口味。务工人员:注重上菜的速度,追求饭菜的量充足,吃得够饱、夠实在、够经济。小区的居民:享受型,追求饭菜的口味质量和服务。竞争对手分析。“我家餐厅”的主要竞争对手是南北街十多家餐厅、学院南区食堂档口、学院北区食堂档口。对手优势:有原始积累的名气并积累了一批老顾客,对学校经营模式比较熟悉并经营相对比较成熟,有充足的资金进行运转。对手劣势:不注重餐厅的清洁管理,服务随意人性化不足,菜品单调平庸无特色。装修简陋无文化内涵。

通过外部环境分析(OT分析),可以发现我们的店铺市场机会在哪里?市场威胁有哪些?从而判断店铺项目是否“市场有需要”。如“我家餐厅”店铺项目OT分析。市场机会:武汉商学院商圈饮食业存在饭菜胃口及特色的机会、平价实惠的需要、清洁卫生的需要、情感寄托的需要。从而表明“我家餐厅”项目具有差异化的市场空间。市场威胁:老店经验丰富的威胁、老店人脉广的威胁、老店资金雄厚的威胁。因而“我家餐厅”项目需要采取措施规避威胁才能生存和发展。

2.2 店铺项目的内部条件分析(SW分析)

店铺项目的内部条件分析目的是判断店铺项目是否“技术上可行、经济上合理”。包括经营资源分析、生产能力分析、营销能力分析、财务能力分析、组织能力分析、技术能力分析、企业文化分析等。其中重要的是经营资源和技术能力分析以及财务分析。

经营资源和技术能力分析。分析店铺项目在人力资源、物力资源、信息资源、文化资源、技术资源方面有哪些优势和劣势,认识了解我们技术上能不能满足“市场有需要”的商品和服务的要求,认识了解我们能否生产出“市场有需要”的产品和服务,从而做到利用我们的优势抓住市场上的机会,回答“技术上可行、我们能做”的问题。如武汉商学院学生在“我家餐厅”开店计划书中对内部条件中的SW是这样分析的。优势:烹饪专业老师和学生的专业优势;产品和服务的特色优势;创业热情优势;学校创业训练项目场地和资金支持优势。劣势:经验不足,人脉不广;资金不足,抗风险能力低。

财务分析。首先,要列举店铺的固定资产投资和日常运营费用,进行费用分析和成本预算。其次,在收入预测的基础上进行收入分析。然后,进行量本利分析、利润分析和投资回收期分析,如果产量在保本点以上,店铺利润在行业平均利润率以上,投资回收期在行业标准以内,就表明店铺项目经济上合理。

3 如何开店(怎样做?)

“如何开店?”就是开店的具体操作计划。

3.1 资金筹措计划

围绕店铺项目的资金需求量,开店人应拿出详细的资金筹措方案。资金筹措来源一般包括:开店人的积蓄、合伙人投资、父母的资助、亲朋好友的借款、风投公司的投资、国家和地方政府及学校的创业基金补贴和创业项目的资助、国家和地方政府的创业贴息贷款、银行的商业贷款、各种创业大赛的奖金、信用卡透支、蚂蚁金服等第三方平台的借款。注意小贷公司的借款一定要慎重。资金筹措安排可以用表格的形式在开店计划书里予以呈现。

3.2 店铺装潢计划

店铺装潢计划一般包括装潢主题及思想、装潢设计、店面布置、装修计划安排等。装潢主题及思想要根据店铺卖什么、卖给谁、店铺形象定位及资金量多少来确定。一般来讲装修风格主要有:传统风格、中国古典风格、欧式风格、地中海风格、现代风格、现代简约风格、后现代风格、自然风风格。有的店铺追求阳春白雪、有的店铺追求下里巴人。有的定位于高端大气上档次、有的定位于平民大众化风格。如:武汉薛峰商业街有一家经营长江野生江鱼的餐馆装潢主题和思想走的是自然风和民族风路线,体现绿色天然健康食品形象和追求休身养性效果。店铺门楼是江陵民居设计,食材展示厅是灯光照射下长江防浪林中的野生鱼鲜展示,就餐环境有荷花中的小鱼船、渔家画廊和原生态的包厢。食客进餐时既有“唯见长江天际流”的意境,又有“洪湖水浪打浪”的情趣。“天然、野生、绿色、健康、放松”的感觉扑面而来。餐馆食客盈门,生意极好,真正体现了“一流的企业卖文化,二流的企业卖产品”。

3.3 人员安排计划

围绕店铺的目标,将工作任务分解形成专业岗位,通过部门化、层次化来进行组织结构的设计,配备岗位人员并运转起来。人员安排计划的主要任务是绘制组织结构图和编制岗位说明书。岗位描述和职位说明是其重点工作。

3.4 招商拓展计划

招商拓展计划主要包括宣传品制作与开业前的推广计划、促销计划和市场拓展计划。宣传品制作分为广告宣传单制作、广告写真制作、广告标语制作、广告软文制作等。宣传品制作重点是宣传店铺商品和服务的特色、优惠措施及自身形象。开业前的推广可以考虑散发传单、张贴广告写真、搭建拱门、悬挂灯箱、网络推广、微信群发、试吃试用、赠送优惠券等方法。开业时的促销可以考虑打折优惠、发放优惠会员券、赠送礼品、包装促销、抽奖促销、现场演示、与合作店联合推广、参与促销等方法。开业后的市场拓展除了定期不定期采用前面列举的开业促销办法进行拓展外,还可以考虑会员日优惠、传媒广告促销、开连锁店、新产品引爆促销、分时段价格促销、组合套餐促销、联谊活动推广、生日优惠、情侣活动打折、特殊群体活动打折等方式进行市场拓展。

3.5 开业庆典计划

开业庆典计划可以利用5W2H法来进行思考,重点考虑的是活动日程安排、營造气氛思路、优惠措施等。活动日程安排要严谨并注重细节。营造气氛的措施,我们可以从书本理论知识中寻找,也可以从日常耳濡目染的积累中搜寻,也可以从网上开店庆典视频等资料来寻找灵感。优惠措施力度要到位,要能真正吸引消费者来体验店铺的商品和服务,为日后的口碑营销打下坚实的基础。

3.6 风险防范计划

店铺的风险一般有政策风险、管理与决策风险、资金风险、市场风险、技术风险、退出风险。开店人对风险要有清醒的认识,要制定防范风险的预案。

参考文献

[1]唐世海.开店计划书写作的思路与技巧分析[J].现代商贸工业,2019,(31).

[2]葛志才.商业企业管理实务[M].北京:中国物质出版社,2010.