太和香椿优良品种的选育及其外部特征与经济性价值

王国枢

一、太和香椿的特性特征

太和“贡椿”的栽培主要在沿沙颍河两岸的河床漫滩冲积与沙淤的两合土和沙壤土，其特点通透性好，再加上沙颍河两岸适宜的小气候，生产的椿芽品质为全国之最。

1、露地栽培的太和香椿，椿芽首茬采收在每年的清明前后，由于当时气温较低，香椿的病虫害还没发生，所以香椿是一种无公害、无污染的纯天然绿色有机食品。

2、香椿材质好，纹理美丽、质坚硬、有光泽、耐腐力强、不翘不裂、不变形、易加工，是高档家具、室内装饰及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。

3、太和香椿种质资源丰富，在当地的自然和栽培条件下，形成众多地方品种。其中生产椿芽以黑油椿、红油椿、青油椿为优良品种，尤其黑油椿品质最佳。

课题组自1995年起就致力于太和香椿种质资源的收集，在2010年制定了相关选优标准，并完成县域内种质资源调查和初选工作，初选出9个优良香椿无性系;2010年～2014年，建立种质资源比较鉴定圃，将生长表现良好的9个优良香椿无性系进行定点栽培试验，复选出28株优良单株;2015年决选出“太和黑油椿”“太和红油椿椿”“太和青油椿”优良无性系;2016～2018年分别在太和县、六安市、宿州市建立3个优良品种区域试验点，开展区域栽培实验研究。经过连续多年对栽培树种的生长习性、感官品质、丰产性、稳定性、有效成分测定、适应性等方面的观察与研究，证明以上三个优系的经济性遗传稳定，实用品质性以及适应性强。

二、技术原理及性能指标

1、技术原理。采用实生苗选种选育，采取“初选-复选-决选-区域试验”育种程序。优树选择标准根据树体生长状况、产量、丰产性、抗性等综合性状确定，以单位面积产量确定。

2、初选。采取典型抽样调查法，对调查进行实地筛选。起源为实生香椿，树龄8～40年，生长健壮、萌芽力强、抗性强、产芽量高的种群;单株可采椿芽在5kg/株以上，且年产量变幅小于20%。

3、复选。针对初选出的香椿优良品系建立种质资源比较鉴定圃。经过5年的调查，通过对生长势、病虫害、丰产性、稳定性、一致性等的比较鉴评，按照复选标准进行筛选。

4、决选。综合植株生长势、芽体外观、生物学特性、物候期以及株系子代遗传稳定性和食用品质等各项指标， 决选出优良单株。

5、区域试验。课题组于2014年起在阜阳市太和县、宿州市埇桥区、六安市裕安区建立区试林。调查检测指标：物候期、植株生长量、产量、和叶性状、椿芽经济性状、椿芽品质（维生素、黄 酮、粗纤维等）以及抗逆性等，选育出适合作为鲜食和食品加工的品种资源。

三、品种的生物学特性及经济价值

1、黑油椿。树冠开张，树皮纵裂较深，黑褐色，呈条状纵裂和片状脱落;树干和大枝隐芽部位有瘤状突起;萌芽力强，抽枝短而粗壮，嫩枝青绿色;叶柄扁平，叶轴基部光腿较短，正面淡紫色，背面绿色;叶矩圆状披针形，不对称，多向一边弯曲;叶长14 cm左右，小叶数11～14对，先端尖，基部宽大，叶缘锯齿波浪状较浅，叶质厚而硬;嫩芽呈褐色，芽尖端暗紫褐色，有光泽，椿苔和叶轴向阳面紫红色，背面绿色;花为复总状花序，白色，花期约25天。果实为木质塑果，长橄榄形，两端渐尖，横径12mm，纵径28mm。每果有种子9～15粒，种子椭圆形，扁平，上端有膜质长翅。主要经济性状：每个椿芽有叶9～11片，冠约21 cm，颈粗1 cm，长7 cm，单株产量高，5年大树头茬可采椿头约7.5 kg;本品种香气浓，油脂含量高，脆嫩多汁口感极佳，丰产稳产，适宜菜用;种子含油量高，油可食用。

2、红油椿。长势较强，树冠开张，树皮纵裂较深，红褐色，呈条状纵裂和片状脱落，1～2年生小枝紫褐色。芽初放时鲜红色，后渐变为紫红色，光泽油亮，粗壮肥嫩，小叶11～14对，披针形，均长15 cm，宽6 cm，叶柄扁粗而短，正面微红，叶轴基部光腿较短。叶正面顶端微红色，下端绿色。背面浅紫红色，无茸毛，叶缘浅锯齿。5月中旬开花，花为复总状花序，白色，花期约25天。果实较大，椭圆形，两端圆钝，纵径30mm，横径14 mm，种子10月中旬成熟，每果有种子约9～15粒左右。主要经济性状：椿芽长13 cm，芽颈粗度0.6 cm，每芽有叶13～15片，芽冠18 cm。单芽重16～18 g左右，每芽有叶13～15片，5年生大树头茬可采香椿头约8 kg。油脂含量高，香气浓郁，适应性强，易栽培。

3、青油椿。树木长势强，分枝角度小，小枝青灰色，嫩枝青绿色，成年树主干表皮银灰褐色，条状浅裂。芽紫红色，以后渐变为青绿色，尖端微红，油亮，叶柄橙红色。起薹明显，嫩芽基部稍彭大，椿芽肥厚，香味较稍淡。复叶正面嫩绿色，背面浅绿色，顶端微红色。叶缘或叶先端有浅锯齿，叶形较为对称，叶缘有粗锯齿，淡绿色，叶质薄;叶长约13 cm，小叶13～14对，叶柄较圆。5中下旬开花，花为复总状花序，白色，花期约25天。10月中旬果熟，果实卵形，纵径20mm，横径12mm，每果有種子6～12粒。主要经济性状：产芽量高，椿芽肥厚，脆嫩多汁，不易老化，4月采摘季香椿头长15cm，颈粗度1cm，每头有叶13～15片，香椿头冠径20 cm，单株每年可采香椿头约5～7 kg，适宜菜材两用。

以上三品种具备各自的特性，属原创育种。其生产的杂交种特性表现稳定，田间表现物候、株高、长势、抗性及熟期等农艺性状和产量、品质表现一致。

以上三品种其在丰产性、稳定性、抗病虫害和抗逆性等方面均优于一般香椿品系（优系）。维生素含量、黄酮、粗纤维含量等均达到香椿可食性标准，适合作为鲜食和食品加工的品种资源。

综上，“太和黑油椿”“太和红油椿”“太和青油椿”品种，在安徽省属首次研究。于2019年12月通过安徽省林木良种审定委员会审定，可在安徽省及周边地区推广种植。

（作者单位：236600安徽省太和县苗圃）